Vinterdag med vårruller

Skigøy for store og små på Ekeberg.

Skidag på Ekeberg

KRIK arrangerte skidag på Ekeberg i januar, og det var flere som ville leke seg med ski på beina! Om lag 90 ungdommer i ulike aldre deltok. De fikk prøve langrennsgåing, matlaging og moro ute i snøen. Og alle ble enige om at dette måtte de gjøre om igjen - så snart som mulig!

Det finnes mange ulike langrennsteknikker, så derfor passet det perfekt å øve på en flat slette som Ekeberg.

Enkle skitips:

Det er viktig å ha litt bøy i knærne, finne en god balanse over skiene, og øve seg på å gli fremover på hver ski ved å sparke fra med det andre benet. Her snakker vi om god tyngdeoverføring fra ett ben til det andre, og selv proffene øver ofte på dette uten staver.

  • Når man går med skituppene pekende rett frem kalles det "diagonalgang", og dette er klassisk skigåing.
  • Når man skyver skituppene ut i vinkel, kalles det "skøyting". Dette er en fristil-teknikk som krever litt mer koordinasjon.
  • Uansett teknikk settes stavspissen i snøen på høyde med foten og skyves bakover.

"Staking" er forøvrig en egen klassisk-teknikk der man bruker stavene og overkroppen for å få fart fremover, og holder skiene samlet. Det er vanskeligere enn det ser ut...

Men ellers: Ikke "heng på stavene". Mesteparten av fremdriften skal komme fra arbeidet med bena, så spark fra!

(Oppskriften finner du lenger ned på siden.)

Å ha passe "knekk i knærne" er viktig for god langrennsteknikk!

Filippinske vårruller (ca. 6 porsjoner)

Filippinske vårruller passer bra på tur, selv på vinterføre. De kan lages ferdig hjemme og varmes opp ute når det er tid for en matbit. Disse vårrullene (Lumpiang Shanghai) er fast innslag ved spesielle anledninger som nabolagsfester, bursdager og familiefeiringer - og nå også på skidager!

Vårrullene serveres gjerne med saus. Bananketchup er mest vanlig i Filippinene, men det smaker også nydelig med toyomansi (en slags soyasaus med toyo og calamansi) eller sursøt saus. Slike sauser fås kjøpt ferdig på flaske.

Ingredienser:

  • 900g svinekjøttdeig
  • 2 ts revet ingefær
  • 2,4 dl revet gulrot
  • 2,4 dl revet/finhakket løk
  • 1 ts sesamolje
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ss matolje til steking
  • 7 dl olje til frityrsteking
  • Vårrullpastry (eller rispapir)

Slik gjør du:

Varm stekepannen og ha i 1 ss stekeolje. Ha i ingefær og stek i et par sekunder, deretter løken. La steke til løken er myk. Ha i kjøttet, og la brune i 5-6 minutter. Legg til gulrot, sesamolje og krydderet, og stek videre i 3-5 minutter.

Skru av varmen og la blandingen avkjøles slik at overflødig væske og olje renner av.

Bruk en skje, og legg en liten porsjon av blandingen i hjørnet på vårrullpapiret. Brett inn hjørnene og rull lengden på papiret rundt fyllet så det blir en passe tettpakket sylinderform. (Les på pakken: Vårrullpapir skal ofte fuktes eller forbehandles før man ruller dem sammen. Det kan også være nødvendig å "lime" kantene på rispapiret med pisket egg e.l.).

Fyll frityroljen i en dyp kjele og varm den opp (til ca 170*C). Frityrstek vårrullene til de blir lysebrune, noen få om gangen. Ta dem ut av kjelen og legg på et kjøkkenpapir så overflødig olje absorberes av papiret.

La kjøles, og putt i en plasteske eller pose for å ta med på tur! De varmes enkelt opp igjen i stekepanne på kokeapparat eller bål. Vårrullene kan også fryses, så lag gjerne ekstra stor porsjon av gangen.

Serveres med favorittsausen din.

Med så mange deltakere måtte det serveres mye ulik mat. Vårruller var bare forretten!

Lammekoteletter med stekte poteter

Bruk av lammekjøtt er på langt nær bare typisk i det norske kjøkken. I det greske, pakistanske og indiske kjøkken finner man også lange tradisjoner. Det som skiller det fra det norske kjøkkenet er bruken av krydder som skaper andre og spennende smaker.

Det indiske kjøkkenet har et stort mangfold og lange tradisjoner, og maten er ofte sterk med mye bruk av krydder og urter. Det brukes mange forskjellige krydder til lam, men de mest kjente er ingefær, gurkemeie, chillipepper og safran, men man finner også krydder som kanel, kardemomme og nellik.

