Fusilli bolognese (pastagryte)

I forbindelse med sommerens fotokonkurranse kom det inn mange fine bilder, og ikke minst oppskrifter, som vi gjerne vil dele med dere.

BackYardHikez sitt bilde og oppskrift er et av de. Foruten pastaen og krydder er alle ingrediensene i denne oppskriften tørket. Dette gjør at du slipper å bære så tungt, og ikke minst er alle råvarene allerede kuttet opp. Ønsker du å vite mer om hvordan du kan tørke råvarene selv kan du lese mer HER>>

Foto: Backyardhikez

Fusilli bolognese (pastagryte)

Oppskrift:

  • Pasta fusilli
  • Tørkede tomater
  • Tørkede gulerøtter
  • Tørket aromasopp
  • Tørkede grønne erter
  • Tørket selleristang
  • Tørket hvitløk
  • Tørket løk
  • Tørket bacon
  • Tørket kjøttdeig
  • Tørket tomatpuré (pulver)
  • Melkepulver
  • Krydder (oregano, salt, pepper, etc)

Slik gjør du

De husker ikke eksakt forholdet mellom de ulike ingrediensene, men det er snakk om spiseskjeer. Eksempelvis 1 ss tørket stangselleri blir forholdsvis mye stangselleri når den trekker til seg fuktighet.  Deres tips er å legge maten i bløt i en termos eller tilsvarende noen timer før maten kokes i 5-10 min. Da får man det beste resultatet. I starten gjorde de ikke dette. Da kokte de maten i 30 min eller lenger for at det tørkede kjøttet ikke skulle knase. Særdeles upraktisk på tur. Krever mye energi og brensel, enten det er pinner, gass eller rødsprit. En annen viktig erfaring er også at pasta har mye kortere koketid enn resten. Så nå vakuum-pakker de pasta og de andre ingrediensene hver for seg slik at pastaen kan tilsettes senere.


Bålnachos

Tex-Mex mattradisjon

Texas var en del av Mexico fra 1600-tallet fram til 1836, og "cowboy-staten" har hele tida hatt en spansktalende befolkning med opprinnelse i Mexico. Tex-mex, sammensatt av ordene Texas og Mexico, er altså en amerikansk matkultur med kulinariske røtter i Mexico. Matkulturen spredde seg videre fra sørstatene, særlig Texas, til resten av USA og senere til Europa.
Noe som skiller tex-mex fra tradisjonell meksikansk mat er innslagene av søte smaker, samt forkjærligheten for ost og frityrsteking.

Foto: DNT Oslo og Omegn

Bålnachos

Utstyr for å lage på tur:

Ingredienser:

  • Nachos
  • Kjøttdeig
  • Tacokrydder til kjøttdeig
  • Vann
  • Mais
  • Hakkede tomater
  • Vårløk
  • Ost

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeig med tacokrydder og vann, som anvist på pakken. (Vanligvis 1 krydderpose og 1dl vann til 400g kjøttdeig.)

Ha nachos i bunn av jernpanna. Topp med tacokjøtt, mais, hakkede tomater, vårløk og ost.
Stek over bålet til osten er smeltet. Bruk gjerne et lokk.

Kan spises med fingrene - bruk nachos som "skje"...

Er du vegetarianer kan du bare droppe kjøttdeigen, eller eventuelt bytte ut med bønner.

Opphav:

Denne oppskriften ble laget av DNT Oslo og Omegn ➡ på tur, og er hentet fra nettsiden til Espegård ➡.
Tex-mex fakta er hentet fra Wikipedia ➡.


Islandsk rækjusupa

Rækjusúpa: Kraftig rekesuppe fra Island

Reker er skikkelig ute-i-solen-mat! Og utover de vanlige nypillede rekene med majones, kan vi også lage et litt mer kraftig sommermåltid av disse små smaksbombene, nemlig rekesuppe. Islendingene har en herlig oppskrift på dette, som også fungerer ypperlig som turmat.

