Picadillo cubano: Kubansk tacosvariant

Picadillo cubano: Spennende kubansk tacosvariant

Denne kubanske hverdagsretten er en takknemmelig turmatrett å lage i det fri. Og den har en smakssammensetning som vil overraske de fleste. Det er en blanding av surt, søtt, salt og bittert som er vågal, men ender opp i perfekt harmoni.

Utstyr

  • Primus, eller det du trenger til et bål
  • 1 større stekepanne
  • 1 gryte til risen
  • Fjøl
  • Kniv
  • Potetskreller
  • Stekepade
  • Eventuelt en vinåpner

Ingredienser

  • 4-500 g kjøttdeig av storfe
  • 2-3 ss olivenolje
  • 1 løk
  • 4-6 hvitløkbåter
  • 1 rød paprika
  • 2 poteter
  • 150 ml tørr hvitvin ELLER vann og 1-2 ss eddik
  • 2-3 ts malt spisskummen
  • 1 ts oregano
  • 1 boks hakkede tomater
  • 100 ml (ca. 7 ss) rosiner
  • 150 ml (ca. 10 ss) hele oliven
  • 50 ml (ca. 3 ss) kapers
  • Ca. 1 ts salt
  • Pepper eller chili

Tilbehør

  • Vanlig middagsris
  • EVT. litt fersk koriander ELLER persille
  • EVT. noen strimler rødløk
  • EVT. en liten salat

Fremgangsmåte

Vi begynner med å hakke grønnsakene: Løken hakkes ganske smått, hvitløken smått og paprikaen og potetene kuttes i mindre terninger. Forbered primus eller bål.

Varm en panne med et par skjeer olje og stek opp kuttet løk, hvitløk og paprika på middels til høy varme til disse mykner godt. Øk nå varmen og rør inn kjøttdeigen og krydderene (spisskummen, oregano og litt salt og pepper/chili). Hakk og bland godt. Fres kjøttdeigen til den tar farge. Slukk nå med vinen (eventuelt vann med eddik) og ha i potetene. Fres kort og rør etter hvert også inn tomatene. La småkoke i 10-15 minutter og ha noe væske (vann eller appelsinjuice) stående parat, dersom pannen tørker ut. NB: Pass på å holde potetbitene "under vann" hele tiden.

Husk også å sette på risen og tilberede eventuelt annet tilbehør!

Rør inn rosinene, la småkoke i 5 minutter til, eller til potetbitene er myke. Helt til sist rører vi også inn oliven og kapers, som kun skal varmes ganske kort. Smak først nå til med salt og pepper eller chili. Ta av varmen. Server straks og varmt, ved siden av hvit ris. Det er også godt med noe grønt, som fersk koriander og rødløk, eller en enkel salat ved siden av.

Picadillo på Kubansk vis er noe helt for seg selv

Picadillo cubano inkluderer, som du ser av oppskriften, større mengder rosiner, kapers og oliven, rørt inn i kjøttdeigen. Det er dette som gjør en kubansk picadillo så særegen: Kanskje litt avskrekkende for mange på første øyekast, men egentlig en perfekt harmoni mellom alle smakselementene.

Høres rart ut? Hør på tusenvis av kubanere! På denne karibiske øya kan man nemlig lage deilig, smaksrik og balansert mat, også dersom det (igjen) skulle skorte på en del ferske råvarer i butikkene i La Habana.

Picadillo cubano er en hverdagslig rett på Cuba. Man kan kalle dette det kubanske svaret på spaghetti bolognese eller tacos fra texmexkjøkkenet. Bare litt mer eksperimentervillig og spennende. Skal vi si, "tacos for viderekomne"?

Dette utsagnet ville vel både meksikanere og kubanere protestert mot. De ville, helt korrekt, gjøre oss oppmerksom på at picadillo er en egen gruppe matretter som forekommer i stor variasjon i Spania, den karibiske delen av Latin-Amerika og til og med på Filippinene. Hvert land har sin måte å lage og krydre picadillo på, så også Mexico og Cuba. Den kubanske er blant de mest spennende, og kan stå på egne bein som en middagsrett som er enkel å tilberede.

