Lussekatter på bål

Foto: Mads Suhr Pettersen

Oppskrift: John Hobberstad / @Eventyrgutten

Lussekatter. Du har sikkert smakt det før, og helt sikkert laget det hjemme. Men har du noen gang laget lussekatter på bål? Det er faktisk mulig!

Og nå skal John (Eventyrgutten) vise oss hvordan: 
Bål og stekeovn er to veldig forskjellige ting, derfor må oppskriften tilpasses litt. For at både store og små skal lykkes, tok jeg utgangspunkt i den velkjente «pinnebrød» oppskriften. Deretter kombinerte jeg den sammen med oppskriften på Lussekatter. Da får du en deig som enkelt kan stekes på bål, samtidig som du beholder smaken og gulfargen i den tradisjonelle lussekatten.

Oppskrift på Lussekatt for bål:

  • 8dl hvetemel
  • 1dl sukker
  • 1ts kardemomme
  • 1ts bakepulver
  • 0,5g safran (Kan byttes ut med ½ ts gurkemeie)
  • 5ss flytende melange
  • 2 dl helmelk

Bland sammen alt det tørre og tilsett så det flytende. Tilpass mengden mel dersom deigen er litt bløt. Anbefaler å ta med litt hvetemel ut på tur dersom du oppdager at du trenger mer på camp.

Så kommer det morsomme – lage lussekatter på bål!

Start med en klump deig og rull den til tynn pølse. Form en «S» av pølsen og stikk den på en spikket pinne. Legg i den karakteristiske rosinen i hver ende av S’n og voíla! Nå kan du steke lussekatten din over varmen på bålet. Unngå direkte flammer så slipper du å svi dem. Det er viktig at du snur dem når du ser at lussekatten din får en gyldenbrun farge.

Når hele lussekatten har fått en fin gyldenbrun farge med glimt av gult så kan du begynne å spise! (Det går helt fint om den er litt svidd også)

Dersom du syns det er vanskelig å forme eller steke S’n så kan du gjøre som ved vanlige pinnebrød – snur en lang tynn pølse rundt og rundt en spikket pinne. Trykk gjerne inn noen rosiner her og der i den runde lussekatten din før du steker over bålet.

 

Takk til John for oppskrift og fremgangsmåte! For mer friluftsliv og turmat-inspirasjon, anbefaler vi  å kikke innom profilen hans @Eventyrgutten på Instagram.


Pepperkaker på tur

 

Foto og oppskrift: Ida Vikingstad / @skogkokken

En god måte å komme i julestemning på, er å kombinere julebaksten med en tur i skogen. Hva med å bake pepperkaker ut i år?

Utsyr du trenger: 

  • Bakematte
  • Kjevle
  • Pepperkakeformer
  • Pepperkakedeig
  • Hvetemel
  • Smør til steking
  • Primus/stormkjøkken eller bål
  • Fyrstikker
  • Stekespade og stekepanne

Tur hacks: våtservietter og antibac! Ellers er det veldig lurt med små pepperkakeformer, da de steker fortere. 

Slik gjør du: 

  1. Kjøp ferdig pepperkakedeig eller lag egen hjemme.
  2.  Fordel litt mel på bakematten og kjevle litt og litt pepperkakedeig utover om gangen.
  3. Trykk ut pepperkaker med formene. Gjerne noen små former, da pepperkakene blir fortere stekt.
  4. Stek pepperkakene i smeltet smør slik at de ikke svir seg. Husk svak varme!
  5.  Pepperkakene blir ganske myke når de stekes ute, så husk å ha tålmodighet og snu de ofte. Om du har lokk til stekepanna, vil du ikke trenge å snu de.

Legg pepperkakene til avkjøling. Pynt med melis og nonstop om du ønsker det.

Nyt pepperkakene med noe godt i koppen. God jul!