Utstyr

  • Primus, eller det du trenger for å lage et bål
  • 2 gryter (1 med lokk)
  • 1 dørslag
  • 1 sleiv
  • 1 visp
  • 1 øse
  • 1 fjøl
  • 1 kniv
  • Vinopptrekker
  • Spiseskjeer

Ingredienser

  • 1 kg (frosne) reker
  • 1½ liter vann
  • 1-2 fiskebuljongterninger
  • 150 g smør ELLER margarin
  • 1-2 løk
  • 1-2 gulrøtter
  • EVT. 1-2 hvitløkbåter
  • EVT. 1 ts karripulver
  • 3 ss hvetemel
  • 50-100 ml tørr hvitvin
  • 150 ml fløte
  • Salt og pepper
  • EVT. litt persille

Tilbehør:

  • Gjerne noe brød og smør

Fremgangsmåte

Når du har funnet plassen din, begynn med den mest tidkrevende oppgaven, nemlig å pille alle rekene. Ha rekesloet i en kjele med 1,5 liter vann og fiskebuljonterninger. Kok opp. La småkoke under lokk i 15-20 minutter og sil deretter kraften gjennom dørslaget (spar kraften og kast sloet). Kutt samtidig grønnsakene: Løken hakkes ganske fint, gulrøtter kuttes i tynne skiver eller små terninger. Eventuell hvitløk finhakkes.

Varm gryten med smøret og stek løken og etter hvert gulrøttene, sammen med eventuelt karripulver. Stek til løken har myknet godt. Rør nå inn melet og visp sakte inn den varme rekekraften. Pass på at det ikke klumper! La småkoke i 15-20 minutter, og rør en gang i blant slik at det ikke svir seg i bunnen. Rør så inn hvitvinen og fløten. La det hele småkoke i 3-4 minutter til og smak til med salt og pepper. Til sist rører vi inn de pillede rekene og tar straks gryten av varmen. Spar gjerne noen reker til pynt.

Server suppen varm. Strø gjerne over noen reker og litt hakket persille. Litt brød med smør passer godt ved siden av. På Island bruker man helst veldig mørkt rugbrød som tilbehør, men en baguette smaker også fortreffelig til denne suppen.

Bakgrunn

Rekesuppe er overraskende uvanlig i Norge, men det står på menyen i svært mange land verden over. Særlig i Asia. Thaikjøkkenet har flere supergode supper der reker spiller hovedrollen. Også på Filippinene, i Indonesia, Kambodsja og Malaysia kokes det ekstra smaksrike og nydelige supper på reker. Og i Afrika, samt Latin-Amerika.

I tropene går det selvsagt i andre typer reker - de som gjerne oppsummeres under navnet "kongereker" (og veldig feilaktig også "scampi") her i Norge. Fordelen er at disse rekene er, eller kan være, ekstra store. Eller lekre å se til, med andre ord. Og dermed også ganske raske å pille.

Når vi ser etter oppskrifter etter "våre egne" grønlandsreker, som er minst like herlige på smak, er det mindre å ta av. Amerikanerne har sin chowder, og nordtyskerne har flere lokale rekesupper. Og så er det islendingene, som nærmest sitter på kilden og som har funnet flere måter enn nordmennene til å benytte seg av og nyte de store rekebestandene.

Denne rekesuppen er én av mange variasjoner over temaet rækjusúpa på Island. Du har selvsagt latmannsversjonen med ferdigpillede reker i lake også på Island (en smaksmessig nedtur). Du har de franskinspirerte versjonene med selleri, persillerot, purreløk og vin. Du har mer amerikanske versjoner med mais og bacon. Eller supper med sei og reker som går i retning "bergensk fiskesuppe". Eller denne, som er en tradisjonell "søndagsversjon", inkludert en liten tøtsj fransk raffinement (vin), og som kanskje er den vanligste på Island.