Ordet picadillo henspeiler på picado, som betyr hakket, eller i smalere forstand, carne picada, altså kjøttdeig. Picadillo er altså en rett som baseres på kjøttdeig, og vi kunne for så vidt kalt bolognesesausen en slags urform av picadillo. Eller tacosfyllet og fyllet i mange deigretter, som blant annet empanadas. Og picadillo kan da også brukes på alle disse måtene.

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Sprita karibisk kylling

Karibiske mattradisjoner

Dagens karibiske mat er et resultat av regionens viktige rolle i skipsfart, som har gjort øyene til en multikulturell smeltedigel. Karibiens historie er også kjent for sine mørkere kapitler, som slaveri og sjørøveri. Maten er derfor en kombinasjon av minst afrikansk, kreolsk, cajun, amerikansk, indisk, fransk, portugisisk, britisk, nederlandsk, spansk, sør-asiatisk, persisk, arabisk, kinesisk og indonesisk matkultur, der mye er endret med lokale tilberedningsmetoder og råvarer.  En av regionens viktigste råvarer er sukker, og sukkeret gjorde det mulig å lage blant annet rom. Produksjonen av rom, av typen som vi kjenner i dag, er først registrert på Barbados på 1700 tallet. Men i vraket av det svenske Vasa-skipet, som sank i 1628 og ble hevet i 1961, ble det funnet en flaske som fortsatt inneholdt rom.

Pollo borracho - Sprita full kylling

Denne retten har sitt opphav i Karibien, der den er kjent som "pollo borracho" - som er spansk for full (/fordrukken) kylling. Vi har også funnet en versjon som kan lages uten alkohol og beskriver oppskriften både med og uten. Kyllingen skal selvsagt stekes før den spises, som betyr at alkoholen i maten vil fordampe slik at man ikke spiser på seg promille.

Kyllingen må planlegges i litt god tid, da den skal marineres i noen timer eller over natten. Marinaden kan lages ferdig hjemme. Tilbehøret ellers er relativt enkelt å tilberede ute, og består av en saus, ris og fersk mango.

Utstyr for å lage ute:

  • 1 liten pose eller boks med lokk til marinering
  • Litt tørkepapir
  • Kniv og fjøl
  • 1 kjele
  • 1 stekepanne
  • Aluminiumsfolie (kan droppes)
  • Bål eller stormkjøkken

Ingredienser (4 porsjoner):

Kylling og marinade:

  • 4 kyllingfileter eller hele kyllinglår
  • 1 dl hvit rom (eller tropisk jus og evt. romessens)
  • 2 ss limesaft
  • 2 ss honning
  • 0,5 hakket chili
  • Smør og litt sukker til steking (ca 2 ss av hver)

Saus:

  • 2 dl kylling- eller hønsebuljong
  • 2 dl kokosmelk
  • 1-2 ss soyasaus
  • 0,5 dl hvit rom
  • salt og pepper

Ris (se instruksjoner på pakken):

  • 4 dl ris
  • 4 dl kokosmelk
  • 4 dl vann
  • salt

Tilbehør:

  • Mango (eller ananas, papaya, brødfrukt eller annen god karibisk/tropisk frukt)
  • Gjerne litt fersk koriander til pynt

Slik gjør du:

Bland marinaden kvelden før eller samme morgen. Bland rom (eller jus), limesaft, honning og chili i en boks eller pose, og la kyllingfiletene ligge i blandingen i minst 4 timer mens du koser deg i frisk luft.

Kok opp ris med litt salt som anvist på pakken, men erstatt halvparten av vannet med kokosmelk.

Sett stekepanna på varmen og smelt smør, ca 2 ss. Ha i tilsvarende mengde sukker, og la dette smelte og bli litt gyllent. Rør litt så det ikke brenner seg. Tørk av kyllingfiletene før steking med tørkepapir, slik at de ikke er klissete når de skal i panna. Da blir stekeskorpen best. Filetene må enten stekes helt ferdig i panna, eller stekes et par minutter på hver side før de pakkes i folie og legges såpass varmt at de steker ferdig, for eksempel i bålglørne.

