Turtapas - uten ild

Det skal ikke mye til for å lage en god tapas-tallerken. Selv om maten består av mange ulike småretter, er det mye som spises mer eller mindre ubehandlet. Disse tapas rettene kan lages uten oppvarming, slik at man hverken behøver primus eller bål. Likevel er det mulig å tilberede all maten ute, med noen enkle verktøy...

Utstyr:

  • Kniv og fjøl

Tapasretter - miks og match som du selv vil:

Spises som de er:

  • Ost: Kjøp harde oster som manchego, halvfast ost med krydder som mahón med paprika, eller blåmuggost som for eksempel queso de cabrales.
  • Spekemat: Serrano og iberico er typiske spanske spekeskinker. Fuet er en tynn og litt mykere spekepølse, og chorizo og pepret salchichon er mer krydra alternativer.
  • Frukt og grønt: Druer, (cantalope- eller honning-)melon, fikner og dadler er gode smakskombinasjoner til ost og skinke. Oliven er knallgodt, og er en tapas-rett i seg selv.
  • Urter: Har du mulighet til å ta med friske urter også, anbefaler vi basilikum og mynte. Det smaker godt til det meste.
  • Brød og dyppesaus: Surdeigsbrød, gjerne lyst og luftig, gir en lett og syrlig smak som passer til tapas.
    Aioli kan lages fra bunnen hjemme, men man kan også kjøpe en ferdigvariant. Olivenolje, salt og pepper er også knallgodt på brødet. Honning eller søt balsamico smaker godt til ost.

Preparerte småretter:
Mulig ekstrautstyr: Bolle og sleiv/visp, morter (eller annet moseredskap), frysepose.

  • Skinke og melon: Spekeskinke kan surres rundt biter av cantalopemelon.
  • Fiken og ost: Queso de cabra, en myk hvit geitost, er godt med søte fikner. Skjær fiken i båter og plasser oppå terninger av osten. Ha gjerne litt honning og hakket mynte på i tillegg.
  • Pan con tomateBrød med tomat: Hvis brødskiva er litt tørr og hard, er det bare fint. Del en stor saftig tomat i to, og gni tomatkjøttet mot brødskiven slik at tomaten moses godt inn i brødet. Tomatskallet som blir igjen pleier spanjolene å kaste. Dryss over olivenolje, salt og pepper. Her kan du også legge på en ansjos, for ekstra smak.
  • Tapenade: Dette er også en dyppesaus som du kan få kjøpt ferdig, men den er superlett å lage selv ute også. Bruk den til å dyppe brød i.
    Finhakk og bland ca 300 g svarte oliven uten stein, 1 liten hvitløk, 5 små soltørkede tomater, 8 små blader basilikum, 2-3 ansjosfileter (og litt olje fra ansjosboksen) og litt pinjekjerner. Bland inn 2-3 spiseskjeer olivenolje til slutt. Det gjør ikke noe om konsistensen blir litt grovere enn man får til i en blender, for smaken kommer uansett godt frem.
  • Tomat og mozzarella: Skjær tomat og mozzarella i skiver, dryss over olivenolje, hakket basilikum, og godt med salt og pepper.
  • Enkel gazpachosuppe: Dette er en kald tomatsuppe som ofte serveres i små glass. Hakk opp alle ingrediensene så fint du klarer, og mos sammen i en bolle eller pose til suppekonsistens. Bruk 0,5 agurk, 1 rød paprika, 1 rød chili, 1 fedd hvitløk, 5 store tomater uten skinn (eller 2,5 dl tomatjus), 1 liten rødløk, hakket basilikum, saften av en lime, 2 ss olivenolje, godt med salt og pepper.
  • Cherrytomatsalat: Bland cherrytomater, hakket rødløk, basilikumblader, mynteblader, oppsmuldret queso de cabra (eller annen myk, hvit ost) og opprevet hjertesalat. Mos 1 fedd hvitløk inn i 2 ss olivenolje og dryss over salaten med salt og pepper. Smaker godt med søt balsamico til.
  • Salmón noruego: (Ok, denne tittelen er påfunnet for anledningen..) Smør ost (for eksempel snøfrisk) på en lefse, og legg røkelaks, avokado, agurk og litt pepper i en stripe på tvers av lefsa. Rull sammen lefsa slik at du får fyllet på langs, og skjær den i passe biter.

Visste du dette om tapas?