Det flotte med denne nydelige rekesuppen er at den er godt egnet som turmat, dersom du tåler en runde rekepilling, altså. Og siden vi i alle fall må pille, er det jo et godt påskudd for å ta med litt ekstra reker og få en liten forrett med på kjøpet!

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Pasta med rå tomater

Napolitansk pasta "al pomodoro crudo"

Dette er en populær og autentisk rett fra søritalienske Napoli, der pasta med rå tomater regnes som forfriskende sommermat. Og dette er en herlig rett det er ekstra lett å lage ute i det fri. Kun pastaen skal kokes.

Utstyr

  • Primus
  • 1 gryte med lokk
  • EVT. dørslag eller sil
  • 1 stor bolle
  • Kniv og fjøl
  • Dype tallerkener

Ingredienser

  • 400 g cherry- eller plommetomater (gjerne solvarme)
  • 1 hvitløkbåt
  • 10-20 blader fersk basilikum
  • Minst 4-5 ss extravergine olivenolje
  • Salt og pepper
  • 400 g pasta (spagetti, linguine, rigatoni, penne, E.L.)
  • EVT. 3-4 stilker fersk bladpersille
  • Litt hardost (parmesan, pecorino, e.l.)

Fremgangsmåte
Sett på rikelig lettsaltet vann til koking. Skyll og hakk de ikke-kalde tomatene (i 4-12 biter), og finhakk hvitløk og basilikum. Bland tomater, hvitløk og basilikum i en stor skål, og rør inn rikelig med ekstra smaksrik olivenolje. Smak til med salt og pepper. Kok samtidig opp pastaen ifølge pakkens anvisning. Viktig: Pastaen skal være skikkelig al dente! Pastaen på bildene er av typen linguine, som er ekstra raske å koke.

Den ferdige, hete pastaen has gjennom et dørslag og helles deretter straks i bollen med tomatene. Rør godt. Server straks, mens varmt. Strø eventuelt over noe hakket bladpersille, og server revet hardost (parmesan eller lignende) ved siden av.

Bakgrunn

Opprinnelig er dette en oppskrift som tilskrives Italias topp matregion Campania - altså den søritalienske regionen rundt byen Napoli. I det hele tatt er det masse superenkle delikatesser i klassen pizza og pasta som stammer fra Napoli og Campania, som spaghetti aglio e olio og pizza Margherita. Eller, som vi kan si: Matretter som dyrker perfeksjon i enkelhet.

Pasta med rå tomater er vel blant de aller enkleste italienske rettene, selv på Napoli-nivå. Og dette er en rett som kler sommerheten i Campania ekstra godt. Den kombinerer varm pasta med en lett og lun "salatsaus". Og siden det kun er pastaen som skal kokes, er dette også noe av den enkleste turmaten vi kan lage i det fri.

I Italia er pastaretter generelt en primer piatto, noe som betyr den første av typisk to hovedretter. Meningen med slike enkle primi piatti er at de skal mette, før den mindre "hovedretten", som gjerne har de dyreste ingrediensene men i mindre monn.

Pasta al pomodoro crudo er altså tenkt som én av flere retter. Og da kan rett nummer to gjerne være litt enkel men god spekemat. Eller noe fra grillen. Eller ... vi kan gjøre det slik resten av Europa gjør det: Se på pastarettene som en fullverdig middag som kan stå helt på egne ben. For det kan de jo!

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Yam wun sen - Lun thaisalat

Yam wun sen: Lun thailandsk salat med glassnudler

Disse ingrediensene pakkes i sekken, sammen med en termos med varmt vann.

Denne nydelige, lune nudelsalaten med reker, kylling eller svin er blant de mer typiske piknikrettene i Thailand. Det er ikke minst fordi den er enkel å tilberede på tur: En termos varmtvann rekker til hele kokeprosessen. Dermed får du varm mat samtidig som du respekterer bålforbudet.

