Kjøtt og gresskar (Mulah Kudueah) - en matrett fra Sudan
Mulah Kudueah er en enkel kjøttgryte med gresskar, løk og tomat som regnes for å være Sør-Sudans nasjonalrett. Kutter man opp før man går hjemmefra blir det en rask og god middag på tur som passer like godt på bål som på primus.
Du trenger:
- 500 g kjøtt fra okse, lam eller geit
- 4 løk
- 300 g gresskar
- 4 tomater
- Olje til steking
- Salt
Fremgangsmåte:
- Skjær kjøttet i terninger. Finhakk løken. Varm olje i en gryte. Ha i løk og stek til den er gyllen. Ha i kjøttet og rør godt. Tilsett tomater når kjøttet er gyllent. Ha i salt og litt vann og la alt koke til kjøttet er mørt.
- Skrell av skallet på gresskaret og del det opp i små biter. Kok gresskaret en stund for seg, 10-15 minutter, og ha det så i kjøttgryta. La retten småkoke et par minutter.
- Serveres med ris, assida (maisgrøt) eller brød
Utstyr
I tillegg til det som er beskrevet i oppskriften trenger du:
- Kniv
- Skjærefjøl
- Bålgryte/stormkjøkken
- Sleiv
- Fyrstikker
- Det du måtte trenge for å lage bål
Oppskriften er hentet fra KFUK-KFUM Speiderne sin aktivitetsbank
Kisera (gjærede pannekaker) -en matrett fra Sudan
Dette er en spennende vri på våre kjente og kjære pannekaker. Røren må lages kvelden før turen!
Dette trenger du:
- 7 dl maismel
- 5 dl vann
eller:
- 3 dl maismel
- 3 dl hvetemel
- 6 dl vann
- olje til steking
Fremgangsmåte:
- Maismel, eller maismel og hvetemel, blandes med vann og røres godt til en tykk suppe. La røren stå til gjæring natten over. Det gir pannekakene en syrlig smak. Hvetemel gjør at de henger bedre sammen ved steking.
- Kisera stekes på store plater (takker). Platen smøres med olje. En stekepanne, eventuelt jernpanne, kan erstattes med takke. Deigen øses opp og smøres utover i ett tynt lag.
- I Sudan smøres røren utover med palmeblad. Når pannekakene har stivnet, kan den brettes eller stekes gyllen på den andre siden.
Pannekakene kan spises som de er, eller man kan ta på det man liker best. Kanskje er det blåbærsesong og du kan lage eget blåbærsyltetøy på turen du kan ha på? Eller er du av typen som liker noe "salt" på pannekakene dine? Siden disse pannekakene ikke inneholder sukker egner de seg godt til å fylles som middagspannekaker med for eksempel ost og skinke.
Utstyr
I tillegg til det som er beskrevet i oppskriften trenger du:
- Stekepanne/stormkjøkken
- Stekespade
- Fyrstikker
- Det du måtte trenge for å lage bål
Oppskriften er hentet fra KFUK-KFUM Speiderne sin aktivitetsbank