Pizza på bål

Foto og oppskrift: John Hobberstad / @Eventyrgutten

På både korte og lange turer er det en ting som aldri slår feil, og det er mat. Det enkleste vil definitivt være «tilsett vann, vent, nyt», og det er ofte en god løsning. Men hva med noe nytt? Noe annerledes som ikke alle andre gjør? Hva med å ta med fredagspizzaen ut?

Det var nettopp det jeg gjorde og resultatet overasket!  

Selve pizzadeigen lagde jeg hjemme på kjøkkenbenken i forkant av turen. På den måten kunne jeg fokusere mer på hygge rundt bålet når jeg først var på eventyr.

I sekken pakket jeg med hengekøye, gode klær, pizzadeig, topping og nødvendige kjøkkenredskaper. Noen vedkubber hadde også fått plass i bunn av sekken. Nok engang var sekken fullpakket, og nok engang var jeg klar for nye eventyr! Turen denne gang var av den korte sorten. Og ikke lenge etter jeg parkerte bilen kunne jeg se et egnet sted for bål – med vann i nærheten, trær som skjermet for vind og som kunne brukes som hengekøyestativ.

Slik lager du den perfekte pizza på bål:

1) Bruk hendene til å forme en klump av deigen til en rund pizza. ​

2) Stek kun den ene siden av pizzaen i en smurt stekepanne. ​

3) Ta panna av bålet, og snu pizzaen med den nystekte siden opp. Ta på saus, kjøtt og ost etter eget ønske.

(Tips: Stek kjøttet i forkant for å unngå brent pizzabunn) ​

4) Plasser pizzaen tilbake i panna og dekk til med lokk for å skape nok varme til å smelte osten. Stek pizzaen til osten har smeltet. ​

5) Dryss på mer topping for fyldigere smak.

Tips: La bålet bli rødglødende og unngå åpne flammer når pizzaen stekes. Da får du en jevnere steking og unngår brent pizza


Eventyrpannekaker

Foto og oppskrift: John Hobberstad / @Eventyrgutten

Det er lite som slår pannekaker på tur, mener John Hobberstad, også kjent som Eventyrgutten på Instagram.

Gjennom Instagramkontoen kan vi følge John på store og små eventyr, samt la seg inspirere av hans kreative turmat-oppskrifter. Pannekaker er så enkelt, så godt og best av alt - gjort på 1, 2, 3!

Her er min oppskrift på verdens beste pannekaker! Som har vært en hemmelighet - helt til nå.

  • 1l melk
  • 1dl sukker
  • 8 egg
  • 6dl mel

Bland sammen egg, sukker og halvparten av melken. Tilsett mel og rør godt om til det blir en tykk og klumpfri røre. Deretter rører du forsiktig inn resten av melken til du får en tynn og lett røre.

Tips: Har du vaniljessens hjemme kan du blande inn en teskje med det i røra. Da blir den ekstra god i smaken!

MAT I DET FRI: Vi kan vel alle være enig i at maten smaker aller best på tur? Foto: John Hobberstad

Hell så røren over i flasker - da blir det mindre søl på tur.

Når stekepannen er varm kan du helle i litt av røren. Begynn med en liten dose røre midt på stekepannen og beveg den litt rundt slik at røren renner ut til kantene. Da får du tynnere pannekaker - disse er de beste!

Husk smør til steking!

Stekingen går fort og det er vanskelig å regulere varmen. Så her må du passe på slik at det ikke blir svidde pannekaker. Snu i tide er det noe som heter - det gjelder også her.

PS: Dersom du bruker gassbrenner og det er mye vind ute må du skjerme for flammene. Ellers vil ikke stekepannen bli jevnt over varm og du vil ha store problemer med å få stekt pannekakene.

EKSTRA KOS: Pannekakene nytes best med syltetøy og en kopp kakao, sier John.

Sjekk ut Johns egen nettside her.

 


Kanelboller à la Bodil

Visste du at 4. oktober er kanelbollens dag? Det må jo selvfølgelig feires!