Utstyr

  • Termos
  • 1 liten kjele eller varmebestandig bolle
  • 1 større bolle
  • Sil
  • Fjøl, kniv, skje og eventuelt en saks
  • Sitruspresse (kan sløyfes)
  • Tallerkener og spisepinner (ELLER kniver og gafler)

Ingredienser

  • 2 bunter (à 80 g) glassnudler av mungbønnemel
  • 1 løk ELLER 4-5 sjalottløk
  • 1-4 ferske, små, røde chilier
  • 6-10 stilker kinesisk selleri (ELLER 2-3 stilker stangselleri)
  • 1 potte (1 liten bunt) fersk koriander
  • EVT. andre grønnsaker som sopp, vårløk, thaimynte, 1 tomat, 5-6 salatblader
  • 1 stor neve peanøtter (ristet med helst uten salt)
  • 3-4 ss fish sauce
  • 3-4 lime (saften av)
  • 1-2 ts sukker
  • Litt salt
  • ¾-1 kg ferske reker ELLER 5-6 ss tørkede småreker

Innkjøp
Det er enklest å finne autentiske ingredienser i en Asia-butikk. Forteller du betjeningen du at du skal lage yam wun sen, er det ikke usannsynlig at de kjenner retten og kan veilede deg. Når det gjelder glassnudlene, pass på at de er laget av mungbønner (engelsk mung beans) - ikke av rismel! I en Asia-butikk vil du også finne de røde minichiliene, kinesisk selleri (mye tynnere stilker og mer smaksrik enn stangselleri), fish sauce, rimelig koriander, lime og eventuelle ingredienser som tørkede småreker og thaimynte.

Har du ingen Asia-butikk i ditt nærområde, kan du erstatte småchiliene med større, røde chilier. Stangselleri kan erstatte kinesisk selleri. Ferske reker er like vanlig brukt som tørkede reker i Thailand. Fish sauce finnes også i mange vanlige kjedebutikker, og av og til finner man også glassnudler av mungbønnemel der. PS: Midtøsten-butikker har ofte en Asia-avdeling.

Fremgangsmåte
Rett før du går hjemmefra koker du opp rikelig vann og heller på termosen. Har du rå peanøtter (best), rister du disse i en varm panne i 6-7 minutter på kjøkkenet hjemme.

Når du er kommet frem og skal lage mat, begynn med å tine og pille eventuelle frosne reker og å kutte grønnsaker. Løken kuttes i ekstra tynne skiver. Stangselleri kuttes tynt mens kinesisk selleri kuttes i biter på ca 5 cm. Chilien finhakkes (NB: Smak til hvor sterk den er!). Av korianderen og eventuell thaimynte piller eller klipper vi av de enkelte bladene og kaster stilkene. Andre eventuelle grønnsaker kan være hakket litt grovere. Bland grønnsakene og peanøttene.

Så skal vi "koke" nudlene og mikse dressingen: Hell det kokhete vannet fra termosen over nudlene og la disse trekke i 6-7 minutter (du kan også ha nudlene i termosen, dersom praktisk). Imens presses saften ut av limen. Hell saften i den andre bollen og bland ca. 3 deler limesaft med 1 del fish sauce. Rør inn sukker og litt salt (forsiktig med saltet dersom peanøttene er salte, eller dersom du bruker salte, tørkede reker). Når nudlene har trukket ferdig, sil bort vannet og klipp dem i kortere biter. Bland nudlene godt med dressingen og la trekke et par minutter.

Bland så grønnsakene innunder nudler og dressing, sammen med rekene. Smak til med salt og sukker. Server lunkent eller kaldt.

Et lurt tips for å respektere bålforbud: Varmt vann på termos kan brukes til å varme maten!

Bakgrunn

Når vi bare får tak i ingrediensene, er det famøse thaikjøkkenet slett ikke så vanskelig. Og det er denne salaten et godt eksempel på. Yam wun sen er populært hverdagsmat i Thailand, vanlig street food og også en typisk rett som tilberedes ute på piknik.