I dag kaller vi et utvalg fingermat som er skapt for å deles for tapas. Rettene består gjerne av spanske ingredienser. Men slik har det ikke alltid vært!
Navnet kommer av det spanske ordet tapar, som betyr «å dekke over» eller «å dekke til», med det tilhørende substantivet una tapa som betyr «et lokk». Opprinnelig plasserte man en liten brødskive over sherryglassene for å forhindre fluer, men senere ble det også plassert småretter oppå brødskivene. I Spania serveres ofte tapas som gratis tilbehør til drikken før middagen serveres.
I USA og Storbritannia har tapas utviklet seg til en egen kokekunst der restaurantkunder kan bestille mange forskjellige spanske småretter og kombinere disse til et helt måltid. Denne typen fingermat har også spredt seg til Skandinavia.
Kilde: Wikipedia


Halloumiburger med aubergine

Tekst og foto: Synne Kvam

Halloumi er en tradisjonsrik, delikat ferskost fra Kypros. Med sin faste konsistens er dette en ost som også kan grilles helt uten å miste fasongen, og er et godt vegetarisk alternativ til kjøtt.

Halloumiburger er supertkjapt å lage, og er en enkel og smakfull vegetarrett å lage på tur. Den kan lages både på en liten grill, i stekepanne på Primus eller i bål når det er bålsesong*.

Det du trenger per burger

  • En grill
  • 1 halloumi (beregn 1 halloumi per person)
  • 1  hamburgerbrød
  • 2 aubergine-skiver
  • Aioli
  • Ruccola
  • Rødløk
  • Smør til å smøre plata med (Sølvfolie om du skal steke den på bål)
  • Krydder til aubergine

Foto: Synne Kvam

Slik gjør du:

  1. Varm grillen og del en halloumiost på tvers, slik at du får to fine og flate burgere. Disse legges slik rett på grillen, på en grillplate, eller evt i en stekepanne på Primus. Kan være lurt å bruke litt smør hvis du steker osten på plate/i stekepanne.
  2. Ta en aubergine, og del den i tynne skiver på tvers, til å toppe burgeren med. Krydre auberginen med det du liker, for å gi den litt ekstra smak. Ellers er det mye salt i halloumien som gir mye smak.
  3. Grill/stek halloumi og aubergine, mens du gjør klar burgerbrødet.
  4. Ta et halv burgerbrød, smør på aioli, legg på en god dose ruccola og litt rødløk.
  5. Når halloumiosten har fått fin stekeskorpe på begge sider, er den ferdig, og legges på burgerbrødet og toppes med en skive aubergine.

*Når det er bålsesong, kan man evt kle en tynn stein med sølvfolie og legge den i bålet – og bruke steinen som stekeplate – og steke både halloumiosten og auberginen på denne.


Sjokoappelsin

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Sjokolade og appelsin er en god kombinasjon, og en smak kanskje mange forbinder med påsken. Hvorfor ikke bland de sammen og få en herlig dessert på tur. Siden de også bør stekes i glørne og i den siste varmen fra bålet før det nesten er utbrent, er det også en fin unnskyldningen til å drøye hviletiden på tur litt ekstra.

Oppskrift

  • Appelsin
  • Sjokoladekakerøre

Utstyr

  • Kniv
  • Skje
  • Folie

Fremgangsmåte

Lag røren til sjokoladekake hjemme. Her kan du bruke din egen favorittoppskrift eller en ferdig miks. Husk det går ikke så mye røre i hver appelsin, så lag røre etter hvor mange appelsiner du tenker å bruke.

Røren kan tas med i en beholder. Erfaringsmessig er sjokoladekakerøre litt tykk, og kan være vanskelig å få ut av en hard flaske. Bruk derfor en beholder som du kan putte en skje nedi, eller en myk flakse som kan klemmes.

Start med å kutt av "lokket" på appelsinen.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Grav deretter ut innmaten med en skje. Behold litt appelsinkjøtt så sjokoladekaken får en deilig smak av appelsin, og blir saftigere og ikke så lett brent.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Fyll opp med sjokoladekakemiks. Ikke fyll de helt opp for da vil det heve over kanten.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Sett på lokket og pakk de inn i folie før de legges på glørne (ikke direkte flamme) i 20-30 minutter. Det kan være lurt å ikke presse "lokket" for hardt på, og pakke aluminiumsfolien løst på toppen så deigen får plass til å heve.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Så er det bare å kose seg!