Lag saus ved å koke opp buljong og rom (eller jus) i stekepanna med stekerestene etter kyllingen. Ha i kokosmelk og soyasaus og la simre i noen minutter før du smaker til med salt og pepper.

Skjær frukten i små terninger og bland den gjerne i risen rett før servering. Pynt med frisk koriander eller en limebåt hvis du har.

Kilder til avsnittet "Karibiske mattradisjoner": AkuAku.com, Wikipedia og Vasamuseet.
Oppskriften er fra eget repertoar.


Bushcrafts bannock brød

Vinnerne av påskens #turmatfraheleverden fotokonkurranse er Yngvild og Tom, også kjent som Mr_and_Mrs_Bushcraft. Yngvild og Tom lager mye mat ute, og aller helst mat som ikke er typisk turmat. De har tilberedt alt fra røye til pinnekjøtt på bålet. På vinnerbildet stekte de sjokoladefylt bannock, som er deres egen vri på en skotsk grunnoppskrift med mange variasjonsmuligheter.

Se mer om fotokonkurransen HER >>, og kåringen av vinnerbildet HER >>

Lenger ned på siden finner du deres oppskrift. Den er så enkel å lage at man kan konkurrere på tid med kaffetrakteren - heia!

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Bannock er en tradisjonell skotsk brødkake som bakes i ovn eller stekepanne. Det er formet som en rund leiv, og man forsyner seg gjerne med å skjære ut et stykke av brødet akkurat som et kakestykke. Faktisk er det dette trekantede porsjonsstykket av en bannock som egentlig het "scone", og ikke de bakverkene stekt i porsjonsstørrelse som vi vanligvis får i dag.

Tilsvarende grunnoppskrift er også kjent under navnet "pelsjegerbrød", som stammer fra gullrushet i USA.

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Utdrag fra deres svar:

Hei!
[Dette var] utrolig hyggelig! :)🌲⭐
Bannock-oppskriften er fra Ray Mears og Lars Fält sin bok "Vildmark", med noen justeringer (tror den kommer ut på norsk straks også). (...) Bannock har vi et kjært forhold til, siden det er så utrolig godt og enkelt! Vi bruker oppskriften også hjemme, når vi trenger et hurtig brød. Det er ferdig på ca samme tid som kaffetrakteren😅

Her er vår justerte oppskrift:

  • 5 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker

Blandes med vann til den er fast nok til å gå i steikepanna - men ikke for fast til at den ikke kan presses flat med hendene.
Vi pleier å steke den med litt smør eller baconfett i bunn - da blir den ekstra god.

I sjokoladevarianten delte jeg deigen i to og presset de ekstra flate, før jeg smurte sjokoladepålegg på den ene delen og la den andre oppå (klemmes sammen i sidene).

Til vanlig bannock bruker vi gjerne godt med timiankrydder, det blir godt! 😋
Vi blander alltid sammen de tørre ingrediensene i en boks eller tykkere pose på forhånd. Så bruker vi vann vi finner langs veien - for å unngå særlig vekt.

Hilsen Yngvild og Tom

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

 

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Det raskeste turbrødet

Pannebrød med urter

Ingenting smaker bedre enn nystekt brød til frokost, og denne oppskriften gjør det utrolig lett å få til på tur. Siden dette brødet hever ved hjelp av bakepulver, behøver det hverken elting eller heving.
Ferdig på 1-2-3!

For ekstra piff kan du ha i rosmarin, eller andre gode urter eller krydder.

Bland melbasen hjemme. Bland ut ønsket mengde med vann på tur (1 minutt), trykk deigen ut i pannen til et lite brød og stek på hver side (2 minutter) på medium varme.

