Bålnachos

Tex-Mex mattradisjon

Texas var en del av Mexico fra 1600-tallet fram til 1836, og "cowboy-staten" har hele tida hatt en spansktalende befolkning med opprinnelse i Mexico. Tex-mex, sammensatt av ordene Texas og Mexico, er altså en amerikansk matkultur med kulinariske røtter i Mexico. Matkulturen spredde seg videre fra sørstatene, særlig Texas, til resten av USA og senere til Europa.
Noe som skiller tex-mex fra tradisjonell meksikansk mat er innslagene av søte smaker, samt forkjærligheten for ost og frityrsteking.

Foto: DNT Oslo og Omegn

Bålnachos

Utstyr for å lage på tur:

Ingredienser:

  • Nachos
  • Kjøttdeig
  • Tacokrydder til kjøttdeig
  • Vann
  • Mais
  • Hakkede tomater
  • Vårløk
  • Ost

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeig med tacokrydder og vann, som anvist på pakken. (Vanligvis 1 krydderpose og 1dl vann til 400g kjøttdeig.)

Ha nachos i bunn av jernpanna. Topp med tacokjøtt, mais, hakkede tomater, vårløk og ost.
Stek over bålet til osten er smeltet. Bruk gjerne et lokk.

Kan spises med fingrene - bruk nachos som "skje"...

Er du vegetarianer kan du bare droppe kjøttdeigen, eller eventuelt bytte ut med bønner.

Opphav:

Denne oppskriften ble laget av DNT Oslo og Omegn ➡ på tur, og er hentet fra nettsiden til Espegård ➡.
Tex-mex fakta er hentet fra Wikipedia ➡.


Rogaland Røde Kors på tur med flyktninger

Røde Kors har et tilbud som heter Flyktningguide. Frivillige flyktningguider og flyktninger kobles sammen og møtes et par timer i uka. Slik blir flyktningen kjent med språk, kultur og lokalsamfunnet. Les mer om Flyktningguide>>

Flyktning og guide velger selv hva de ønsker å gjøre sammen, men i Rogaland har de blant annet opprettet en turgruppe dere flere guider og flyktninger kan delta sammen. Nylig la gruppen ut på tur for å nyte både natur og mat sammen.

Foto: Rogaland Røde Kors / På tur

Turen startet ved Sørmarka arena der alle deltakere skulle samles. Det var litt kaldt denne dagen, og noen var skeptiske til at de skulle gå et stykke, men vel framme ved turmålet var bål allerede gjort opp og alle kunne varme seg. De fleste deltok i matlagingen med å kutte opp ingredienser, forberede og steke. Maten ble nydelig og smakte ekstra godt etter gåturen.

Foto: Rogaland Røde Kors / Matlaging
Foto: Rogaland Røde Kors / Deltakerne lager mat

Så selv om mange var litt skeptiske til å gå tur i regnværet, og lage mat ute, var alle veldig fornøyde og spurte om vi ikke kunne ha flere slike arrangementer.

Foto: Rogaland Røde Kors / En fornøyd deltager

Oppskrift:

Foto: Rogaland Røde Kors / Kylling i curry

Kylling i curry

Til cirka 30 persjoner trenger du:

  • 5 kilo  kyllingfilet eller lårfilet i biter
  • 3 bokser kokosmelk
  • 8 rødløk, i tynne båter
  • 10 SS tomatpure
  • 10 tomater, i tynne båter
  • 10 SS hvitløk og ingefærpasta
  • 6 SS gurkemeie
  • 6 SS spisskum
  • 2 SS krydderpasta( Kanel, sort pepper, nellik, spidskommen)
  • 5 SS kylling karri eller rød chili pulver
  • 6 lime, saften (smak til)
  • Frisk koriander, hakket

Slik gjør du:

Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang og marinér kylling med salt (3 SS), gurkemeie(3 SS) og hvitløk og ingefærpasta. Legge til side.

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Tilsett krydderpasta og stek i 2-3 minutter.Ha i rødløk og la det frese 15 minutter og tilsett deretter gurkemeie, spisskum, kylling karri eller rød chili pulver og tomater. La det frese ca.10-15 minutter før du tilsetter tomatpure. La det det surre i ytterligere 5-7 minutter og tilsett kokosmelk. La sausen småkoke i 5-10 minutter. Tilsett kylling og det trekke til den er gjennomkokt. Rett før servering tilsett koriander.

