Rislapper av grøtrester

Risgrøt er godt, og enkelt å servere i selskap eller lage på tur. Og det kan være lurt å lage ekstra mye grøt! Restene kan nemlig brukes til andre gode ting - som for eksempel rislapper.

Det er veldig lett å gjøre om grøtrestene til rislapprøre, enten hjemme før turen eller ute. Den mangler bare egg og mel. Egg kan være en utfordring å frakte i sekken, men pannekakemix fra pose gjør ca samme nytten. Rislapper kan lages i mange varianter med ulike krydder og tilbehør, så her er det bare å prøve seg frem!

Grunnoppskrift til røra:

  • 5 dl risgrøt
  • 3 egg
  • 1 dl hvetemel
  • (alternativt ca 2 dl pannekakemix fra pose)

Røra blir litt tjukk, og det kan være nødvendig å spe den ut med mer melk.
Husk å ta med smør til steking.

Rislappene stekes i panne på bål eller stormkjøkken.
Lappene skal flyte litt ut i panna, og bli på størrelse med håndflaten din (ikke medregnet fingre).

Forslag til ekstra smak og tilbehør:

  • Ha en halv teskje kardemomme i røra, og en halv dl hakkede mandler
  • Gjør det enkelt med jordbær- eller bringebærsyltetøy
  • Gjør det litt mer spennende med asiatisk kayasyltetøy (basert på kokos og pandan) og en klatt smør som smelter. Søtt og godt...
  • Server med lønnesirup, kanel, hakkede nøtter og rosiner
  • Server med friske (eller litt frosne) bær og søt balsamicosirup

Gledelig tur!


Torskekebab og tilslørte bondepiker

Læring i friluft er en fellessatsing hos friluftsrådene med formål å bidra til mer og bedre uteaktivitet, som en naturlig del av hverdagen i barnehage, grunnskole og SFO. Nylig gjennomførte Oslo og Omland Friluftsråd to fine kursdager på Frognerseteren Friluftssenter i Oslo. Engasjerte lærere og SFO-ansatte kunne nyte varm høstsol og panoramautsikt mens de fikk inspirasjon til enkle aktiviteter og tips om hvordan bruke naturen som læringsarena.

Nesten alt man trenger til disse aktivitetene, finner man i naturen; kongler, kvister og blader egner seg like godt til undervisning i musikk som i matematikk, og naturen er full av geometriske figurer. Diktstafetten vekker konkurranseinstinktet og får opp pulsen. I Arkitekten trener du både preposisjoner, mål og lengde, vinkler, retninger og begreper. Blindløypa skjerper sansene og hukommelsen, og alle disse aktivitetene styrker samhandling, kommunikasjon og gleden over å forstå hverandre.

Lunsjen ble naturlig nok tilberedt i det fri og i fellesskap. 30 minutter tok det hele -ingen sak å lage mat ute! Mat på tur med en skoleklasse eller barnehage kan både bidra til å dekke flere fag og mål i lærer-/rammeplan, men også øke den tverrkulturelle kompetansen. Og heldig er vi som har fått oppskriften på godsakene de lagde slik at også du kan lage dette med din klasse, barnehage eller turgruppe på neste tur.

Kebab er en matrett som betyr «grillet kjøtt», og mest vanlig er det å bruke får- eller lammekjøtt. Opprinnelsen til kebaben er omdiskutert, men den kommer fra Midtøsten og er en veldig gammel matrett. Denne versjonen derimot baserer seg på fisk, og vekker kanskje appetitten til dagens unge like mye som hvilken som helst kebab, i alle fall mer enn fiskekaker ;)

Torskekebab - dette trenger du til cirka 8 fiskekaker:

  • 500 g renskåret fiskefilet av hyse, sei eller torsk
  • 2 ts salt
  • 1 1/2 ss hvetemel (kan droppes)
  • 1/2 ts nykvernet, hvit pepper
  • 1 egg (kan droppes)
  • 3-4 dl melk (eller fløte)
  • Litt sitronsaft

Fiskefiletene males i kjøttkvern før man blander inn resten av ingrediensene og rører det hele sammen. Man former deigen og steker de himmelske fiskekakene på bål. Fiskekakene serveres i varme tortillalefser med en youghurtdressing. Yoghurtdressingen kan man enkelt lage ved å blande sammen gresk yoghurt og litt finrevet/finhakket hvitløk. Smak til med sitrussaft, salt, kvernet pepper og en klype sukker. Man kan også tilsette litt revet mynteblader og/eller agurk, alt ettersom hva man liker og har tilgjengelig.