Utstyr for å lage ute:

  • Pose eller bolle
  • Stekepanne eller kjele
  • Bål eller primus

Ingredienser (til 1 lite brød - gang opp oppskriften til ønsket mengde):

  • 350 g hvetemel (eller bland halvparten hvetemel med annet mel)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ss tørket rosmarin
    (alternativt andre gode smaker som oregano, timian, bergmynte eller valmuefrø. Krydder som karve eller kardemomme fungerer også godt om man reduser mengden til 1 liten teskje.)
  • Vann
  • Olje (eller smør) til steking

Før turen:

Bland opp ønsket mengde av de tørre ingrediensene til turen i en pose eller boks, og ta med på tur. Sørg for at mel, bakepulver, salt og krydder er jevnt blandet ut.

Før spising / frokost:

Bland ut ønsket mengde melblanding med vann. Begynn med en kopp mel til en halv kopp vann, og spe inn mer vann til deigen blir passe klissete men fortsatt henger sammen.

Tips: Ha vann eller olje på hendene før du tar i deigen, så klistrer ikke deigen seg fast.

Ha litt olje i en stekepanne. Velt deigen over i panna, og trykk den ut til 1 cm tykkelse. Stek i et par minutter på hver side.
Brødet er klart når det har hevet ferdig under steking, og det høres hult ut om du banker med knoken på stekeskorpen.

Server med ønsket pålegg og tilbehør.

Ha en nydelig start på dagen! 🌞🏕


Reinsdyrwraps

Foto: Sine Sara Astad

Denne oppskriften ble til da DNT Oslo arrangerte ferskingkurs i friluftsliv for Helsfyr Voksenopplæring.
Et viktig tema for kurset var selvsagt matlaging på bål og primus. Oppskriften de kom frem til innebar at noen tradisjonelle norske råvarer skulle tilberedes på latinamerikansk vis, og resultatet ble knallgode reinsdyrwraps.

Dette er superenkelt:  Yogurtdressing og salat kan godt lages hjemme og tas med i bokser. Wraps og tyttebærsyltetøy pakkes rett i sekken. Reinsdyrkjøttet skal stekes i krydder, løk og hvitløk ute på bål eller primus. Ingrediensene kan serveres hver for seg, så kan hver person forsyne seg selv. Dermed blir middagen raskt klar på tur!

Foto: Sine Sara Astad

Utstyr:

  • Stekepanne
  • Bål eller primus

Ingredienser:

  • Lefser
  • Yoghurt naturell
  • Tyttebærsyltetøy
  • Salatblanding (gjerne med agurk, tomat, mais og paprika)
  • Hvitløk
  • Løk
  • Reinsdyrskav (125 g per person)
  • Krydder: Timian, salt, pepper og litt kayennepepper
  • Smør til steking

Fremgangsmåte

Lag dressing av yogurt naturell med litt hvitløk og mye agurk.
Det er også godt å lage dressing av yogurt og tyttebærsyltetøy.

Lag en salatblanding av de ingrediensene du liker best. Vi foreslår å blande ulike bladsalater med oppkuttet agurk, tomat, mais og paprika.

Smelt smør i pannen på medium høy varme, og ha i hakket løk og hvitløk. Løken skal bli litt blank og mør før du har i reinsdyrskav og krydderet. Stek kjøttet til det er passe gjennomstekt.

Hvis man vil, kan også lefsene kan varmes raskt i panna eller på siden av bålet.

Bom apetite!
Buen apetito!

 

Foto: Sine Sara Astad

Ferskingkurs med DNT

Ferskingkurs passer for helt nybegynnere og litt turvante mennesker som ønsker å lære mer om friluftsliv for å gjøre turene i nærmiljøet litt mer spennende. Det tilbys kurs over hele landet.

Mer informasjon om DNTs ferskingkurs finner du ved å trykke HER, hvor du også kan finne frem til ferskingkurs i ditt nærmiljø.