Serveres med nan og/eller ris.

Arrangementet ble gjennomført av Rogaland Røde Kors Flyktningguide/turgruppe med tilskudd fra Turmat fra hele verden/Norsk Friluftsliv.


Turmat a la MiR

Multikulturelt Initiativ og Ressursnettverk (MiR) er et nettverk av og for foresatte, barn og unge uavhengig av etnisk og sosial bakgrunn. Med et multikulturelt blikk bidrar vi med informasjon, rådgivning og støtte i saker om barnehage, skole, familieliv og samfunnslivet. MiR fungerer også som talerør for enkeltgrupper i møtet med myndighetene og storsamfunnet. Mer om MiR >>

Hyttetur til Svarstad

MiR markerte starten på Friluftslivets uke 2018 >> med å arrangere hyttetur til Svarstad i Vestfold. 17 personer fra til sammen åtte forskjellige land deltok. På turen skulle de også ha opplæring av nye turledere fra MiRs nettverk. Dette er deres turhistorie (og oppskrift finner du lenger ned på siden):

Foto: MiR

"Vi hadde nydelig vær og gikk en lengre fottur i skogen på lørdagen. Vi spiste wraps med kylling, kikerter og tahini, som vi hadde foreberedt på forhånd. Tahini er laget av sesamfrø og er derfor veldig næringsrikt og mettende, og kylling og kikerter inneholder masse proteiner. Vi merket godt at vi holdt oss mette lengre enn vi ville ha gjort med en tradisjonell matpakke!

På turen fant vi sesongens siste blåbær, og masse deilig sopp! Steinsoppen tok vi med oss tilbake til hytta, og den smakte nydelig i en omelett neste morgen.

Foto: MiR / Blåbær
Foto: MiR / Sopp (IKKE steinsopp)

En del av opplæringen foregikk innendørs, siden vi var avhengige av å bruke powerpoint, og middagen ble også spist inne, siden vi ikke spiste før sent på kveld og det var et kaldt drag i lufta. Også middagen ble en spennende blanding av det tradisjonelle norske og det mer eksotiske. Med så mange nasjonaliteter sammen på tur mangler det ikke på inspirasjonen og kreativiteten! Til middag spiste vi ovnsbakt ørret med sitron og fennikel. Den ble servert på vietnamesisk vis, i ferske vårruller med urter, fiskesaus, chili og risnudler."

Foto: MiR / Qaman og Taha

Oppskrift:

Foto: MiR / Nina

Kyllingwraps med kikertsalat og tahini

Du trenger:

  • 1 stor wrap pr person
  • Ca 150 gram kylling pr person
  • Kikerter
  • Hjertesalat
  • Tahini
  • Sitron
  • Hvitløk
  • Løk
  • Paprika
  • Salt
  • Pepper
  • Olje
  • Persille

Slik gjør du:

Kylling:
Stek løk, hvitløk og paprika i olje til det er blankt.
Tilsett kylling i biter og stek til den er gjennomstekt.
Smak til med salt og pepper.
La det avkjøles.

Tahini:
Rør saften fra en presset sitron og ca 8 fedd hvitløk sammen med et glass tahini.

Kikertsalat:
Bland kikerter, sitron, litt olje og hakket persille. Smak til med salt og pepper.

Wraps:
Smør tahini på hele den ene siden av wrapen.
Legg på 2-4 hele blader hjertesalat.
Fyll wrapen med kyllingen og kikertsalaten.
Rull sammen og pakk inn i matpapir eller folie.

Foto: MiR

MiR har mottatt støtte fra Miljødirektoratet til gjennomføringen av turen, og takker Norsk Friluftsliv for tilskuddet til turmaten.


Pasta med rå tomater

Napolitansk pasta "al pomodoro crudo"

Dette er en populær og autentisk rett fra søritalienske Napoli, der pasta med rå tomater regnes som forfriskende sommermat. Og dette er en herlig rett det er ekstra lett å lage ute i det fri. Kun pastaen skal kokes.