Det pakistanske kjøkkenet er ikke ulikt det indiske når det kommer til bruken av lam. Men her bruker man gjerne karri som er en blanding av pepper, gurkemeie, korianderfrø, cayennepepper, ingefær, kanel og spisskummen. En veldig smakfylt og særegen krydderblanding som er utbredt i store deler av Midtøsten.

Hellas er kjent for å bruke lammekjøtt året rundt. Spesielt for det greske lammekjøttet er at det har en ekstra smak av oregano, dette er hverdagskost for dyrene når de beiter i de greske fjellene. Typiske ingredienser sammen med lam i Hellas er diverse urter, sitrusfrukter og selvsagt den tradisjonsrike olivenoljen. (Kilde: Godt.no)

Her finner du en oppskrift på lammekoteletter som kanskje er inspirert av det greske kjøkken med sitron og urter. Oppskrift, fremgangsmåte og bilder er

av Turkokken.no

Du trenger:

  • Poteter (antall etter hvor mange/sultne dere er)
  • Lammekoteletter (antall etter hvor mange/sultne dere er)
  • Paprika krydder
  • Salt
  • Pepper
  • Olivenolje
  • Timian
  • Hvitløk
  • Sitron
  • Hvit pepper
  • Flytende honning (for eksmepel akasie honning)
  • Rosmarin

Før du drar på jobb (eller kvelden før)

Mens du tar morgenstellet koker du opp potetene som du har vasket og delt opp i båter. De skal bare koke opp, så slå av varmen når det koker. Jo lenger de får stå å trekke i det varme vannet, jo kortere tid går det å steke de når du kommer ut. Hvis potetene har fått trekke en stund kan du avkjøle de og legge de over i en plastpose. Hvis du har dårlig tid legger du de i en boks med lokk som tåler litt varme. Før du knyter igjen posen eller setter på lokket krydrer du med paprika, salt og pepper og tilsetter en dæsj olivenolje sammen med litt hakket timian og ett hvitløksfedd.

Lammekotelettene legger du i en egen pose. Før du knyter igjen blander du inn en marinaden som du lager av 1/2 dl olivenolje, saften fra 1/2 sitron, 1 ts hvit pepper og en dæsj flytende honning. Du gjør det enklest med å blande marinaden i en bolle slik at du kan smake den til før du blander den med kotelettene. Honningen har du i til slutt. Den bruker du til å «justere» den sure sitronen. Dryss over med hakket rosmarin og timian.

Som tilbehør kan det være godt med en liten salat til. Denne kan du justere ettersmak, men her er i alle fall forslag til en med flere greske noter :)

Du trenger:

  • Rødløk
  • Tomat
  • Fetaost
  • Olivenolje

Rødløken skjærer du i tynne strimmler. Tomaten skæres i passe store skiver. Ha de i en egen boks sammen med noen biter fetaost og litt olivenolje.

På tur

Start med å ha salt på kotelettene og stek kottelettene på middels sterk varme. Husk du skal bare brune de lett på hver side. Må du bruke mer enn 3-4 minutter på en side har du for svak varme. Har du mye honning i marinaden kan denne lett svi seg og lurer deg til å tro de blir fort brunet, så ta høyde for det. Forøvrig ikke krise for den brente honningen er lett å skrape av.

Lammekoteletter turmatLammekoteletter turmat

Så kommer det geniale med lammekoteletter som gjør at de er perfekt turmat når du bare har en primus. Legg de til side når de er ferdig brunet (husk IKKE stek for lenge!) og pass på å holde de varm. Da årner de sæ sjæl mens du steker potetene. Har du ikke rukket å få deg en slik kan du bruke aluminiumsfolie.

DSC_2007DSC_2014

Potetene steker du best med litt system i galskapen. Dvs du slenger de ikke bare på stekepannen, men passer på at de ligger med en side ned. Når du vender de passer du på å vende alle etter tur. På den måten blir de likt stekt. Hvor lenge de må steke avhenger av hvor lenge de fikk trekke etter at du kokte de opp. Kotelettene trenger ca. 10-12 minutter (litt avhengig hvor varmt/kaldt det er) men det er ikke direkte krise om det går lenger tid.


Mat på tur - tips og triks

Har du lyst til å begynne å lage mat ute, men vet ikke helt hva du trenger? Ragnhild Moen Holø fra bloggen Utpaaturmedprimus har laget en god oversikt over hva du trenger av kokeutstyr, tallerkener, bestikk og mye mer.