Samuel sin Zigni

Fra Eritrea

(Se oppskriftene lenger ned på siden)

Sami har flyttet fra Eritrea til Norge, og spiser ofte nasjonalretten zigni og injera til middag. Det er veldig godt, men det tar lag tid å lære å lage den ordentlig. I hjemlandet er det vanligvis kvinnene som lager mat, men nå har han lært å lage selv (og blitt veldig god på å kutte løk).
Sami går mye på tur, og bruker turene til å tenke på familien i hjemlandet. Han har funnet seg et hyggelig miljø og gode venner i DNT Ung Oslo. Det gir menine Når det er snakk om hyttetur, er Sami førstemann til å melde seg på: Å legge bort mobilen i blant er viktig, og på hytteturene er alle mye flinkere til å prate sammen. Se Sami fortelle sin historie her:

Zigni og injera á la Samuel

Utstyr:

  • Kniv og kjøl
  • Gryte med lokk
  • Sleiv
  • Bål (retten har lang koketid) eller kokeapparat
  • Bolle
  • (visp)
  • Stekepanne

Zigni – eritreisk lammestuing

Det som gjør zigni godt egnet som turmat er at alt lages i én kjele. Retten har ca 2 timers koketid, så den egner seg kanskje best til å lage på bål.

Zigni inneholder en spesielt eritreisk pepper som kan være vanskelig å få tak i her i Norge. Dermed kan det være du må jukse litt med krydderet for å få den spicy, for eksempel med å blande 3 ss paprikapulver, 1 ss chilipulver, 1 ss hvitløkspulver, 1 ss ingefær, 1 ss basilikum, 1 ss gurkemeie, ½ ss spisskumen, ½ ss hvit pepper, ½ ss kanel, ½ ss muskat og 1 ss kajennepepper.

Ingredienser:

  • 1 kg lammekjøtt i biter
  • 1 kg løk
  • 0,5 kg hakket tomat
  • 2 ss eritreisk pepper, eller spicy krydderblanding
  • 1 dl olje
  • 5 fedd hvitløk
  • Salt og svart pepper

Finhakk løk. (For ikke å gråte når man kutter løk, kan det hjelpe å puste gjennom munnen i stedet for nesa!) Ha løken i kjele og la mørne på svak varme. Ha i 1 dl olje og la småkoke videre under lokk i 20 minutter.
Ha i 2 ss chilipepper krydder. Dette blir til en slags oljeløkstuing. La putre videre med lokket på i 10 minutter.
Finhakk hvitløk, og ha det oppi gryta sammen med hakket tomat. Rør sammen og la putre under lokk i 30 minutter.
Salt og pepper (ca 2 ss). Putt lammekjøttet i gryta, og legg på lokket igjen. Dette skal koke i 1 time.

Injera - myke flate brød

Injera er store lyse pannekaker. Man bryter av biter og dypper i zigni. Prøv å forme injera som en skje, og bruk den til å spise med.
Denne oppskriften er tilpasset for tur-bruk. Røra lages dagen før steking, og oppbevares lunt.

Ingredienser til tur-injera:

  • 500 g byggmel
  • 500 g hvetemel
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 l lunkent vann
  • 1 ts salt

Lag røra dagen før steking. Husk at ferdiglaget røre kan transporteres i tursekken, klar til steking på bål eller kokeapparat.

Ha mel, gjær og salt i en bolle. Bruk lunkent vann, og spe i litt og litt vann for at den ikke skal klumpe. I Eritrea bruker man gjerne hendene til å røre, med en spesiell teknikk. Visp fungerer også. Røra skal bli omtrent som pannekakerøre i konsistensen.
Bruk svak varme. Stek injera som pannekaker – men bare på en side. Når røra er gjennomstekt, er de ferdige. Resultatet skal se ut som en helt lys og ekstra luftig pannekake.

Sami spiser zigni og injera hjemme. Foto: Sami

Shakshouka fra Tunisia

Dette er mat for deg som er litt lei vanlig omelett!
Shakshouka er berbersk for grønnsaksragu. Den kommer egentlig fra Tunisia, men er populært i hele Nord-Afrika og Midtøsten. Shakshouka funker like bra som frokost, lunsj, middag og kveldsmat, og er til og med god dagen etter (så lenge den har vært oppbevart kjølig nok).

Supert å lage ekstra stor porsjon, altså, så får man to måltider ut av én matlagingssesjon på tur.