Utstyr

  • Primus
  • 1 gryte med lokk
  • EVT. dørslag eller sil
  • 1 stor bolle
  • Kniv og fjøl
  • Dype tallerkener

Ingredienser

  • 400 g cherry- eller plommetomater (gjerne solvarme)
  • 1 hvitløkbåt
  • 10-20 blader fersk basilikum
  • Minst 4-5 ss extravergine olivenolje
  • Salt og pepper
  • 400 g pasta (spagetti, linguine, rigatoni, penne, E.L.)
  • EVT. 3-4 stilker fersk bladpersille
  • Litt hardost (parmesan, pecorino, e.l.)

Fremgangsmåte
Sett på rikelig lettsaltet vann til koking. Skyll og hakk de ikke-kalde tomatene (i 4-12 biter), og finhakk hvitløk og basilikum. Bland tomater, hvitløk og basilikum i en stor skål, og rør inn rikelig med ekstra smaksrik olivenolje. Smak til med salt og pepper. Kok samtidig opp pastaen ifølge pakkens anvisning. Viktig: Pastaen skal være skikkelig al dente! Pastaen på bildene er av typen linguine, som er ekstra raske å koke.

Den ferdige, hete pastaen has gjennom et dørslag og helles deretter straks i bollen med tomatene. Rør godt. Server straks, mens varmt. Strø eventuelt over noe hakket bladpersille, og server revet hardost (parmesan eller lignende) ved siden av.

Bakgrunn

Opprinnelig er dette en oppskrift som tilskrives Italias topp matregion Campania - altså den søritalienske regionen rundt byen Napoli. I det hele tatt er det masse superenkle delikatesser i klassen pizza og pasta som stammer fra Napoli og Campania, som spaghetti aglio e olio og pizza Margherita. Eller, som vi kan si: Matretter som dyrker perfeksjon i enkelhet.

Pasta med rå tomater er vel blant de aller enkleste italienske rettene, selv på Napoli-nivå. Og dette er en rett som kler sommerheten i Campania ekstra godt. Den kombinerer varm pasta med en lett og lun "salatsaus". Og siden det kun er pastaen som skal kokes, er dette også noe av den enkleste turmaten vi kan lage i det fri.

I Italia er pastaretter generelt en primer piatto, noe som betyr den første av typisk to hovedretter. Meningen med slike enkle primi piatti er at de skal mette, før den mindre "hovedretten", som gjerne har de dyreste ingrediensene men i mindre monn.

Pasta al pomodoro crudo er altså tenkt som én av flere retter. Og da kan rett nummer to gjerne være litt enkel men god spekemat. Eller noe fra grillen. Eller ... vi kan gjøre det slik resten av Europa gjør det: Se på pastarettene som en fullverdig middag som kan stå helt på egne ben. For det kan de jo!

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Turtapas - uten ild

Det skal ikke mye til for å lage en god tapas-tallerken. Selv om maten består av mange ulike småretter, er det mye som spises mer eller mindre ubehandlet. Disse tapas rettene kan lages uten oppvarming, slik at man hverken behøver primus eller bål. Likevel er det mulig å tilberede all maten ute, med noen enkle verktøy...

Utstyr:

  • Kniv og fjøl

Tapasretter - miks og match som du selv vil:

Spises som de er:

  • Ost: Kjøp harde oster som manchego, halvfast ost med krydder som mahón med paprika, eller blåmuggost som for eksempel queso de cabrales.
  • Spekemat: Serrano og iberico er typiske spanske spekeskinker. Fuet er en tynn og litt mykere spekepølse, og chorizo og pepret salchichon er mer krydra alternativer.
  • Frukt og grønt: Druer, (cantalope- eller honning-)melon, fikner og dadler er gode smakskombinasjoner til ost og skinke. Oliven er knallgodt, og er en tapas-rett i seg selv.
  • Urter: Har du mulighet til å ta med friske urter også, anbefaler vi basilikum og mynte. Det smaker godt til det meste.
  • Brød og dyppesaus: Surdeigsbrød, gjerne lyst og luftig, gir en lett og syrlig smak som passer til tapas.
    Aioli kan lages fra bunnen hjemme, men man kan også kjøpe en ferdigvariant. Olivenolje, salt og pepper er også knallgodt på brødet. Honning eller søt balsamico smaker godt til ost.

Preparerte småretter:
Mulig ekstrautstyr: Bolle og sleiv/visp, morter (eller annet moseredskap), frysepose.