Yam wun sen faller i kategorien salat, men den er såpass yppig at den godt kan fungere som et fullverdig måltid. Nå er sannheten at thailendere verdsetter kompleksitet, tidkrevende prosesser og detaljer. Skikkelig "borgerlig" thaimat skal i hvert fall inneholde 4-5 enkeltretter. Men også i Thailand har vi studenter og folk med tidsklemme, og for dem har vi khao kaeng, altså raske enrettersmiddager med alt på én tallerken. Som denne salaten.

Likevel følger yam wun sen alle regler for et fullverdig og kunstferdig thailandsk måltid: Vi har en kompleks miks av sterke og kontrasterende smaker, alt fra surt til søtt, sterkt og umami. Vi har en god miks av konsistenser, inkludert bløte nudler, sprø selleri og harde nøtter. Og vi har en fargerik og delikat presentasjon.

Og der har du en oppsummering av grunnreglene for et autentisk thaikjøkken! Yam wun sen er en ekstra frisk og flott introduksjon til dette herlige tradisjonskjøkkenet, som det er særdeles enkelt å få til. Og det beste av alt: Du kan lage titals autentiske varianter over dette temaet, for eksempel med kylling, bacon, blekksprut eller stekt sopp til erstatning for rekene.

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Turtapas - uten ild

Det skal ikke mye til for å lage en god tapas-tallerken. Selv om maten består av mange ulike småretter, er det mye som spises mer eller mindre ubehandlet. Disse tapas rettene kan lages uten oppvarming, slik at man hverken behøver primus eller bål. Likevel er det mulig å tilberede all maten ute, med noen enkle verktøy...

Utstyr:

  • Kniv og fjøl

Tapasretter - miks og match som du selv vil:

Spises som de er:

  • Ost: Kjøp harde oster som manchego, halvfast ost med krydder som mahón med paprika, eller blåmuggost som for eksempel queso de cabrales.
  • Spekemat: Serrano og iberico er typiske spanske spekeskinker. Fuet er en tynn og litt mykere spekepølse, og chorizo og pepret salchichon er mer krydra alternativer.
  • Frukt og grønt: Druer, (cantalope- eller honning-)melon, fikner og dadler er gode smakskombinasjoner til ost og skinke. Oliven er knallgodt, og er en tapas-rett i seg selv.
  • Urter: Har du mulighet til å ta med friske urter også, anbefaler vi basilikum og mynte. Det smaker godt til det meste.
  • Brød og dyppesaus: Surdeigsbrød, gjerne lyst og luftig, gir en lett og syrlig smak som passer til tapas.
    Aioli kan lages fra bunnen hjemme, men man kan også kjøpe en ferdigvariant. Olivenolje, salt og pepper er også knallgodt på brødet. Honning eller søt balsamico smaker godt til ost.

Preparerte småretter:
Mulig ekstrautstyr: Bolle og sleiv/visp, morter (eller annet moseredskap), frysepose.

