Halloumiburger med aubergine
Tekst og foto: Synne Kvam
Halloumi er en tradisjonsrik, delikat ferskost fra Kypros. Med sin faste konsistens er dette en ost som også kan grilles helt uten å miste fasongen, og er et godt vegetarisk alternativ til kjøtt.
Halloumiburger er supertkjapt å lage, og er en enkel og smakfull vegetarrett å lage på tur. Den kan lages både på en liten grill, i stekepanne på Primus eller i bål når det er bålsesong*.
Det du trenger per burger
- En grill
- 1 halloumi (beregn 1 halloumi per person)
- 1 hamburgerbrød
- 2 aubergine-skiver
- Aioli
- Ruccola
- Rødløk
- Smør til å smøre plata med (Sølvfolie om du skal steke den på bål)
- Krydder til aubergine
Slik gjør du:
- Varm grillen og del en halloumiost på tvers, slik at du får to fine og flate burgere. Disse legges slik rett på grillen, på en grillplate, eller evt i en stekepanne på Primus. Kan være lurt å bruke litt smør hvis du steker osten på plate/i stekepanne.
- Ta en aubergine, og del den i tynne skiver på tvers, til å toppe burgeren med. Krydre auberginen med det du liker, for å gi den litt ekstra smak. Ellers er det mye salt i halloumien som gir mye smak.
- Grill/stek halloumi og aubergine, mens du gjør klar burgerbrødet.
- Ta et halv burgerbrød, smør på aioli, legg på en god dose ruccola og litt rødløk.
- Når halloumiosten har fått fin stekeskorpe på begge sider, er den ferdig, og legges på burgerbrødet og toppes med en skive aubergine.
*Når det er bålsesong, kan man evt kle en tynn stein med sølvfolie og legge den i bålet – og bruke steinen som stekeplate – og steke både halloumiosten og auberginen på denne.