Tinolang manok - Filippinsk kyllingsuppe

Vi har fulgt Anne Lynn Gelacio Lobo (aka @gulingpaatur) en liten stund på Instagram. Hun har disket opp med deilige filippinske retter på tur sammen med mann og barn. Vi manglet filippinske retter her på siden vår, og da vi spurte om hun hadde lyst til å dele noen med oss var det noe hun gjerne ville. Så her følger oppskriften på Tinolang manok, eller filippinsk kyllingsuppe, en nydelig rett som metter og varmer godt på tur i den årstiden vi går i møte.

Denne filippinske retten er min eldste datters favorittrett. Hun velger alltid denne retten de gangene hun får bestemme, selv på bursdagen hennes.

Foto: Anne Lynn Gelacio Lobo

Tinolang manok har ikke så mange ingredienser som gjør det enkelt å ha det med på tur.

Vi pleier å kutte hvitløk, ingefær og løk på forkant også sparer jeg noe som barna kan kutte som aktivitet 👍🏾 Jeg synes det er viktig for barna å kjenne på at de bidrar og mestrer.

Foto: Anne Lynn Gelacio Lobo

Alright, over tilbake til maten 😁

Vi foretrekker kylling med bein for kraftens skyld, men hadde det vært en langtur hadde vi valgt kyllingfilet.  😉

Ingredienser :

  • Olje til å steke
  • 1 løk - i strimler eller terninger
  • 1 kinesisk hvitløk - hakket
  • Ca. 60 gr ingefær - uten skall og i strimler
  • Vann - nok til å dekke kyllingen
  • Ca. 0,5 dl fiskesaus (må smakes til, vi bruker fiskesaus istedenfor salt)
  • 1 terning med Kyllingkraft/kyllingbuljong
  • Ønsket mengde Hjertesalat/kinakål/pok choy
  • Ca. 0,5-1kg kylling
  • Chili til siden hvis du liker sterkt mat.
  • Ris

Let's start 🤗

Kok ris 😉 på tur har vi boil-in-bag jasminris! Vi pleier å koke vannet, har i risen og lar det trekke. Når suppa er ferdig varmer vi den igjen til risen er ferdig kokt.

Foto: Anne Lynn Gelacio Lobo

Så til suppa:

Foto: Anne Lynn Gelacio Lobo
  1. Start med å steke ingefæren i olje i ca. ett minutt.
  2. Ha i løken og stek til løken er blank
  3. Ha i hvitløken rør så det ikke blir brent og brun kyllingen (trenger ikke å bli gjennomstekt). Ha i vann slik at du dekker kyllingen og la det koke. Ha i kyllingkraft/buljong. Jeg pleier å ta av skummet som kommer opp på overflaten med en skje. Smak til med fiskesaus. Gjennomkok kyllingen.
  4. Til slutt legger du grønnsakene på toppen av suppa og tar gryta vekk fra primusen.
Foto: Anne Lynn Gelacio Lobo
Foto: Anne Lynn Gelacio Lobo

Ha i hakket vietnamesisk chili hvis du vil ha den sterk.

Foto: Anne Lynn Gelacio Lobo

Så er det bare å nyte maten og utsikten. Igår var myggene altfor plagsomme, så vi spiste, pakket fort sammen og løp inn i bilen 🏃‍♀️.

Nyt maten og tiden deres ute i naturen 💛gulingpaatur💛

Foto: Anne Lynn Gelacio Lobo

 


Vinterdag med vårruller

Skigøy for store og små på Ekeberg.

Skidag på Ekeberg

KRIK arrangerte skidag på Ekeberg i januar, og det var flere som ville leke seg med ski på beina! Om lag 90 ungdommer i ulike aldre deltok. De fikk prøve langrennsgåing, matlaging og moro ute i snøen. Og alle ble enige om at dette måtte de gjøre om igjen - så snart som mulig!

Det finnes mange ulike langrennsteknikker, så derfor passet det perfekt å øve på en flat slette som Ekeberg.

Enkle skitips:

Det er viktig å ha litt bøy i knærne, finne en god balanse over skiene, og øve seg på å gli fremover på hver ski ved å sparke fra med det andre benet. Her snakker vi om god tyngdeoverføring fra ett ben til det andre, og selv proffene øver ofte på dette uten staver.

  • Når man går med skituppene pekende rett frem kalles det "diagonalgang", og dette er klassisk skigåing.
  • Når man skyver skituppene ut i vinkel, kalles det "skøyting". Dette er en fristil-teknikk som krever litt mer koordinasjon.
  • Uansett teknikk settes stavspissen i snøen på høyde med foten og skyves bakover.

"Staking" er forøvrig en egen klassisk-teknikk der man bruker stavene og overkroppen for å få fart fremover, og holder skiene samlet. Det er vanskeligere enn det ser ut...

Men ellers: Ikke "heng på stavene". Mesteparten av fremdriften skal komme fra arbeidet med bena, så spark fra!

(Oppskriften finner du lenger ned på siden.)

Å ha passe "knekk i knærne" er viktig for god langrennsteknikk!

Filippinske vårruller (ca. 6 porsjoner)

Filippinske vårruller passer bra på tur, selv på vinterføre. De kan lages ferdig hjemme og varmes opp ute når det er tid for en matbit. Disse vårrullene (Lumpiang Shanghai) er fast innslag ved spesielle anledninger som nabolagsfester, bursdager og familiefeiringer - og nå også på skidager!

Vårrullene serveres gjerne med saus. Bananketchup er mest vanlig i Filippinene, men det smaker også nydelig med toyomansi (en slags soyasaus med toyo og calamansi) eller sursøt saus. Slike sauser fås kjøpt ferdig på flaske.

Ingredienser:

  • 900g svinekjøttdeig
  • 2 ts revet ingefær
  • 2,4 dl revet gulrot
  • 2,4 dl revet/finhakket løk
  • 1 ts sesamolje
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ss matolje til steking
  • 7 dl olje til frityrsteking
  • Vårrullpastry (eller rispapir)

Slik gjør du:

Varm stekepannen og ha i 1 ss stekeolje. Ha i ingefær og stek i et par sekunder, deretter løken. La steke til løken er myk. Ha i kjøttet, og la brune i 5-6 minutter. Legg til gulrot, sesamolje og krydderet, og stek videre i 3-5 minutter.

Skru av varmen og la blandingen avkjøles slik at overflødig væske og olje renner av.

Bruk en skje, og legg en liten porsjon av blandingen i hjørnet på vårrullpapiret. Brett inn hjørnene og rull lengden på papiret rundt fyllet så det blir en passe tettpakket sylinderform. (Les på pakken: Vårrullpapir skal ofte fuktes eller forbehandles før man ruller dem sammen. Det kan også være nødvendig å "lime" kantene på rispapiret med pisket egg e.l.).

Fyll frityroljen i en dyp kjele og varm den opp (til ca 170*C). Frityrstek vårrullene til de blir lysebrune, noen få om gangen. Ta dem ut av kjelen og legg på et kjøkkenpapir så overflødig olje absorberes av papiret.

La kjøles, og putt i en plasteske eller pose for å ta med på tur! De varmes enkelt opp igjen i stekepanne på kokeapparat eller bål. Vårrullene kan også fryses, så lag gjerne ekstra stor porsjon av gangen.

Serveres med favorittsausen din.

Med så mange deltakere måtte det serveres mye ulik mat. Vårruller var bare forretten!