Foto og oppskrift: Bodil Dorothea Gilje

Bodil Dorothea Gilje, også kjent som @bodildall på Instagram, er skikkelig god på matlaging ute i naturen. Hun er nok aller mest kjent for sin oppskrift på kanelboller laget på gassbrenner eller bål.

- Finnes det virkelig en kanebollens dag?! Det er jo så fantastisk! Og dette er så enkelt å lage, sier Bodil.

Dette trenger du:

  • En ferdig pizzabunn eller ferdig kanelsnurrbunn (ja, de finnes😍). Bruker du en pizzabunn kan du godt ha på litt ekstra sukker før de stekes.
  • Smør (gjerne Bremykt, siden det kan være litt vanskelig å få til «romtemperert» utendørs)
  • Kanel og sukker
  • Rosiner og/eller sjokoladebiter
Foto: Ivar Lien (@nysgjerrivar) / Bodil Dorothea Gilje

Fremgangsmåte:

Start med å rulle ut den ferdige pizzabunnen og spre smøret utover deigen. Dryss på kanel og sukker før du ruller deigen sammen igjen. Del deigen opp i passe store biter. Det kan være lurt å klemme bitene litt flate, da er det lettere å få de gjennomstekt.

Stek kanelbollene på svak(!) varme over bålet/glørene eller bruk en gassbrenner. Har du et lokk, kan det være lettere å få de ordentlig gjennomstekt, men det går helt fint uten! Det tar bare litt lenger tid. Det aller viktigste for å få disse kanelbollene vellykket er tålmodighet! La de få steke i god tid, gjerne flere ganger på hver side.

Spises gjerne med en kopp kaffe eller kakao til - nam!

Foto: Bodil Dorothea Gilje / Ivar Lien (@nysgjerrivar)

Fotokonkurranse: del ditt beste høst-måltid på tur!

For mange starter høstferien i dag, og i den forbindelse ønsker vi å kjøre en aldri så liten fotokonkurranse.

Høsten er på sitt aller fineste ute i det fri - så hva med å ta med å ta med familie eller venner ut på tur for å lage mat? Da vil vi gjerne at du deler øyeblikket med oss!

Bilder fra ambassadørene Luise Engesvik og Mathias Rose.

Reglene for konkurransen er enkle: bruk én dag av de neste to ukene på å ta med deg kjøkkenet utendørs. Pakk med deg den maten du kunne tenke deg å lage, på enten stormkjøkken eller båle. Ta et bilde av måltidet, legg det ut på enten Facebook eller Instagram og bruk emneknaggen #turmatfraheleverden.

Høres ikke det enkelt ut? Konkurransen vil foregå i tidsrommet 26.september - 10. oktober! Vær med i trekningen av fine premier fra Fjällräven,  sitteunderlag, foldekopp og spork fra Norsk Friluftsliv.

Foto: Luise Engesvik

Kanskje det er første gang du skal dra på tur for å lage mat ute i det fri, da bør du lese våre tips og triks her.

Vilkår og betingelser for konkurransen:

Norsk Friluftsliv ble stiftet i 1989 og er paraplyorganisasjonen  for 18 store friluftslivsorganisasjoner. Ved å delta i konkurransen, aksepterer man vilkårene. Arrangøren kan avslå deltakelse fra deltakere som ikke oppfyller vilkårene.

Bidrag som skal være med i konkurransen må inkludere følgende: Man må bruke emneknaggen #turmatfraheleverden. Husk at profilen din på Instagram og Facebook må være offentlig/åpen for at bildet ditt skal være synlig. Vinnerne kåres basert på kriteriet «turmat» og etter skjønn. Vinnerne kåres av en jury bestående av representanter fra Norsk Friluftsliv.

Bildene må være tatt i konkurranseperioden 26. september – 10. oktober 2020, og publisert innen utgangen av søndag 11. oktober. Vinnerne vil bli kontaktet, og offentliggjøres på Facebook og Instagram kort tid etter.