  • Skinke og melon: Spekeskinke kan surres rundt biter av cantalopemelon.
  • Fiken og ost: Queso de cabra, en myk hvit geitost, er godt med søte fikner. Skjær fiken i båter og plasser oppå terninger av osten. Ha gjerne litt honning og hakket mynte på i tillegg.
  • Pan con tomateBrød med tomat: Hvis brødskiva er litt tørr og hard, er det bare fint. Del en stor saftig tomat i to, og gni tomatkjøttet mot brødskiven slik at tomaten moses godt inn i brødet. Tomatskallet som blir igjen pleier spanjolene å kaste. Dryss over olivenolje, salt og pepper. Her kan du også legge på en ansjos, for ekstra smak.
  • Tapenade: Dette er også en dyppesaus som du kan få kjøpt ferdig, men den er superlett å lage selv ute også. Bruk den til å dyppe brød i.
    Finhakk og bland ca 300 g svarte oliven uten stein, 1 liten hvitløk, 5 små soltørkede tomater, 8 små blader basilikum, 2-3 ansjosfileter (og litt olje fra ansjosboksen) og litt pinjekjerner. Bland inn 2-3 spiseskjeer olivenolje til slutt. Det gjør ikke noe om konsistensen blir litt grovere enn man får til i en blender, for smaken kommer uansett godt frem.
  • Tomat og mozzarella: Skjær tomat og mozzarella i skiver, dryss over olivenolje, hakket basilikum, og godt med salt og pepper.
  • Enkel gazpachosuppe: Dette er en kald tomatsuppe som ofte serveres i små glass. Hakk opp alle ingrediensene så fint du klarer, og mos sammen i en bolle eller pose til suppekonsistens. Bruk 0,5 agurk, 1 rød paprika, 1 rød chili, 1 fedd hvitløk, 5 store tomater uten skinn (eller 2,5 dl tomatjus), 1 liten rødløk, hakket basilikum, saften av en lime, 2 ss olivenolje, godt med salt og pepper.
  • Cherrytomatsalat: Bland cherrytomater, hakket rødløk, basilikumblader, mynteblader, oppsmuldret queso de cabra (eller annen myk, hvit ost) og opprevet hjertesalat. Mos 1 fedd hvitløk inn i 2 ss olivenolje og dryss over salaten med salt og pepper. Smaker godt med søt balsamico til.
  • Salmón noruego: (Ok, denne tittelen er påfunnet for anledningen..) Smør ost (for eksempel snøfrisk) på en lefse, og legg røkelaks, avokado, agurk og litt pepper i en stripe på tvers av lefsa. Rull sammen lefsa slik at du får fyllet på langs, og skjær den i passe biter.

Visste du dette om tapas?

I dag kaller vi et utvalg fingermat som er skapt for å deles for tapas. Rettene består gjerne av spanske ingredienser. Men slik har det ikke alltid vært!
Navnet kommer av det spanske ordet tapar, som betyr «å dekke over» eller «å dekke til», med det tilhørende substantivet una tapa som betyr «et lokk». Opprinnelig plasserte man en liten brødskive over sherryglassene for å forhindre fluer, men senere ble det også plassert småretter oppå brødskivene. I Spania serveres ofte tapas som gratis tilbehør til drikken før middagen serveres.
I USA og Storbritannia har tapas utviklet seg til en egen kokekunst der restaurantkunder kan bestille mange forskjellige spanske småretter og kombinere disse til et helt måltid. Denne typen fingermat har også spredt seg til Skandinavia.
Kilde: Wikipedia


Bushcrafts bannock brød

Vinnerne av påskens #turmatfraheleverden fotokonkurranse er Yngvild og Tom, også kjent som Mr_and_Mrs_Bushcraft. Yngvild og Tom lager mye mat ute, og aller helst mat som ikke er typisk turmat. De har tilberedt alt fra røye til pinnekjøtt på bålet. På vinnerbildet stekte de sjokoladefylt bannock, som er deres egen vri på en skotsk grunnoppskrift med mange variasjonsmuligheter.

Se mer om fotokonkurransen HER >>, og kåringen av vinnerbildet HER >>

Lenger ned på siden finner du deres oppskrift. Den er så enkel å lage at man kan konkurrere på tid med kaffetrakteren - heia!

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Bannock er en tradisjonell skotsk brødkake som bakes i ovn eller stekepanne. Det er formet som en rund leiv, og man forsyner seg gjerne med å skjære ut et stykke av brødet akkurat som et kakestykke. Faktisk er det dette trekantede porsjonsstykket av en bannock som egentlig het "scone", og ikke de bakverkene stekt i porsjonsstørrelse som vi vanligvis får i dag.