Til dessert lagde de tilslørte bondepiker laget av karamellisert havregryn, kesam og eplesyltetøy. Havegrynet karameliserer man ved å steke det i en panne over bålet med litt sukker og smør. Avkjøler det litt før det serveres lagvis i en kopp med vaniljekesam og eplesyltetøy. Kesam kan også byttes ut med vaniljekrem, og eplesyltetøyet med karamelisert eple eller andre frukter eller bær.

OOF er ett av 24 friluftsråd i Norge og er tilsluttet Friluftsrådenes Landsforbund. Oslo og Omland Friluftsråd (OOF) er et samarbeidsorgan med formål å arbeide for friluftsliv og naturvern, herunder sikring og bruk av friluftsområder i Akershus, Buskerud, Oppland og Oslo. Les mer her: http://www.markanytt.no/


Blåskjell på primus eller bålet

Foto: Harald Sæterhøy/Trønder avisa

Blåskjell finnes langs hele norskekysten. De vokser på svaberg, på bryggestolper og i fjæra. Blåskjell har egentlig best kvalitet om vinteren, men smaker aller best på varme sommerdager, når man kan gå barbeint i fjæra og plukke dem selv. Om vinteren er de fulle av energi og ekstra saftige og søte, men det er ikke så behagelig å sanke blåskjell når det er minusgrader ute! På med ullsokker i støvlene, og gjør deg klar for neglesprett. Det er vel verdt strevet!

Blåskjell er enkle å tilberede. Tilsett varme en stund, og de åpner seg. Det betyr at de er ferdige. Når du skal dampe eller koke skjellene, er det vanlig å si at de skal dampes til alle skjellene har åpnet seg. Det er ikke lurt, for når alle skjellene har åpnet seg, har mange av skjellene blitt altfor mye kokt og blitt små og tørre i stedet for store og saftige. Blåskjell som ikke lukker seg før du damper dem, er døde og må kastes.

I tillegg til å være en smakfull delikatesse, har blåskjellene en viktig oppgave som vannfilter: Skjellene renser sjøvannet for alger. Et vanlig blåskjell kan filtrere nesten 3 liter vann på en time!

Av og til er blåskjell ikke spiselige på grunn av giftige alger. Heldigvis tester Mattilsynet blåskjell fra forskjellige steder langs kysten hver uke. Du kan sjekke blåskjellvarselet på matportalen eller ringe blåskjelltelefonen på 820 33 333. Blåskjellvarselet forteller hvor man kan finne skjell som ikke er forurenset av giftalger.

Ingredienser (til 4 personer):

  • 2 kg ferske blåskjell
  • 1 stor sjalottløk, hakket
  • 2 cm fersk ingefær, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • Chili etter smak, finhakket
  • 1 neve fersk koriander, hakket
  • 2 lime
  • 3 ss matolje
  • Aluminiumsfolie

Fremgangsmåte:

  1. Sjekk blåskjellene, og kast dem som er knuste eller døde. Lukker ikke skjellene seg når man klemmer lett på dem er de døde. Blåskjell som ikke åpner seg under damping skal også kastes. Fjern skjegg og rur på skjellene.
  2. Legg cirka 2 meter med aluminiumsfolie på benken og brett den dobbelt.
  3. Ha olje utover aluminiumsfolien. Legg blåskjellene oppå sammen med ferdighakket løk, ingefær, hvitløk og chili og pakk godt sammen så det blir tett.
  4. Legg blåskjellpakken på bålet eller grillen uten å utsette den for direkte flammer. Da kan det svi seg! La den ligge i 10 minutter.
  5. Åpne pakken og ha hakket koriander og limesaft over de nydampede blåskjellene.
  6. Ha med litt brød på tur så du kan dyppe det i den deilige blåskjellkraften.

Tips: Prøv deg frem med forskjellige friske urter. Det beste er å dyrke selv fra økologiske frø!

 

Oppskriften har vi fått fra Geitmyra matkultursenter for barn