IMG_0032
Kokkelering i nydelige omgivelser ved Henningsvær i Lofoten. Den såkalte «klypa» (til venstre) anbefales imidlertid ikke – den har en tendens til å forsvinne! Velg heller panner og kjeler med påmontert håndtak.

Hva slags tur skal du på?

Ulike typer turer krever ulikt utstyr, så finn ut hva slags turperson du er, eller hva som passer akkurat den turen du skal ut på.

Kanskje er du en «lettvekter», altså at du skal gå langt og dermed trenger lett utstyr. Eventuelt er du en  «basecamper», en som setter opp teltet rett ved bilen og i stedet går dagsturer ut fra der. Da kan du gjerne satse på tyngre utstyr som er mer brukervennlig.

Kanskje er du en mellomting og for eksempel skal gå en tur til elva eller skogen sammen med ungene?

Eller en bilturist som ikke vil ha bensinstasjonsmat – men vil lage egen mat på fine steder langs veien?

Jeg skriver litt om hva som passer ulike behov – finn det som passer for deg!

Å gjøre «hjemmeleksen» før man drar ut på tur kan gjøre livet MYE enklere for deg når du skal lage turmat.

Kjeler, panner, bestikk osv

1.Kjeler, panner, stekespader

Sportsbutikkene har stort utvalg av kjeler og panner tilpassa tur. Kokeutstyret finnes i mange forskjellige utgaver, jeg liker best de typene som har påmontert håndtak.

Grunnen er at den såkalte «klypa» man bruker til å holde kjeler med har en egen evne til å forsvinne :-/

IMG_0041
Eksempel på panne med fastmontert håndtak. En god termokopp er viktig, og en spork (en blanding av gaffel/skje/kniv) er alltid hendig! For eksempel hvis du er aleine på tur og spiser rett fra panna!

Heldigvis har produsentene skjønt dette, og flere har de siste årene kommet med kjeler med fastmonterte håndtak som ikke blir varme.

De fleste tur-kjeler har teflonbelagt innside. Dette fungerer bra så lenge du er snill med utstyret ditt og ikke bruker redskap av stål til å røre med.

Jeg liker best redskaper av tre. De tåler varme bedre enn plastikk, og er også mer hygienisk. Slike treredskaper finnes i alt fra luksusutgaver eller superrimelige greier på Ikea.

Det er viktig å vaske kjelene og stekeredskaper NØYE etter bruk, slik at du får bort fastbrente matrester.

Hvis du skal på dagstur kan du vaske hjemme, er du på flere-dagers tur må du ha med vaskemiddel (feks på en liten, tett boks) og oppvaskbørste (brekk av skaftet dersom du er opptatt av vekt og plass ;-)).

Varm opp vann for de skikkelig møkkete greiene, ellers er det ganske koselig å vaske opp i nærmeste bekk eller elv! ?

2. Tallerkener, kniver, kopper og bestikk

Her er det et VELL av utvalg i butikkene. Jeg har både brukt sammenleggbare sett, med to tallerkner, bestikk, kopp osv, men er vel så glad i å kjøpe ting hver for seg. Grunnen er at tallerkenene blir større, bestikket mer solid, osv.

Sjekk ut hva som finnes på nett og på butikken. Jeg har også funnet geniale tallerkner av hardplast på butikker som Søstrene Grenes og Ikea. Veier litt mer, men skal du på basecamp-tur har det ingenting å si ?

IKKE velg papp-tallerkner og engangsbestikk. De er vanskelige å håndtere, maten sklir av, og du produserer mer søppel.

IMG_0042.jpg
Eksempel på tur-tallerken og skje i plastikk. Velg solide greier som ikke brekker, og tallerken med litt kant på. Du sitter sjelden og spiser ved et bord når du er på tur, så sjansen for å søle er absolutt til stede!

Av bestikk er stål best, rett og slett fordi det er mest solid. Men plastikk er helt ok, og ha gjerne en såkalt spork på lur. Veier nada og du får alltids bruk for den! ?

Av kopper liker jeg å ha med en termokopp som holder på varmen. Da kan man fylle varm kaffe på og nyte hele kaffen uten at den blir lunken på slutten. Det finnes mange typer, både med trykk-knapp og skrulokk.

En god turkniv er viktig. Jeg bruker en leatherman-type, som i tillegg til kniven har mange andre funksjoner. Fungerer ypperlig, skarp er den også!

Ellers er den gode, gamle speiderkniven fin. Den har i tillegg sperre ved bladet slik at det er trygt dersom små barnehender skal prøve seg på å skjære gulrot eller brød.

 

Du finner flere tips, triks og ikke minst, matoppskrifter på: https://utepaaturmedprimus.com/