Tilsvarende grunnoppskrift er også kjent under navnet "pelsjegerbrød", som stammer fra gullrushet i USA.

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Utdrag fra deres svar:

Hei!
[Dette var] utrolig hyggelig! :)🌲⭐
Bannock-oppskriften er fra Ray Mears og Lars Fält sin bok "Vildmark", med noen justeringer (tror den kommer ut på norsk straks også). (...) Bannock har vi et kjært forhold til, siden det er så utrolig godt og enkelt! Vi bruker oppskriften også hjemme, når vi trenger et hurtig brød. Det er ferdig på ca samme tid som kaffetrakteren😅

Her er vår justerte oppskrift:

  • 5 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker

Blandes med vann til den er fast nok til å gå i steikepanna - men ikke for fast til at den ikke kan presses flat med hendene.
Vi pleier å steke den med litt smør eller baconfett i bunn - da blir den ekstra god.

I sjokoladevarianten delte jeg deigen i to og presset de ekstra flate, før jeg smurte sjokoladepålegg på den ene delen og la den andre oppå (klemmes sammen i sidene).

Til vanlig bannock bruker vi gjerne godt med timiankrydder, det blir godt! 😋
Vi blander alltid sammen de tørre ingrediensene i en boks eller tykkere pose på forhånd. Så bruker vi vann vi finner langs veien - for å unngå særlig vekt.

Hilsen Yngvild og Tom

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

 

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Eksotiske dessertfrukter

Noen ganger er det enkle absolutt det beste - også i matlagingen. Rene råvarer kan smake fantastisk godt i seg selv, så hvorfor ikke bare spise dem som de er?
Her er forslag til noen spennende frukter som egner seg spesielt godt som snacks eller dessert. Spør betjeningen om hjelp til å finne rett frukt, og pakk den rett i tursekken!

Babaco -  New Zealand
Grønngult skall og kremhvitt fruktkjøtt, frukten kan veie inntil 2 kg. Skjæres i skiver og spises rå. Skallet er også spiselig.
Smaker saftig, syrlig og litt søtt.
Høyt innhold av vitamin C og kalium.

Cherimoya - Equador, Peru og Asia
Grønt skall og gulhvitt, kremaktig fruktkjøtt med kjerner. Kan deles i to og spises med skje fra skallet. Skall og kjerner skal ikke spises.
Regnet som verdens beste frukt! Smaker søtt, litt syrlig og veldig delikat.
Inneholder vitamin C og B6.

Guava - Tropisk del av Sør-Amerika
Grønt skall og lyst gulhvitt eller rosaaktig fruktkjøtt med steinete kjerne. Spises som et eple.
Smaker veldig søtt, og aromatisk.
Inneholder mye kostfiber, vitamin C og folat.

Loquat/Mispel - Japan (Sørøst Asia)
Gul eller oransje med lett pusete eller hårete skinn, og fruktkjøttet er gult og har kjerner. På størrelse med en plomme. Skinn og kjerner skal ikke spises.
Smaker saftig, søt og lett syrlig, litt som kirsebær.
Inneholder vitamin A.

Kiwano/Hornmelon - Afrika
Guloransje, piggete skall og grønt gruktkjøtt med små frø. Deles på langs og spises med skje. Skallet skal ikke spises.
Smaker mildt og litt sursøtt, og det er tydelig at frukten er i slekt med både agurk og melon. Veldig saftig.
Inneholder vitamin C, kalsium og magnesium.

Mangostan - Malaysia
Mørkt, rødbrunt skall med hvitt fruktkjøtt i seksjoner. Deles og spises med skje eller fingrene. Skallet skal ikke spises.
Fyldig, søt og bæraktig smak. Eksklusiv frukt, fordi treet den kommer fra vokser sakte og bærer få frukter.
Inneholder vitamin C og kalsium.

Pitahaya/Dragefrukt - Sør-Amerika
Gult eller rødt skjellete skall og hvitt fruktkjøtt med svarte steiner. Deles på langs og spises fra skallet. Skallet skal ikke spises.
Søt og fyldig smak. Frukten vokser på kaktus, som gjør den litt særegen.
Inneholder mye vitamin C.