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Quesedilla på primus

Hva med å droppe den tørre brødskiven for fylt Quesedilla på tur?

Quesedilla er tortilla lefser, sånn du har til tacoen, fylt med ost som grilles. Og som tacoen kommer Quesedilla fra Mexico.

Dette trenger du til fire personer:

  • En pakke tortilla-lefser
  • Revet jarlsbergost
  • En pakke krydret kalkunskinke
  • To modne avokadoer
  • En lime
  • Et hvitløksfedd
  • Maldonsalt og grov pepper
  • Et par never fersk koriander
  • To stengler vårløk i skiver
  • Smør til steking

Slik gjør du:

Først litt om pakkingen av maten. Jeg anbefaler deg å følge rådene om holde maten kjølig i sekken, som du finner her (scroll helt nederst).

Når det gjelder urter, så er det ingen vits i å ta med hele potta i sekken. Riv heller av så mye du trenger, og legg i en tett boks. Ha oppi noen dråper med iskaldt vann, så holder urtene seg friske og fine i mange timer! Dette gjelder også vårløk, kutt opp på forhånd og legg sammen med korianderen.

IMG_0034.jpg
Lefsene skal være gyldne, sprø og så flate som mulig! Bruk en tallerken eller en liten flat gjenstand til å presse lefsehalvdelene sammen. Yummi! ?

Vel framme er det bare å sette fram alle ingrediensene. Lag guacamolen ferdig først, eventuelt før du går hjemmefra.

Kutt hvitløk i små biter, og mos sammen med avokadoene. Ha i limesaft og rør godt. Smak til med salt og pepper.

Så er det tid for hovedretten. Ha smør i panna, varm opp, og legg klar en lefse. På den ene halvdelen tar du to skiver krydderskinke, litt revet ost, vårløk og koriander. Brett lefsa, og legg det hele over i panna.

Press ned med en flat tallerken eller lignende mens du steker, quesedillaene skal bli «faste» og flate! Når osten har begynt å smelte litt, snur du og steker på den andre siden. Hvis du har stor nok panne, kan du gjerne steke to lefser mot hverandre om gangen. Ta da pålegg på hele lefsa, og legg en annen over.

Når lefsene er gyldne og sprø på begge sider, er de ferdige. Server med guacamole og friske urter, og nyt! ?

 

Oppskrift er hentet fra Utpaaturmedprimus.com


Blåskjell på primus eller bålet

Foto: Harald Sæterhøy/Trønder avisa

Blåskjell finnes langs hele norskekysten. De vokser på svaberg, på bryggestolper og i fjæra. Blåskjell har egentlig best kvalitet om vinteren, men smaker aller best på varme sommerdager, når man kan gå barbeint i fjæra og plukke dem selv. Om vinteren er de fulle av energi og ekstra saftige og søte, men det er ikke så behagelig å sanke blåskjell når det er minusgrader ute! På med ullsokker i støvlene, og gjør deg klar for neglesprett. Det er vel verdt strevet!

Blåskjell er enkle å tilberede. Tilsett varme en stund, og de åpner seg. Det betyr at de er ferdige. Når du skal dampe eller koke skjellene, er det vanlig å si at de skal dampes til alle skjellene har åpnet seg. Det er ikke lurt, for når alle skjellene har åpnet seg, har mange av skjellene blitt altfor mye kokt og blitt små og tørre i stedet for store og saftige. Blåskjell som ikke lukker seg før du damper dem, er døde og må kastes.

I tillegg til å være en smakfull delikatesse, har blåskjellene en viktig oppgave som vannfilter: Skjellene renser sjøvannet for alger. Et vanlig blåskjell kan filtrere nesten 3 liter vann på en time!

Av og til er blåskjell ikke spiselige på grunn av giftige alger. Heldigvis tester Mattilsynet blåskjell fra forskjellige steder langs kysten hver uke. Du kan sjekke blåskjellvarselet på matportalen eller ringe blåskjelltelefonen på 820 33 333. Blåskjellvarselet forteller hvor man kan finne skjell som ikke er forurenset av giftalger.