Arrangør av konkurransen er "Turmat fra hele verden", i regi av Norsk Friluftsliv. «Turmat fra hele verden» er et verktøy for inkludering fra Norsk Friluftsliv med hensikt å bidra til å bygge bro mellom den norske turkulturen og den internasjonale matkulturen, og på den måten skape en felles arena for gode turopplevelser sammen og på tvers av kulturer. Norsk Friluftsliv står fritt til å velge bort bilder som virker støtende, eller som ikke bygger opp under Norsk Friluftslivs formål. 

Deltager må ha rettigheter til bildet som lastes opp og må ha tatt det selv. Fotograf må også ha tillatelse til å publisere bildet fra personer som er avbildet på bildene. Fotograf og vinner krediteres ved bruk av bildet. 


Fotokonkurransevinnere: Pannekakeuka!

Det er ingen tvil om at pannekaker på tur er en hit! Det kom inn utrolig mange flotte bidrag i pannekake-konkurransen vår. Det er stort sett det klassiske tilbehøret blåbær og bacon som går igjen, men noe variasjon var det. Vi skulle gjerne ha premiert alle, men vi har valgt ut en vinner av hovedpremien som var en sekk fra Fjällräven og ni "trøstepremier" som alle får boken 9 Tastes of life, sitteunderlag, foldekopp og spork fra Norsk Friluftsliv.

Juryen har lagt vekt på at det er bilder som oppfyller kriteriet «pannekaker ute i naturen», at bildene er publisert og helst tatt i konkurranseperioden, og at man har delt turopplevelsen med noen. Her ser du bildene som stakk av med seieren i #turmatfraheleverden-konkurransen.

Foto @solhildstridsklev

Solhild Stridsklev stakk av med seieren og hovedpremien, en sekk fra Fjällräven. Det var en bildeserie med flere bilder, men det var dette vi valgte ut. Det viser at man hverken trenger gå langt eller være profesjonell for å flippe pannekaker på tur, i tillegg kan de både være gluten- og melkefrie ;)

Under kan du se de ni andre som fikk "trøstepremier".

Foto @sofie_helseth

Foto @heidis_post

Foto@hulto93

Foto @husfruenpaanordgaard

Foto @utefamilien

Foto @brandvold84

Foto @siljecharlotta

Foto @sylra

Foto @yvonne_bratteng


Konkurranse: Pannekakeuka!

Bli med på pannekakeuka – og vinn flotte premier!

I forbindelse med feiringen av den russiske pannekakeuka, Maslenitsa, som sammenfaller med den norske pannekakedagen, Mardi Gras og Karnevalet i Rio (kjært barn har mange navn) vil vi se dine pannekaker! Hvor spiser du dem? Hvem spiser du dem med? Og hva har du på dine pannekaker?

Vis oss dine pannekaker på tur! Del bildene dine med oss, og vær med i trekningen av fine premier fra Fjällräven, og boken 9 Tastes of life, sitteunderlag, foldekopp og spork fra Norsk Friluftsliv.

Slik gjør du:

Lag pannekaker på tur, ta et bilde og del det med oss ved å bruke emneknaggen #turmatfraheleverden på Instagram eller Facebook.

Vi ønsker jo gjerne å se at du deler turopplevelsen med andre, så hvis du inviterer med deg noen nye eller gamle venner på turen, øker vinnersjansene!

Blir ditt bilde valgt som en av de heldige vinnerne vil vi gjerne dele oppskriften din på turmat.no til inspirasjon for flere. Og du, husk at man trenger ikke alltid å reise så langt for de gode turopplevelsene og pannekakene.

Lykke til!

Her kan du finne pannekake-inspirasjon og oppskrifter til turen:

Bananpannekaker

Russiske middagspannekaker

Crepes: Franske pannekaker

Msemen: Marokkanske pannekaker

Kisera (gjærede pannekaker) -en matrett fra Sudan

Blåbærpannekaker

Keiserlig østerrisk dessert

Injera, og Samuel sin Zigni.