  • Skinke og melon: Spekeskinke kan surres rundt biter av cantalopemelon.
  • Fiken og ost: Queso de cabra, en myk hvit geitost, er godt med søte fikner. Skjær fiken i båter og plasser oppå terninger av osten. Ha gjerne litt honning og hakket mynte på i tillegg.
  • Pan con tomateBrød med tomat: Hvis brødskiva er litt tørr og hard, er det bare fint. Del en stor saftig tomat i to, og gni tomatkjøttet mot brødskiven slik at tomaten moses godt inn i brødet. Tomatskallet som blir igjen pleier spanjolene å kaste. Dryss over olivenolje, salt og pepper. Her kan du også legge på en ansjos, for ekstra smak.
  • Tapenade: Dette er også en dyppesaus som du kan få kjøpt ferdig, men den er superlett å lage selv ute også. Bruk den til å dyppe brød i.
    Finhakk og bland ca 300 g svarte oliven uten stein, 1 liten hvitløk, 5 små soltørkede tomater, 8 små blader basilikum, 2-3 ansjosfileter (og litt olje fra ansjosboksen) og litt pinjekjerner. Bland inn 2-3 spiseskjeer olivenolje til slutt. Det gjør ikke noe om konsistensen blir litt grovere enn man får til i en blender, for smaken kommer uansett godt frem.
  • Tomat og mozzarella: Skjær tomat og mozzarella i skiver, dryss over olivenolje, hakket basilikum, og godt med salt og pepper.
  • Enkel gazpachosuppe: Dette er en kald tomatsuppe som ofte serveres i små glass. Hakk opp alle ingrediensene så fint du klarer, og mos sammen i en bolle eller pose til suppekonsistens. Bruk 0,5 agurk, 1 rød paprika, 1 rød chili, 1 fedd hvitløk, 5 store tomater uten skinn (eller 2,5 dl tomatjus), 1 liten rødløk, hakket basilikum, saften av en lime, 2 ss olivenolje, godt med salt og pepper.
  • Cherrytomatsalat: Bland cherrytomater, hakket rødløk, basilikumblader, mynteblader, oppsmuldret queso de cabra (eller annen myk, hvit ost) og opprevet hjertesalat. Mos 1 fedd hvitløk inn i 2 ss olivenolje og dryss over salaten med salt og pepper. Smaker godt med søt balsamico til.
  • Salmón noruego: (Ok, denne tittelen er påfunnet for anledningen..) Smør ost (for eksempel snøfrisk) på en lefse, og legg røkelaks, avokado, agurk og litt pepper i en stripe på tvers av lefsa. Rull sammen lefsa slik at du får fyllet på langs, og skjær den i passe biter.

Visste du dette om tapas?

I dag kaller vi et utvalg fingermat som er skapt for å deles for tapas. Rettene består gjerne av spanske ingredienser. Men slik har det ikke alltid vært!
Navnet kommer av det spanske ordet tapar, som betyr «å dekke over» eller «å dekke til», med det tilhørende substantivet una tapa som betyr «et lokk». Opprinnelig plasserte man en liten brødskive over sherryglassene for å forhindre fluer, men senere ble det også plassert småretter oppå brødskivene. I Spania serveres ofte tapas som gratis tilbehør til drikken før middagen serveres.
I USA og Storbritannia har tapas utviklet seg til en egen kokekunst der restaurantkunder kan bestille mange forskjellige spanske småretter og kombinere disse til et helt måltid. Denne typen fingermat har også spredt seg til Skandinavia.
Kilde: Wikipedia


Bushcrafts bannock brød

Vinnerne av påskens #turmatfraheleverden fotokonkurranse er Yngvild og Tom, også kjent som Mr_and_Mrs_Bushcraft. Yngvild og Tom lager mye mat ute, og aller helst mat som ikke er typisk turmat. De har tilberedt alt fra røye til pinnekjøtt på bålet. På vinnerbildet stekte de sjokoladefylt bannock, som er deres egen vri på en skotsk grunnoppskrift med mange variasjonsmuligheter.

Se mer om fotokonkurransen HER >>, og kåringen av vinnerbildet HER >>

Lenger ned på siden finner du deres oppskrift. Den er så enkel å lage at man kan konkurrere på tid med kaffetrakteren - heia!

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Bannock er en tradisjonell skotsk brødkake som bakes i ovn eller stekepanne. Det er formet som en rund leiv, og man forsyner seg gjerne med å skjære ut et stykke av brødet akkurat som et kakestykke. Faktisk er det dette trekantede porsjonsstykket av en bannock som egentlig het "scone", og ikke de bakverkene stekt i porsjonsstørrelse som vi vanligvis får i dag.

Tilsvarende grunnoppskrift er også kjent under navnet "pelsjegerbrød", som stammer fra gullrushet i USA.