Ingredienser (til 4 personer):

  • 2 kg ferske blåskjell
  • 1 stor sjalottløk, hakket
  • 2 cm fersk ingefær, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • Chili etter smak, finhakket
  • 1 neve fersk koriander, hakket
  • 2 lime
  • 3 ss matolje
  • Aluminiumsfolie

Fremgangsmåte:

  1. Sjekk blåskjellene, og kast dem som er knuste eller døde. Lukker ikke skjellene seg når man klemmer lett på dem er de døde. Blåskjell som ikke åpner seg under damping skal også kastes. Fjern skjegg og rur på skjellene.
  2. Legg cirka 2 meter med aluminiumsfolie på benken og brett den dobbelt.
  3. Ha olje utover aluminiumsfolien. Legg blåskjellene oppå sammen med ferdighakket løk, ingefær, hvitløk og chili og pakk godt sammen så det blir tett.
  4. Legg blåskjellpakken på bålet eller grillen uten å utsette den for direkte flammer. Da kan det svi seg! La den ligge i 10 minutter.
  5. Åpne pakken og ha hakket koriander og limesaft over de nydampede blåskjellene.
  6. Ha med litt brød på tur så du kan dyppe det i den deilige blåskjellkraften.

Tips: Prøv deg frem med forskjellige friske urter. Det beste er å dyrke selv fra økologiske frø!

Oppskriften har vi fått fra Geitmyra matkultursenter for barn


Taco baguette

av Turkokken.no

Taco baguett er noe som går rett hjem hos den yngre garde når man er på tur. I tillegg smaker den dobbelt så godt fordi du lager og ikke minst spiser den ute.

Start med å steke kjøttdeigen og bland inn taco krydder ihht til anvisning på kryddermix pakken. Du kan selvfølgelig steke denne på forhånd hjemme for å spare tid, men min erfaring er at fyllet bør være varmt når du legger det i baguetten, så det betyr en runde i stekepannen eller gryta uansett. Hvis du vil ha den litt ekstra saftig og smakfull blander du inn litt chunky salsa (medium eller hot etter ønske), og slipper du å rasjonere på drikken kan du også legge inn noen jalapenos.

Lag et snitt i baguetten. Ikke nøy deg med et «pølsebrød» snitt. Skjær ut et «spor» som gir god plass til fyll. Fyll «sporet» du har laget i baguetten med kjøttdeigen du har stekt.

Strø over ønsket mengde ost og taco chips. Pakk folien rundt baguetten men pass på å gjøre det på en måte som gjør det lett å åpne underveis for å sjekke «status». Rydd plass i bålet til baguetten og legg gjerne noen små baller av folie på størrelse med en bordtennisball under slik at pakken slipper å ha direkte kontakt med glørne. Ligger den direkte på glør blir skorpen svidd. Følg steketiden på baguettene og sjekk at den er helt ferdig før du river av folien i tilfelle den må steke litt ekstra.

PS! Du kan også forberede alt hjemme slik at du kan legge de ferdige foliepakkene rett på bålet.


Crepes: Franske pannekaker

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Franske pannekaker, crepes, er en tynnere utgave av den "tradisjonelle" norske pannekaken og serveres ofte som dessert. Det er samme innhold i røren, men den har ofte noen færre egg og mer melk, og røren er kanskje noe mer tyntflytende. Årsaken til dette er at pannekakene skal være veldig tynne.

Oppskrift

Til 4 porsjoner trenger du

  • 3 dl hvetemel
  • 1 klype sukker (kan sløyfes)
  • 1 klype salt
  • 2 egg
  • 6 dl melk

Smør til å steke i.

Ønsker du en klassisk pannekakerøre kan du legge til 2 egg (totalt 4) og ta bort 1 dl melk (total 5 dl).

Topping/fyll

Crepes serveres ofte med bare et dryss av sukker, crepes sucree, men smaker like godt med tradisjonelt blåbærsyltetøy som her. Eller sjokoladepålegg og jordbær eller banan. Det er selvfølgelig lov å putte på salte ting, men da kalles det ofte en galette og ikke crepes i Frankrike.

Utstyr

Forbereder du alt hjemme, er egentlig alt du trenger en stekepanne og -spade. Og evt en skjærefjøl og kniv til å kutte opp fyll/topping.

Fremgangsmåte

Røren lager du ved å blande alt det tørre. Lag en fordypning i midten, knekk i eggene og rør alt sammen mens du heller i melken. Røren skal være som kremfløte.

Hell røren over på en flaske eller lignende, og sett i kjøleskapet en time eller helst over natten. Så er det bare å ta med seg når man skal ut på tur sammen med det man vil ha på de.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Vel fremme er det bare å varme opp stekepannen på bålet, eller primus. Husk smør til å steke. Rist flasken, eller rør opp røren og eventuelt tilsett mer melk om det har blitt tykkere.

