Fiskespyd

Fiskespyd er en turfavoritt blant barna. Denne oppskriften er uten gluten, skalldyr og nøtter, men pass på å sjekke om fiskekakene er glutenfri.

Dette trenger du til 4 personer:

  • 300 g  laksefilet, uten skinn og bein
  • 2 stk  fiskekake
  • 4 stk  potet, liten type
  • 1 stk  paprika, gul
  • 1 stk  squash, grønn
  • 4 stk  cherrytomat
  • 2 ss  olje
  • 8 stk  grillspyd
  • salt og pepper

Framgangsmåte

  1. Kok potet.
  2. Skjær laksen i terninger på ca. 3 cm.
  3. Del fiskekakene i fire og potetene i tykke skiver.
  4. Vask, rens og skjær paprika i store biter og squash i tykke skiver.
  5. Vask og del cherrytomatene i to.
  6. Træ ingrediensene på grillspydene.
  7. Pensle spydene med olje og dryss over litt salt og pepper.
  8. Grill fiskespydene til fisken er gjennomstekt

Tips: Fiskespyd kan serveres i tortillalefse eller pitabrød, husk ev. glutenfri type. For å unngå uhell, klipp spissen av spydene etter at maten er tredd på.

 

Oppskriften er hentet fra Fiskesprell, og her kan du finne flere oppskrifter til: Sjømat på tur


Lammekoteletter med stekte poteter

Bruk av lammekjøtt er på langt nær bare typisk i det norske kjøkken. I det greske, pakistanske og indiske kjøkken finner man også lange tradisjoner. Det som skiller det fra det norske kjøkkenet er bruken av krydder som skaper andre og spennende smaker.

Det indiske kjøkkenet har et stort mangfold og lange tradisjoner, og maten er ofte sterk med mye bruk av krydder og urter. Det brukes mange forskjellige krydder til lam, men de mest kjente er ingefær, gurkemeie, chillipepper og safran, men man finner også krydder som kanel, kardemomme og nellik.

Det pakistanske kjøkkenet er ikke ulikt det indiske når det kommer til bruken av lam. Men her bruker man gjerne karri som er en blanding av pepper, gurkemeie, korianderfrø, cayennepepper, ingefær, kanel og spisskummen. En veldig smakfylt og særegen krydderblanding som er utbredt i store deler av Midtøsten.

Hellas er kjent for å bruke lammekjøtt året rundt. Spesielt for det greske lammekjøttet er at det har en ekstra smak av oregano, dette er hverdagskost for dyrene når de beiter i de greske fjellene. Typiske ingredienser sammen med lam i Hellas er diverse urter, sitrusfrukter og selvsagt den tradisjonsrike olivenoljen. (Kilde: Godt.no)

Her finner du en oppskrift på lammekoteletter som kanskje er inspirert av det greske kjøkken med sitron og urter. Oppskrift, fremgangsmåte og bilder er

av Turkokken.no

Du trenger:

  • Poteter (antall etter hvor mange/sultne dere er)
  • Lammekoteletter (antall etter hvor mange/sultne dere er)
  • Paprika krydder
  • Salt
  • Pepper
  • Olivenolje
  • Timian
  • Hvitløk
  • Sitron
  • Hvit pepper
  • Flytende honning (for eksmepel akasie honning)
  • Rosmarin

Før du drar på jobb (eller kvelden før)

Mens du tar morgenstellet koker du opp potetene som du har vasket og delt opp i båter. De skal bare koke opp, så slå av varmen når det koker. Jo lenger de får stå å trekke i det varme vannet, jo kortere tid går det å steke de når du kommer ut. Hvis potetene har fått trekke en stund kan du avkjøle de og legge de over i en plastpose. Hvis du har dårlig tid legger du de i en boks med lokk som tåler litt varme. Før du knyter igjen posen eller setter på lokket krydrer du med paprika, salt og pepper og tilsetter en dæsj olivenolje sammen med litt hakket timian og ett hvitløksfedd.