Foto: Anne Cathrine / Enestående mat

Oppskrift

Utstyr for å lage maten ute

  • Kniv og fjøl
  • Stekepanne med lokk
  • Stekespade (eller skje)
  • Kokeapparat eller bål

Ingredienser (2 store porsjoner)

  • 2 ss god olivenolje
  • 4-8 stk medium store tomater, grovt hakket
  • 1 løk (rød eller gul), i tynne skiver/ringer
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts malt paprika
  • 1 ts malt kanel
  • 0,5 ts karripulver
  • 0,5 ts nykvernet sort pepper
  • Salt
  • 4 egg
  • Revet ost
  • Finhakket persille
  • Godt brød, pitabrød

Alternativ til en litt mer spicy shakshouka: Tilsett grovhakket rød og grønn pakrika, rød chili og hvitløk i tomatsausen for en kraftigere smak.

Fremgangsmåte:

Varm opp olivenolje i en liten stekepanne på middels sterk varme. Grovhakk tomatene og kutt tynne løkringer. Bruk en halv boks knuste tomater dersom du vil bruke det i stedet for ferske tomater. Ha grønnsakene i stekepanna. Varmen må ikke være for sterk, grønnsakene skal småkoke seg møre og søte. Tilsett krydderet, rør om og sett på lokk.

La tomatsausen småputre og kose seg i 15-20 minutter til grønnsakene og smakene har smeltet sammen til en krydret tomatsaus. Blir sausen litt for tørr, tilsett mer tomater, litt tomatjuice eller annen væske. Smak til med salt.

Når sausen er klar, lag fordypninger i sausen og knekk i eggene. Nå kan du velge to framgangsmåter:
1. Dryss på revet ost, sett på lokk og la eggene posjeres hele i sausen.
2. Rør om slik at eggeplommene sprekker og fordeler seg utover i sausen, dryss på revet ost, sett på lokk og la stå til eggene er ferdige.
Begge metodene er like gode!

Server shakshuka med et dryss finhakket bladpersille oppå eller oppi brødet.

Foto: Anne Cathrine / Enestående mat

Denne retten er hentet fra bloggen Enestående mat, der den enestående AC deler matoppskrifter for én.
Vi har doblet denne for at den enklere skal kunne skaleres videre opp til familiestørrelse, men den kan lett halveres igjen om du turer ute på egen hånd ☺  Uansett turselskap, er det viktig å kose seg med god mat. God tur!


Churros og tjukk kakao

Churros er søt gatemat som er stadig mer populært, men som egentlig kommer fra Mellom- og Sør Amerika. Churros er en søt, frityrstekt deig, som serveres varm med en kopp kakao til. Kakaoen skal være tjukk i konsistensen, og ikke for søt - den er mest ment som en saus til å dyppe churros i!

Dette er skikkelig kosemat på tur. Churros kan man ha med i en matboks, og kakaoen passer på termos.

Det kan også tilberedes ute, men pass godt på den varme oljen i gryta!
Tips: Ha et stort lokk tilgjengelig til å kvele eventuelle flammer med. Det er bedre å være føre var, med redningen klar, hvis det skulle skje et uhell. (Oljebrann skal ikke slukkes med vann eller snø, den skal kveles med lokk eller brannteppe.)

Utstyr til å lage dette ute

  • 1 tresleiv
  • 1 visp (helst hjulvisp - da går det lettere!)
  • 1-2 kjeler
  • Kakesprøyte med stjernetut
  • Tørkepapir
  • Bål eller stormkjøkken

Churros

  • 2,6 dl vann
  • 115 g smør (usaltet)
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 130 g siktet hvetemel
  • 3 egg
  • 5 dl rapsolje (til frityrsteking)
  • Valgfri: Sukker og kanel til strø

Kok opp vann, smør, sukker, og salt i en kjele. Reduser varmen.
Ha alt melet oppi gryta, og rør kraftig med sleiven til deigen er jevn.
Tilsett alt melet på en gang, og rør kraftig med en tresleiv i et minutt til du har en klumpfri røre.
Tilsett 1 egg om gangen, og visp så det suser mellom hvert egg.
Fyll deigen i kakesprøyten.