«Turmat fra hele verden» er et verktøy for inkludering fra Norsk Friluftsliv med hensikt å bidra til å bygge bro mellom den norske turkulturen og den internasjonale matkulturen, og på den måten skape en felles arena for gode turopplevelser sammen og på tvers av kulturer. Det kan innebære alt fra å ta med seg noen som ikke er så turvante, og heller ha matopplevelsen i fokus. Eller rett og slett bare prøve seg på en ny og spennende rett når man er ute på tur, og bytte ut den tørre brødskiva med noe annet.

«9 Tastes of Life - The Gastronomic Heritage of the Nordic Countries and Russia» av Ekaterina Bagreeva er boken som feirer store og små anledninger i livet med unike oppskrifter fra anerkjente kokker, ivrige hobbykokker og omsorgsfulle bestemødre.

Denne vakkert illustrerte boken med 55 oppskrifter som er skrevet på både engelsk og russisk, er en flott mulighet til å oppleve gastronomiske skatter, så vel som stereotyper av Russland, Norge, Sverige og Finland. Se en presentasjon av boke her: https://youtu.be/M01VkGqbgYk

Vilkår og betingelser for konkurransen:

Norsk Friluftsliv ble stiftet i 1989 og er en fellesorganisasjon for 17 store friluftslivsorganisasjoner. Ved å delta i konkurransen, aksepterer man vilkårene. Arrangøren kan avslå deltakelse fra deltakere som ikke oppfyller vilkårene.

Bidrag som skal være med i konkurransen må inkludere følgende: Man må bruke emneknaggen #turmatfraheleverden. Husk at profilen din på Instagram og Facebook må være offentlig for at bildet ditt skal være synlig. Vinnerne kåres basert på kriteriet «pannekaker ute i naturen» og etter skjønn. Vinnerne kåres av en jury bestående av representanter fra Norsk Friluftsliv.

Konkurranseperioden er 17.februar-1.mars, og bildene må være publisert i denne perioden, og innen utgangen av søndag 1.mars. Vinnerne offentliggjøres på Facebook og Instagram kort tid etter.

Arrangør av konkurransen er Norsk Friluftsliv. Norsk Friluftslivs formål er å fremme det tradisjonelle, naturvennlige friluftslivet og allemannsretten (retten til fri ferdsel i norsk natur). Norsk Friluftsliv står fritt til å velge bort bilder som virker støtende, eller som ikke bygger opp under Norsk Friluftslivs formål.

Samtykke til publisering av vinnere og bilder
Alle bilder som er delt i sosiale medier og merket med #turmatfraheleverden kan bli delt videre på vår kampanjeside, Facebook- og Instagramside i forbindelse med #turmatfraheleverden. Ved deltagelse i konkurransen samtykker deltageren til at innsendte bidrag kan offentliggjøres på www.turmat.no og www.norskfriluftsliv.no i saker som omhandler #turmatfraheleverden. Fotograf vil bli kreditert med navn/brukernavn.

Deltager må ha rettigheter til bildet som lastes opp og må ha tatt det selv. Fotograf må også ha tillatelse til å publisere bildet fra personer som er avbildet på bildene. Norsk Friluftsliv vil bruke de beste bildene i arbeidet med å markedsføre Turmat fra hele verden og Norsk Friluftsliv. Vinnerne blir kontaktet.


Bushcrafts bannock brød

Vinnerne av påskens #turmatfraheleverden fotokonkurranse er Yngvild og Tom, også kjent som Mr_and_Mrs_Bushcraft. Yngvild og Tom lager mye mat ute, og aller helst mat som ikke er typisk turmat. De har tilberedt alt fra røye til pinnekjøtt på bålet. På vinnerbildet stekte de sjokoladefylt bannock, som er deres egen vri på en skotsk grunnoppskrift med mange variasjonsmuligheter.

Se mer om fotokonkurransen HER >>, og kåringen av vinnerbildet HER >>

Lenger ned på siden finner du deres oppskrift. Den er så enkel å lage at man kan konkurrere på tid med kaffetrakteren - heia!