Lammekotelettene legger du i en egen pose. Før du knyter igjen blander du inn en marinaden som du lager av 1/2 dl olivenolje, saften fra 1/2 sitron, 1 ts hvit pepper og en dæsj flytende honning. Du gjør det enklest med å blande marinaden i en bolle slik at du kan smake den til før du blander den med kotelettene. Honningen har du i til slutt. Den bruker du til å «justere» den sure sitronen. Dryss over med hakket rosmarin og timian.

Som tilbehør kan det være godt med en liten salat til. Denne kan du justere ettersmak, men her er i alle fall forslag til en med flere greske noter :)

Du trenger:

  • Rødløk
  • Tomat
  • Fetaost
  • Olivenolje

Rødløken skjærer du i tynne strimmler. Tomaten skæres i passe store skiver. Ha de i en egen boks sammen med noen biter fetaost og litt olivenolje.

På tur

Start med å ha salt på kotelettene og stek kottelettene på middels sterk varme. Husk du skal bare brune de lett på hver side. Må du bruke mer enn 3-4 minutter på en side har du for svak varme. Har du mye honning i marinaden kan denne lett svi seg og lurer deg til å tro de blir fort brunet, så ta høyde for det. Forøvrig ikke krise for den brente honningen er lett å skrape av.

Lammekoteletter turmatLammekoteletter turmat

Så kommer det geniale med lammekoteletter som gjør at de er perfekt turmat når du bare har en primus. Legg de til side når de er ferdig brunet (husk IKKE stek for lenge!) og pass på å holde de varm. Da årner de sæ sjæl mens du steker potetene. Har du ikke rukket å få deg en slik kan du bruke aluminiumsfolie.

DSC_2007DSC_2014

Potetene steker du best med litt system i galskapen. Dvs du slenger de ikke bare på stekepannen, men passer på at de ligger med en side ned. Når du vender de passer du på å vende alle etter tur. På den måten blir de likt stekt. Hvor lenge de må steke avhenger av hvor lenge de fikk trekke etter at du kokte de opp. Kotelettene trenger ca. 10-12 minutter (litt avhengig hvor varmt/kaldt det er) men det er ikke direkte krise om det går lenger tid.


Tagliatelle med pesto, chorizo og parmesanchips

Pasta, pesto, chorizo og parmesan. Prøv en smak av Italia på neste tur med denne oppskriften

av Utpaaturmedprimus.com

Påska er over, og dermed vil jeg si at primussesongen er i gang for fullt! Det begynner å bli bart selv her på Lillehammer, og når sola er framme er det virkelig på tide å kaste stillongsen.

Dermed er det bare å finne seg en solhelling, slenge ut et romslig sitteunderlag, fyre opp primusen og høre på fuglesangen! Vår er herlig!

IMG_1754
Det er VÅR! Nå er det virkelig herlig å spise ute, uten å fryse i det hele tatt!
Hvis du er gira på en skikkelig god hverdagsmiddag som HELE familien kommer til å digge, har jeg et forslag til deg. Den er superrask å lage, og den har gode smaker!

Med sprøstekte parmesanchips og småsterk chorizo blir dette rett og slett et herremåltid. (Jeg har testa retten på barselgruppa mi, og de virka meget tilfreds med maten selv om det det var småhutrete i gapahuken vi hadde inntatt for anledningen!)

Hvis ungene ikke er gira på sterk pølse, kan chorizoen enkelt byttes ut med feks salami. Prøv dere fram og ta med et lite utvalg i sekken!

Hvis du vil ha flere forslag til gode turmiddager, har jeg samlet noen her.

God tur og nyt blåveis og sol! ?

Dette trenger du til fire personer:

  • 600 gram tagliatelle (tørket)
  • En pakke chorizopølse i skiver
  • Et glass pesto
  • Parmesanost i tynne skiver

Slik gjør dere:

  1. Fyll opp en kjele med vann, og kok pasta på bål eller primus.
  2. Når den er ferdig, slå av vannet og rør inn all pestoen.
  3. Finn fram en panne, og stek chorizo og parmesan til de er sprø og gyldne.
  4. Legg pasta på en tallerken, og topp med chorizo og parmesan.
  5. Dryss gjerne på litt ekstra parmesan helt til slutt.

Buon appetito!