Ha rapsolje i gryten, ca halvfull, og varm opp. Test varmen med tresleiven: Når det bobler rundt treverket når man stikker den ned i oljen, er varmt nok.

Sprøyt kakedeigen i 7-8 cm lange pølser rett oppi oljen. (Bruk en kniv for å kappe deigen ved sprøytetuten når du har fått ut riktig lengde.)
Lag noen få av gangen, og bruk sleiva til å snu eller holde dem adskilt ved behov. Stekes i ca 3 minutter, til de er mørk gylne / lett brune.
Fisk ferdige churros ut med en sleiv og la dem renne av litt fett på tørkepapiret.
Strø over sukker og kanel mens de renner av seg, for ekstra smak.
Churros serveres ofte i kremmerhus av matpapir.

Tjukk kakao

  • 60 g sukker
  • 20 g maisenna
  • 30 g kakaopulver
  • 60 g kokesjokolade
  • 5 dl melk

Ha litt melk i maizennaen og la den løse seg opp.
Varm melken opp i en kjele til rett under kokepunktet. Ha i maizennablandingen og vent til det tykner litt. Ha i sukker og kakao mens du rører om.
(Pass på at melken aldri koker - da endrer smaken seg. Ta den heller av varmen om du er usikker, bland det du skal og varm den opp igjen rett før servering.)
Når du tar kakaoen av varmen for å servere, knekk oppi biter av kokesjokoladen og la den smelte i kakaoen. rør godt og hell i koppen.

Dypp og spis!

 


Varme epler på bål

Epler på bål er kosemat ute for store og små, som snacks eller dessert.
Du trenger kniv ( eller kjerneutstikker), aluminiumsfolie, epler, smør og krydder.

Sånn gjør du:

  • Fjern eplekjernene
  • Ha i en klatt smør (ca en teskje) og litt krydder. Velg gjerne en av disse variantene:
    Karri er spennende og godt!
    Hel nellik og stjerneanis gjør det derimot mer "julete" (men må plukkes ut før spising).
    Kanel og sukker gjør dette til en klassiker.
  • Pakk eplet inn i aluminiumsfolie
  • Legg i glørne på bålet i ca et kvarter

Her finner du gode tips til hvordan du tenner bål i snøen.


Rislapper av grøtrester

Risgrøt er godt, og enkelt å servere i selskap eller lage på tur. Og det kan være lurt å lage ekstra mye grøt! Restene kan nemlig brukes til andre gode ting - som for eksempel rislapper.

Det er veldig lett å gjøre om grøtrestene til rislapprøre, enten hjemme før turen eller ute. Den mangler bare egg og mel. Egg kan være en utfordring å frakte i sekken, men pannekakemix fra pose gjør ca samme nytten. Rislapper kan lages i mange varianter med ulike krydder og tilbehør, så her er det bare å prøve seg frem!

Grunnoppskrift til røra:

  • 5 dl risgrøt
  • 3 egg
  • 1 dl hvetemel
  • (alternativt ca 2 dl pannekakemix fra pose)

Røra blir litt tjukk, og det kan være nødvendig å spe den ut med mer melk.
Husk å ta med smør til steking.

Rislappene stekes i panne på bål eller stormkjøkken.
Lappene skal flyte litt ut i panna, og bli på størrelse med håndflaten din (ikke medregnet fingre).

Forslag til ekstra smak og tilbehør:

  • Ha en halv teskje kardemomme i røra, og en halv dl hakkede mandler
  • Gjør det enkelt med jordbær- eller bringebærsyltetøy
  • Gjør det litt mer spennende med asiatisk kayasyltetøy (basert på kokos og pandan) og en klatt smør som smelter. Søtt og godt...
  • Server med lønnesirup, kanel, hakkede nøtter og rosiner
  • Server med friske (eller litt frosne) bær og søt balsamicosirup

Gledelig tur!