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Utdrag fra deres svar:

Hei!
[Dette var] utrolig hyggelig! :)🌲⭐
Bannock-oppskriften er fra Ray Mears og Lars Fält sin bok "Vildmark", med noen justeringer (tror den kommer ut på norsk straks også). (...) Bannock har vi et kjært forhold til, siden det er så utrolig godt og enkelt! Vi bruker oppskriften også hjemme, når vi trenger et hurtig brød. Det er ferdig på ca samme tid som kaffetrakteren😅

Her er vår justerte oppskrift:

  • 5 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker

Blandes med vann til den er fast nok til å gå i steikepanna - men ikke for fast til at den ikke kan presses flat med hendene.
Vi pleier å steke den med litt smør eller baconfett i bunn - da blir den ekstra god.

I sjokoladevarianten delte jeg deigen i to og presset de ekstra flate, før jeg smurte sjokoladepålegg på den ene delen og la den andre oppå (klemmes sammen i sidene).

Til vanlig bannock bruker vi gjerne godt med timiankrydder, det blir godt! 😋
Vi blander alltid sammen de tørre ingrediensene i en boks eller tykkere pose på forhånd. Så bruker vi vann vi finner langs veien - for å unngå særlig vekt.

Hilsen Yngvild og Tom

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

 

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Det raskeste turbrødet

Pannebrød med urter

Ingenting smaker bedre enn nystekt brød til frokost, og denne oppskriften gjør det utrolig lett å få til på tur. Siden dette brødet hever ved hjelp av bakepulver, behøver det hverken elting eller heving.
Ferdig på 1-2-3!

For ekstra piff kan du ha i rosmarin, eller andre gode urter eller krydder.

Bland melbasen hjemme. Bland ut ønsket mengde med vann på tur (1 minutt), trykk deigen ut i pannen til et lite brød og stek på hver side (2 minutter) på medium varme.

Utstyr for å lage ute:

  • Pose eller bolle
  • Stekepanne eller kjele
  • Bål eller primus

Ingredienser (til 1 lite brød - gang opp oppskriften til ønsket mengde):

  • 350 g hvetemel (eller bland halvparten hvetemel med annet mel)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ss tørket rosmarin
    (alternativt andre gode smaker som oregano, timian, bergmynte eller valmuefrø. Krydder som karve eller kardemomme fungerer også godt om man reduser mengden til 1 liten teskje.)
  • Vann
  • Olje (eller smør) til steking

Før turen:

Bland opp ønsket mengde av de tørre ingrediensene til turen i en pose eller boks, og ta med på tur. Sørg for at mel, bakepulver, salt og krydder er jevnt blandet ut.

Før spising / frokost:

Bland ut ønsket mengde melblanding med vann. Begynn med en kopp mel til en halv kopp vann, og spe inn mer vann til deigen blir passe klissete men fortsatt henger sammen.

Tips: Ha vann eller olje på hendene før du tar i deigen, så klistrer ikke deigen seg fast.

Ha litt olje i en stekepanne. Velt deigen over i panna, og trykk den ut til 1 cm tykkelse. Stek i et par minutter på hver side.
Brødet er klart når det har hevet ferdig under steking, og det høres hult ut om du banker med knoken på stekeskorpen.

Server med ønsket pålegg og tilbehør.

PS! Det er også mulig å lage dessert utgaven ved å legge til litt sukker og sjokolade ;) oppskriften på den finner du HER>>

Ha en nydelig start på dagen! 🌞🏕


Indiskinspirert gryte

Denne indiskinspirerte gryteretten er en variasjon av chana masala. Den er kjempesunn, superenkel å lage ute og metter godt. I tillegg er gryta vegansk, og gluten- og laktosefri, som kan være en fordel når flere skal dele på maten. Øk oppskriften etter behov. Man kan også lage forskjellig tilbehør for å utvide middagen, hvis man har lyst.