Hell røren i panna og vend på panne så røren smøres tynt utover.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Bruk en stekespade og løsne rundt kantene før du snur den. Ikke la den steke for lenge da det er meningen at det skal være litt deigete.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Gjenta til du har stekt opp røren, eller så mange du vil ha, og husk smør mellom hvergang så den ikke brenner seg.

Deretter er det bare å ta på det man liker best. Bon appetit!

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Oppskriften er fra eget repertoar. 


Bananpannekaker

Foto: Wanda Natalie Nordstrøm

Bananpannekaker gir en god start på dagen, eller som energipåfyll på tur. De er næringsrike og har du noen brune bananer liggende, egner disse seg ypperlig.

Det finnes mange ulike oppskrifter på bananpannekaker, så her er det bare å bruke det man liker best og ta de hensynene man behøver.

Oppskrift

Per person

  • 1 banan (jo brunere, jo søtere)
  • 1 egg
  • 1 dl eller 40 gram havregryn/havremel (alt ettersom hvor grove man liker de, her kan man også bruke andre melsorter)
  • Litt kanel
  • Litt vanilje pulver (evt vaniljesukker)
  • Litt natron (da hever de litt, her kan man også bruke bakepulver)
  • Evt litt melk/vann/havremelk el.l. om konsistens blir for tykk

Topping

Topping er valgfritt, men de smaker spesielt godt med litt lønnesirup, eller som her med friske bær og litt vaniljekesam.

Utstyr
Forbereder du alt hjemme, er egentlig alt du trenger en stekepanne og -spade.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Fremgangsmåte

Før du drar hjemmefra lager du røren ved å skrelle og mose bananer med en gaffel sammen med resten av ingrediensene. Dette kan jo også gjøres enkelt på tur om man tar med en liten bolle eller lignende.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Bruk en generøs spiseskje eller to med røre per pannekake. De skal være ganske tykke.

Stek dem på den ene siden til du merker at de setter seg godt langs kanten, om lag tre minutter. Snu, og stek et minutt på den andre siden.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Topp de med lønnesirup, hakket nøtter og/eller sjokolade, syltetøy - eller som her, vaniljesesam og friske bær.

Ha en god tur!

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

 

Tips! Om det er bålforbud kan disse enkelt lages på primus.


Bidos

Foto: Matprat/Esten_Borgos
Gjengitt med tillatelse

Bidos er samefolkets tradisjonelle festmat. Da Norsk Friluftsliv var på tur i Alta i 2018, fikk vi servert nydelig samisk bidos i en lavvo. Det finnes like mange oppskrifter på bidos som det finnes personer som lager den, men felles er reinkjøtt, grønnsaker, potet og kraft. Den versjonen vi fikk servert hadde også brun saus. Skikkelig samisk festmat! 😋 Her kan du lese litt mer om bidos, og nederst i saken finner du en oppskrift. Lihkku beivviin!

Tilberedning

I den opprinnelige retten er kjøttkraft en sentral ingrediens. Kraft kokes ved at kjøtt og bein av rein trekkes i vann, gjerne i flere timer. På den måten får man en smakfull og næringsrik kraft eller buljong som utgangspunkt.Gulrot, løk og potet tilsettes kraften, sammen med kjøtt oppdelt i biter. Grønnsakene kokes møre, og retten smaksettes med salt, pepper og gjerne urter.Krafta jevnes gjerne med hvetemel. Retten blir da som en slags suppelapskaus. Det finnes også oppskrifter der kjøttbitene vendes i hvetemel før steking og videre koking.Det finnes ulike oppskrifter på bidos, og en enklere variant bruker reinsdyrskav eller annet beinfritt kjøtt av rein. Kjøttkrafta må dermed erstattes av vann, smaksatt med for eksempel buljongterning. Det kan også brukes andre grønnsaker som kålrot og purre.

Tilbehør

Som for andre tradisjonsretter, finnes det mange ulike oppfatninger av hva som er den «rette» bidos. Retten har endret seg med matkulturens utvikling, og nye ingredienser har kommet til.Potet og gulrot er relativt nye ingredienser i bidos. Før poteten ble utbredt på slutten av 1700-tallet, var brød tilbehøret til bidos. Selv om poteten har gjort sitt inntog, serveres gjerne retten fortsatt sammen med brød. Tyttebærsyltetøy er også vanlig tilbehør.