Rambutan - Øst-Asia
Mørkt rødbrunt skall med slappe pigger, på størrelse med en hvalnøtt. Hvitt, saftig fruktkjøtt. Skrell med kniv og spis fruktkjøttet. Skallet skal ikke spises.
Saftig, fast konsistens og søt, litt krydret smak.
Inneholder vitamin C.

Sapodilla - Mellom-Amerika
Brunt skall og gulbrunt eller brunrødt fruktkjøtt. Deles i to og spises med skje. Skallet spises normalt ikke. Kan inneholde stener, som man ikke behøver å spise.
Saftig, søt smak med preg av honning. Må spises moden, for umoden frukt utskiller bitter, melkeaktig garvesyre som overtar smaken.

Ugli - Jamaica
Guloransje skall og lysere gult fruktkjøtt i seksjoner/båter - ser ut som en stygg ("ugly") og misformet sitron. Skrelles og spises i båter. Skallet skal ikke spises.
Søtere sitrussmak, veldig frisk. Frukten er en blanding av tangerin, appelsin og grapefrukt.
Inneholder vitamin C.

Bruk gjerne tiden du har spart på matpreparering til å henge litt i hengekøya, eller finne på noe annet gøy. God tur!

Foto: Johnny Vaet Nordskog for Norsk Friluftsliv

Informasjonen er hentet fra Opplysningskontoret for frukt og grønt.
På deres nettside finner du også bilder av disse fruktene, med flere.


Ceviche til piknik

Ceviche er nasjonalretten til Peru, men flere av de omliggende sør-amerikanske landene vil nok påstå at deres egen lokale variant er den "ekte", "oprinnelige" og ikke minst "beste" varianten. Gi oppskriften din egen tvist, så kan du også kaste deg inn i debatten med argument om at din ceviche er aller best :-D

Ceviche er basert på et spennende matvitenskapelig konsept: Fisk blir "kokt" i sitrusmarinade. Syren får proteinene i fisken til å koagulere (eller "denaturere"). Denne prosessen endrer teksturen på fisken akkurat som når du varmebehandler den. Men, sitrusen tar ikke livet av mikrober og den slags, så her må du bruke fisk med sushi-kvalitet.

Retten er ikke så godt egnet til lagring og lang transport, da hygienen er viktig og den må holdes kald. Så hva med en piknik-lunsj i din nærmeste park, turområde eller utkikksplass?

Utstyr:

  • 2 boller/bokser med lokk
  • Kniv og fjøl
  • Kjølebag med fryseelementer til transporten ut
  • Dype tallerkner og gafler eller skjeer til spising

Ingredienser (3-4 porsjoner):

  • 400 g torskefilet i biter (eller annen egnet fisk)
  • 4-6 stk lime, kryst ut saften
  • 2-3 ts sukker
  • 0,5 ts salt
  • 1 stk sitron, rasp skallet
  • 2-3 tomater i små biter
  • 1 stk rødløk i tynne skiver
  • 0,5-1 stk chili, fjern frøene og finhakk
  • 1 stk mango
  • 1 stk rød paprika
  • 1 stk stor avokado, i biter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor neve hakket fersk koriander
  • salt og pepper
  • Isbergsalat, "Baby leaf" blanding eller ruccola salat i pose, vasket

Slik gjør du det:

Bland marinade av saften fra lime med sukker, salt, chili, tomat, løk, revet sitronskall og pepper i en bolle. Del fisken i små terninger og vend dem godt inn i marinaden. La stå i kjøleskapet i minst 2 timer, eller i kjølebag med kjøleelementer på ca 4*C. Vend fisken noen ganger underveis så denatureringen av fiskebitene blir jevn. De vil fortsatt oppleves litt rå i midten (som sushi).

Del mango og paprika i tynne strimler. Del opp avokadokjøttet i terninger og vend inn i litt ekstra limejus. Grovhakk koriander og vend i olivenoljen. Bland dette med salaten i den andre bollen.

Pakk ingrediensene og pikniksakene og kom deg ut i den friske vårluften. Vel fremme og klare for lunsj danderes marinert fisk over en tallerken med salatblanding, og nytes.


Det raskeste turbrødet

Pannebrød med urter

Ingenting smaker bedre enn nystekt brød til frokost, og denne oppskriften gjør det utrolig lett å få til på tur. Siden dette brødet hever ved hjelp av bakepulver, behøver det hverken elting eller heving.
Ferdig på 1-2-3!

