Bakt potet på bål

Man tenker vel kanskje ikke på poteten som noe verdensmat, men faktisk kom ikke poteten til Norge før på 1700-tallet og den stammer fra Sør-Amerika. Dermed er faktisk ikke denne klassikeren helt norsk, men den egner seg godt på tur og spesielt på bål. Den kan nytes som tilbehør, som den er, eller med fyll. Med fyll blir den fort en fullverdig rett, og i oppskriften kommer vi med noen forslag.

Oppskriften er hentet fra Tursiden.net

Foto: Jan Erik Hansen/Tursiden.net

Dette trenger du:

  • 1 stor bakepotet
  • Aluminiumsfolie

Alternativer til fyll:

  • Kryddersmør (eller vanlig smør blandet med persille, hvitløk, sitron eller lignende)
  • Mais
  • Skinketerninger
  • Rømme
  • Revet ost
  • Stekte baconterninger
  • Tomatbønner

Slik gjør du:

  1. Pakk potetene inn i aluminiumsfolie
  2. Legg de innpakkede potetene godt ned i glørne i ca 30-60 minutter.
  3. Skjær opp og gjør klart fyllet mens poteten blir ferdig
  4. Ta potetene opp fra glørne og la de kjøle seg litt ned
  5. Brett vekk toppen av aluminiumsfolie slik at du ser poteten
  6. Skjær et kryss i poteten og klem den forsiktig sammen slik at den åpner seg
  7. Legg fyllet i poteten

Avhengig av størrelsen er poteten ferdig etter en 1/2 til 1 time. Da er det bare å legge i fyll, ta frem skjene og nyte poteten.

Tips:

  • En tynn pinne eller kniven kan brukes for å kjenne om poteten er ferdig. Den skal være myk helt inn.
  • Når du skal lage bakt potet på bålet er det lurt å la bålet brenne litt slik at det blir mye glør, og lite flammer. Kløyver du veden i små kubber, så tar det kortere tid å få mye glør.
  • Oppskriften har noen forslag til fyll. Du kan godt blande flere ting, eller lage dit eget favorittfyll.
  • Om en ikke vil bruke aluminiumsfolie, så er det også mulig å bake poteten direkte i glørne. Da blir skallet litt tykkere og sprøere.

Tenk på miljøet

Det blir gjerne litt skittent søppel når en bruker aluminiumsfolie på bålet. Det er derfor lurt å ta med en ekstra pose, slik at en har noe å legge den i. Folien brenner ikke, så en skal aldri kaste denne på bålet.

Finn flere oppskrifter og turtips på Tursiden.net

 

Opplysninger om poteten er hentet fra Fagforum potet

Ceviche til piknik

Ceviche er nasjonalretten til Peru, men flere av de omliggende sør-amerikanske landene vil nok påstå at deres egen lokale variant er den "ekte", "oprinnelige" og ikke minst "beste" varianten. Gi oppskriften din egen tvist, så kan du også kaste deg inn i debatten med argument om at din ceviche er aller best :-D

Ceviche er basert på et spennende matvitenskapelig konsept: Fisk blir "kokt" i sitrusmarinade. Syren får proteinene i fisken til å koagulere (eller "denaturere"). Denne prosessen endrer teksturen på fisken akkurat som når du varmebehandler den. Men, sitrusen tar ikke livet av mikrober og den slags, så her må du bruke fisk med sushi-kvalitet.

Retten er ikke så godt egnet til lagring og lang transport, da hygienen er viktig og den må holdes kald. Så hva med en piknik-lunsj i din nærmeste park, turområde eller utkikksplass?

Utstyr:

  • 2 boller/bokser med lokk
  • Kniv og fjøl
  • Kjølebag med fryseelementer til transporten ut
  • Dype tallerkner og gafler eller skjeer til spising

Ingredienser (3-4 porsjoner):

  • 400 g torskefilet i biter (eller annen egnet fisk)
  • 4-6 stk lime, kryst ut saften
  • 2-3 ts sukker
  • 0,5 ts salt
  • 1 stk sitron, rasp skallet
  • 2-3 tomater i små biter
  • 1 stk rødløk i tynne skiver
  • 0,5-1 stk chili, fjern frøene og finhakk
  • 1 stk mango
  • 1 stk rød paprika
  • 1 stk stor avokado, i biter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor neve hakket fersk koriander
  • salt og pepper
  • Isbergsalat, "Baby leaf" blanding eller ruccola salat i pose, vasket

Slik gjør du det:

Bland marinade av saften fra lime med sukker, salt, chili, tomat, løk, revet sitronskall og pepper i en bolle. Del fisken i små terninger og vend dem godt inn i marinaden. La stå i kjøleskapet i minst 2 timer, eller i kjølebag med kjøleelementer på ca 4*C. Vend fisken noen ganger underveis så denatureringen av fiskebitene blir jevn. De vil fortsatt oppleves litt rå i midten (som sushi).

Del mango og paprika i tynne strimler. Del opp avokadokjøttet i terninger og vend inn i litt ekstra limejus. Grovhakk koriander og vend i olivenoljen. Bland dette med salaten i den andre bollen.

Pakk ingrediensene og pikniksakene og kom deg ut i den friske vårluften. Vel fremme og klare for lunsj danderes marinert fisk over en tallerken med salatblanding, og nytes.