Opprinnelse og utbredelse

Det tradisjonelle samiske kostholdet er preget av samenes liv tett på naturen. Hold av reinsdyr er videre et karakteristisk trekk ved den samiske kulturen, og har satt sitt preg på mattradisjonene. Utnyttelse av hele dyret er også et kjennetegn, på samme måte som for selvbergingshusholdet generelt.

Navnsettingen på retten bidos er hentet fra den nordsamiske matkulturen. Det finnes ulike navn på lignende retter i andre samiske kulturer.

Lignende retter

Bidos kan minne om tradisjonsretten «småsteik», som finnes med ulik lokal navnsetting, blant annet «kjøtt i mørtna» (nordnorsk betegnelse). Kjøtt av småfe eller storfe skjæres i litt store biter, vendes i mel og steikes før koking i kraft eller vann. Kraften jevnes eller tilberedes som en litt tynn brun saus, som kjøttet trekkes videre i. Serveres med potet og grønnsaker, og gjerne tyttebærsyltetøy.

Den ujevnede varianten av bidos skiller seg ikke vesentlig fra andre typer kjøttsupper og sodd, bortsett fra at reinsdyrkjøtt er en obligatorisk ingrediens.

Oppskrift

Her har du oppskriften fra @MatpratKlar bidos. Oppskrift på en litt mer moderne utgave av klassisk bidos, den samiske retten med masse god kraft og gode grønnsaker.

INGREDIENSER

  • 1 kg reinsdyrstek
  • 1 l vann
  • ½ stk løk
  • 4 stk potet
  • 1 bunt vårløk
  • 2 stk gulrot
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper

SLIK GJØR DU

  1. Skjær kjøttet i store terninger. Kok opp vann og ha i kjøttet. Kok opp på nytt og skum godt av. Tilsett løk og la Bidosen trekke på svak varme en halvtimes tid. Tilsett poteter delt i 4 og gulrøtter i ringer/terninger.
  2. La gryta trekke i ca. 20 minutter til kjøtt og grønnsaker er møre. Smak til med salt og pepper. Dryss over finsnittet vårløk eller gressløk før servering.

Bidos serveres i dype tallerkener og spises med skje. Vanlig tilbehør er brød, flatbrød eller vørterkake.

Om du vil ha oppskrift på den versjonen vi fikk servert i Alta med "brun saus", og som kanskje er den oppskriften de fleste med samisk bakgrunn oppfatter som «riktig», finner du den her>> https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/bidos/

Tekst hentet fra: bidos. (2019, 2. august). I Store norske leksikon. Hentet 23. januar 2020 fra https://snl.no/bidos


Gahkko

Gahkko er samisk brød som serveres sammen med festmaten, Bidos. Brødet kan kanskje minne om polarbrød, men med en smak av lakris fra malt anis

Oppskrift

  • 50 g smør
  • 1 ss sirup
  • 5 dl vann
  • 1 pk tørrgjær
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts malt anis (ikke stjerneanis)
  • Ca 500 – 600 g mel

Fremgangsmåte:

  1. Smelt smøret.
  2. Ha sirup i det smeltede smøret og rør godt til sirupen har løst seg opp.
  3. Bland i vann og varm opp til fingervarmt (ca 37 grader).
  4. Vei opp melet. Bland i tørrgjør, salt og malt anis.
  5. Hell smørblandingen over melblandingen og elt deigen godt sammen.
  6. Dersom deigen er veldig klissete, spe på med litt og litt mer mel. Det er
    bedre at deigen er litt klissete enn at den er for tørr.
  7. Trill deigen til en lang pølse og del den opp i ca 15-20 like store deler.
  8. Trill delene til boller.
  9. Trykk bollene flate og kjevle dem til runde små leiver (ca som et
    polarbrød) ca 0,5 cm tykke.
  10. Legg alle brødene på bakepapir på brett. Dekk brødene med håndkle og la heve ca 30 min.
  11. Prikk med gaffel før de steikes ved 200 grader midt i ovnen i cirka 10 minutter – til fargen er gylden.
  12. Avkjøl på rist med klede over, slik at de holder seg myke.

Tips! Hvis du ønsker å lage disse på tur kan de stekes i stekepanne på bål eller primus. Da tar du bare med deg den ferdige deigen i en boks, triller boller og trykker flate i pannen.

By Jonathunder - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6637978