Utstyr for å lage ute:

  • Kniv og fjøl
  • Kjele
  • Kokeapparat eller bål

Ingredienser (2 store porsjoner):

  • 0,3 dl rapsolje
  • 1 løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 ts chilikrydder
  • 1 ts gurkemeie
  • 0,5 ts paprikapulver
  • 2 ss garam masala
  • 1 ss sukker (valgfritt)
  • 2 bokser hakket tomat
  • 1 boks kikerter
  • 1 håndfull persille
  • salt

Hakk opp løk og hvitløk. Skyll kikertene (som anvist på pakken). Hakk persillen.
Ha olje i kjelen og fres løk og hvitløk på medium høy varme. Rør i kjelen mens du har i krydder (og sukker), så det ikke brenner seg.
Hell straks tomatene og kikertene i kjelen, og rør det sammen. Tilsett persille og litt salt etter smak. Kokes i ca 10 minutter.

Forslag til tilbehør:

  • Ekstra krydder og grønnsaker: 0,5 ts malt spisskumin, 1 ts finhakket ingefær, oppkuttet paprika, fersk grønn chili, gulrot og (forkokt) potet.
  • Ris
  • Chapati ➡
  • Naan
  • Grillet paneer (indisk ost)
  • En klatt yogurt naturell med hakket persille og/eller koriander mildner smaken
  • Sitronbåt (Tips: Frisk sitrus balanserer krydret mat, så den oppleves litt mildere.)

 


Shakshouka fra Tunisia

Dette er mat for deg som er litt lei vanlig omelett!
Shakshouka er berbersk for grønnsaksragu. Den kommer egentlig fra Tunisia, men er populært i hele Nord-Afrika og Midtøsten. Shakshouka funker like bra som frokost, lunsj, middag og kveldsmat, og er til og med god dagen etter (så lenge den har vært oppbevart kjølig nok).

Supert å lage ekstra stor porsjon, altså, så får man to måltider ut av én matlagingssesjon på tur.

Foto: Anne Cathrine / Enestående mat

Oppskrift

Utstyr for å lage maten ute

  • Kniv og fjøl
  • Stekepanne med lokk
  • Stekespade (eller skje)
  • Kokeapparat eller bål

Ingredienser (2 store porsjoner)

  • 2 ss god olivenolje
  • 4-8 stk medium store tomater, grovt hakket
  • 1 løk (rød eller gul), i tynne skiver/ringer
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts malt paprika
  • 1 ts malt kanel
  • 0,5 ts karripulver
  • 0,5 ts nykvernet sort pepper
  • Salt
  • 4 egg
  • Revet ost
  • Finhakket persille
  • Godt brød, pitabrød

Alternativ til en litt mer spicy shakshouka: Tilsett grovhakket rød og grønn pakrika, rød chili og hvitløk i tomatsausen for en kraftigere smak.

Fremgangsmåte:

Varm opp olivenolje i en liten stekepanne på middels sterk varme. Grovhakk tomatene og kutt tynne løkringer. Bruk en halv boks knuste tomater dersom du vil bruke det i stedet for ferske tomater. Ha grønnsakene i stekepanna. Varmen må ikke være for sterk, grønnsakene skal småkoke seg møre og søte. Tilsett krydderet, rør om og sett på lokk.

La tomatsausen småputre og kose seg i 15-20 minutter til grønnsakene og smakene har smeltet sammen til en krydret tomatsaus. Blir sausen litt for tørr, tilsett mer tomater, litt tomatjuice eller annen væske. Smak til med salt.

Når sausen er klar, lag fordypninger i sausen og knekk i eggene. Nå kan du velge to framgangsmåter:
1. Dryss på revet ost, sett på lokk og la eggene posjeres hele i sausen.
2. Rør om slik at eggeplommene sprekker og fordeler seg utover i sausen, dryss på revet ost, sett på lokk og la stå til eggene er ferdige.
Begge metodene er like gode!

Server shakshuka med et dryss finhakket bladpersille oppå eller oppi brødet.

Foto: Anne Cathrine / Enestående mat

Denne retten er hentet fra bloggen Enestående mat, der den enestående AC deler matoppskrifter for én.
Vi har doblet denne for at den enklere skal kunne skaleres videre opp til familiestørrelse, men den kan lett halveres igjen om du turer ute på egen hånd ☺  Uansett turselskap, er det viktig å kose seg med god mat. God tur!