For ekstra piff kan du ha i rosmarin, eller andre gode urter eller krydder.

Bland melbasen hjemme. Bland ut ønsket mengde med vann på tur (1 minutt), trykk deigen ut i pannen til et lite brød og stek på hver side (2 minutter) på medium varme.

Utstyr for å lage ute:

  • Pose eller bolle
  • Stekepanne eller kjele
  • Bål eller primus

Ingredienser (til 1 lite brød - gang opp oppskriften til ønsket mengde):

  • 350 g hvetemel (eller bland halvparten hvetemel med annet mel)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ss tørket rosmarin
    (alternativt andre gode smaker som oregano, timian, bergmynte eller valmuefrø. Krydder som karve eller kardemomme fungerer også godt om man reduser mengden til 1 liten teskje.)
  • Vann
  • Olje (eller smør) til steking

Før turen:

Bland opp ønsket mengde av de tørre ingrediensene til turen i en pose eller boks, og ta med på tur. Sørg for at mel, bakepulver, salt og krydder er jevnt blandet ut.

Før spising / frokost:

Bland ut ønsket mengde melblanding med vann. Begynn med en kopp mel til en halv kopp vann, og spe inn mer vann til deigen blir passe klissete men fortsatt henger sammen.

Tips: Ha vann eller olje på hendene før du tar i deigen, så klistrer ikke deigen seg fast.

Ha litt olje i en stekepanne. Velt deigen over i panna, og trykk den ut til 1 cm tykkelse. Stek i et par minutter på hver side.
Brødet er klart når det har hevet ferdig under steking, og det høres hult ut om du banker med knoken på stekeskorpen.

Server med ønsket pålegg og tilbehør.

PS! Det er også mulig å lage dessert utgaven ved å legge til litt sukker og sjokolade ;) oppskriften på den finner du HER>>

Ha en nydelig start på dagen! 🌞🏕


Reinsdyrwraps

Foto: Sine Sara Astad

Denne oppskriften ble til da DNT Oslo arrangerte ferskingkurs i friluftsliv for Helsfyr Voksenopplæring.
Et viktig tema for kurset var selvsagt matlaging på bål og primus. Oppskriften de kom frem til innebar at noen tradisjonelle norske råvarer skulle tilberedes på latinamerikansk vis, og resultatet ble knallgode reinsdyrwraps.

Dette er superenkelt:  Yogurtdressing og salat kan godt lages hjemme og tas med i bokser. Wraps og tyttebærsyltetøy pakkes rett i sekken. Reinsdyrkjøttet skal stekes i krydder, løk og hvitløk ute på bål eller primus. Ingrediensene kan serveres hver for seg, så kan hver person forsyne seg selv. Dermed blir middagen raskt klar på tur!

Foto: Sine Sara Astad

Utstyr:

  • Stekepanne
  • Bål eller primus

Ingredienser:

  • Lefser
  • Yoghurt naturell
  • Tyttebærsyltetøy
  • Salatblanding (gjerne med agurk, tomat, mais og paprika)
  • Hvitløk
  • Løk
  • Reinsdyrskav (125 g per person)
  • Krydder: Timian, salt, pepper og litt kayennepepper
  • Smør til steking

Fremgangsmåte

Lag dressing av yogurt naturell med litt hvitløk og mye agurk.
Det er også godt å lage dressing av yogurt og tyttebærsyltetøy.

Lag en salatblanding av de ingrediensene du liker best. Vi foreslår å blande ulike bladsalater med oppkuttet agurk, tomat, mais og paprika.

Smelt smør i pannen på medium høy varme, og ha i hakket løk og hvitløk. Løken skal bli litt blank og mør før du har i reinsdyrskav og krydderet. Stek kjøttet til det er passe gjennomstekt.

Hvis man vil, kan også lefsene kan varmes raskt i panna eller på siden av bålet.

Bom apetite!
Buen apetito!

 

Foto: Sine Sara Astad

Ferskingkurs med DNT

Ferskingkurs passer for helt nybegynnere og litt turvante mennesker som ønsker å lære mer om friluftsliv for å gjøre turene i nærmiljøet litt mer spennende. Det tilbys kurs over hele landet.

Mer informasjon om DNTs ferskingkurs finner du ved å trykke HER, hvor du også kan finne frem til ferskingkurs i ditt nærmiljø.