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Bannock er en tradisjonell skotsk brødkake som bakes i ovn eller stekepanne. Det er formet som en rund leiv, og man forsyner seg gjerne med å skjære ut et stykke av brødet akkurat som et kakestykke. Faktisk er det dette trekantede porsjonsstykket av en bannock som egentlig het "scone", og ikke de bakverkene stekt i porsjonsstørrelse som vi vanligvis får i dag.

Tilsvarende grunnoppskrift er også kjent under navnet "pelsjegerbrød", som stammer fra gullrushet i USA.

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Utdrag fra deres svar:

Hei!
[Dette var] utrolig hyggelig! :)🌲⭐
Bannock-oppskriften er fra Ray Mears og Lars Fält sin bok "Vildmark", med noen justeringer (tror den kommer ut på norsk straks også). (...) Bannock har vi et kjært forhold til, siden det er så utrolig godt og enkelt! Vi bruker oppskriften også hjemme, når vi trenger et hurtig brød. Det er ferdig på ca samme tid som kaffetrakteren😅

Her er vår justerte oppskrift:

  • 5 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker

Blandes med vann til den er fast nok til å gå i steikepanna - men ikke for fast til at den ikke kan presses flat med hendene.
Vi pleier å steke den med litt smør eller baconfett i bunn - da blir den ekstra god.

I sjokoladevarianten delte jeg deigen i to og presset de ekstra flate, før jeg smurte sjokoladepålegg på den ene delen og la den andre oppå (klemmes sammen i sidene).

Til vanlig bannock bruker vi gjerne godt med timiankrydder, det blir godt! 😋
Vi blander alltid sammen de tørre ingrediensene i en boks eller tykkere pose på forhånd. Så bruker vi vann vi finner langs veien - for å unngå særlig vekt.

Hilsen Yngvild og Tom

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

 

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Vårens fotokonkurransevinner

Vinnerne av påskens #turmatfraheleverden fotokonkurranse er Yngvild og Tom, også kjent som Mr_and_Mrs_Bushcraft. Vi gratulerer!

Yngvild og Tom lager mye mat ute, og aller helst mat som ikke er typisk turmat. De har tilberedt alt fra røye til pinnekjøtt på bålet. På vinnerbildet stekte de sjokoladefylt bannock, som er deres egen vri på et tradisjonelt skotsk brød. Oppskriften finner du HER>>
Ved siden av "vanlig friluftsliv" er de også lidenskapelig opptatt av bushcraft. Bushcraft handler om å bruke ressursene som finnes der man ferdes på tur heller enn moderne hjelpemidler. Da føler man seg tettere i pakt med naturen, og får utfordret overlevelsesevnen.

Vinnerfoto: Å steke bannock på bål

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Juryens begrunnelse:

Bildet viser både mat og natur, og svarer direkte på konkurransespørsmålet "hvordan ser det ut når du lager mat ute?".
Bildet er godt komponert og har sterke, rene farger, slik at motivet kommer godt frem. Fotografen har bevisst brukt skarpe og uskarpe partier i bildet på en spennende måte, som bidrar til at fargene kommer i fokus.
Bruken av skarpt og uskarpt gjør også at bildet formidler aktiviteten å lage mat på en tydelig måte, heller enn å være et stilbilde av selve matretten. Det var et modig valg, som i dette tilfellet fungerte godt.
Bildet formidler turmat fra hele verden gjennom matrettens skotske navn, som sto beskrevet i bildeteksten.
Det ser hyggelig ut å lage mat på denne måten, og maten ser god og varm ut mot de kalde snørestene i bakgrunnen.

Juryen gjør oppmerksom på at vinnerbildet var del av en bildeserie, men at alle bildene ble vurdert separat på lik linje med alle de andre #turmatfraheleverden-bildene.

 

Vil du se flere av @Mr_and_mrs_Buschcraft sine bilder? Her er linken til Instagramsiden deres >>