Bål

Det finnes ulike måter å lage bål på. Her finner du informasjon om de ulike typene og reglene.

Generelt om bål:

I Norge har vi noe som heter allemannsretten. Det er den retten alle og enhver har til å være i naturen. Den gir oss lov til å bruke naturen, oppholde oss der og høste fra den, og blant annet tenne bål og lage mat. Det er imidlertid bålforbud i Norge mellom 15. april og 15. september. Det betyr at det IKKE er tillatt å gjør opp ild  i eller i nærheten av skog og annen utmark i denne perioden. Det er likevel tillatt å gjøre opp ild der det åpenbart ikke kan medføre brann, som etter mye nedbør, og på snø. Man kan også grille på stranden, i god avstand fra skog og vegetasjon.  Mange steder er det også tilrettelagte grill- og bålplasser som er godkjent til bruk hele året, selv under bålforbudet

Uansett er det alltid viktig å ta sine forholdsregler når man tenner bål.

  1. Ha alltid vann tilgjengelig når dere gjør opp bål. Når dere slukker ild så hell vannet på "roten" av flammen.
  2. Legg alltid bålet på et underlag av stein. Ikke legg bålet på bart fjell. Dette kan sprekke og gi varige sår i naturen.
  3. Hvis bålet skulle spre seg i lyngen eller gresset kan dere trampe på det.
  4. Når dere skal lage mat på bål kan det være lurt å ha en liten aktivitet etter at bålet er tent opp slik at det får tid til å bli glør innen dere begynner å lage mat på det.

Forskjellige båltyper:

 

Pyramidebål

er båltypen man gjerne lærer først å bygge. Det har form som en pyramide, derav navnet. Mange av de andre båltypene har pyramidebålet som basis. Start med å bygge bålet innenfra, med en liten, luftig haug med lettantennelig materiale, som never, tørr mose, trefliser, barkebiter og eventuelt avispapir. Bygg videre i pyramideform, først med mindre pinner, så litt større pinner og til slutt vedkubber når bålet har tatt skikkelig fyr.

 

Lag en luftig haug av never og flis

Bygg en pyramide over med små pinner

Fyll på med litt større pinner

Tenn på

Når bålet har tatt fyr, legg på større vedkubber

 

Pagodebål

er et fint bål til turbruk. Start med å legge to store vedkubber parallelt med noe avstand mellom. Legg så to nye på tvers. Bygg et lite pyramidebål i midten, og fortsett med å legge to og to kubber hver sin vei oppover i et par lag. Pagodebålet brenner raskt og kraftig og gir god varme, og egner seg derfor godt til matlaging – enten rett i glørne, eller man kan sette en stor trefoting over og henge en gryte i den.

Jegerbål

er et bra bål til matlaging. Finn tre like store, stabile steiner eller solide kubber. Sett dem i en trekantformasjon, slik at det går an å sette en gryte oppå dem. Bruker du kubber, skal de stå på høykant.Tenn et lite pyramidebål i midten. Legg flere pinner imellom steinene eller kubbene etter hvert som det tar fyr.

 

Stjernebål

blir et lite matlagingsbål som kan brukes der du ikke har steiner eller trefoting tilgjengelig. Legg 5-6 vedkubber i stjerneformasjon og tenn et lite bål i midten. Når bålet har tatt skikkelig fyr, kan du sette en kjele på midten. Etter hvert som kubbene brenner opp, dytter du dem innover mot midten.

Nying

er et tradisjonsrikt turbål som brukes når man vil ha et bål som kan brenne hele natten. Du trenger tre store stokker, gjerne gran eller furu. Legg to av dem parallelt på bakken med litt avstand. I mellomrommet lager du et lite bål av lettantennelig materiale. Deretter legger du to mindre greiner på tvers over de to stokkene, litt ute på siden, og en ny stokk oppå der igjen parallelt med de to første. Pass på at den ligger stabilt. Det er en god ide å bruke øksa og hugge litt på sidene av de store stokkene, slik at de tar lettere fyr.

Vinterbålet

passer godt om vinteren fordi det brenner sakte og lenge. Begynn med å hardtrampe snøen eller grave den bort. Legg så lag på lag med vedkubber oppover, og et lite pyramidebål eller pagodebål på toppen. Tenn bålet på toppen. Det nederste laget med ved kan gjerne være fuktig, slik at bålet ikke brenner seg så lett nedover i snøen.

"Nyhet"

Det «nye» nå er at bål brenner fra toppen og ned. Det er derfor uansett alltid lurt og legge skikkelig ved i bunnen, deretter opptenningsved osv omvendt av det vi alltid har lært. Så kan vi evnt lage et vanlig bål oppå dette igjen.

Prøv – det funker utrolig bra!

 

Det er alltid hyggelig å bruke bålet til noe så da må dere ha med mat til det.

 

Båltypene er hentet fra KFUK-KFUM Speiderne sin aktivitetsbank


Søtpotetsuppe med kokosmelk, bacon og koriander

Søtpoteten er som navnet tilsier litt søtlig, men på en annen måte enn feks kålrot. Planten stammer trolig fra Sør-Amerika, men kjennes ikke lenger i vill tilstand. Søtpotet er en eldgammel kulturplante som dyrkes i stor utstrekning i tropiske og subtropiske områder.

Søtpotetsuppe er knallgodt sammen med bacon, og siden smaken er mild og god så tåler den litt sterke smaker som chili og koriander. Og vil du ha en vegetarvariant, er det bare å droppe baconet :)

Du kan kjøre suppen helt jevn med en stavmikser. Dette er ikke så greit å få til ute på tur, så denne suppa er en av rettene som kanskje er best å gjøre klar inne, for så å varme opp ute. Med en primus i sekken kan du også ta med en stekepanne til baconet, slik at du kan nyte det helt sprøstekt som topping på suppa!

img_2160

Dette trenger du til fire personer:

  • En stor søtpotet, eller to små
  • En boks kokosmelk
  • 8 dl vann
  • En pakke baconterninger
  • En buljongterning
  • En bit fersk koriander (ca en cm)
  • En halv fersk chili
  • Salt og pepper
  • Fersk koriander

Slik gjør du:

Før du drar på tur, skreller du søtpotet og skjærer den i biter. Kok den opp i vannet, og tilsett fersk koriander, chili og buljong. La det koke til grønnsakene er møre. Hell blandingen over i en blender, eller mos det med stavmikser.

Hell den tykke suppeblandingen over på en helt tett boks, flaske eller lignende, og putt i sekken. Vel framme der dere ønsker å raste, heller du blandingen i en kjele, og varmer opp under opprøring.

Tilsett kokosmelk og la det hele koke noen minutter. I en panne steker du bacon gyldent. Server suppa rykende varm med bacon og fersk koriander.

Hvis det er barn i følget, kan du med fordel halvere mengden chili.

 

Oppskrift er hentet fra Utpaaturmedprimus


Thailandsk skogsoppsuppe

Skogens gull
På gode soppår råtner steinsopp til en verdi av 1 milliard kroners verdi bort i skogen. Med tanke på all mat man kan lage av det, bør man ta en tur i skogen.

Tekst og foto: Signe Fuglesteg Luksengard

- De fleste nordmenn plukker kantarell, også steiker de det sammen med bacon, sånn at du ikke smaker soppen, humrer Pål Karlsen, daglig leder i Norges sopp- og nyttevestforbund, mens han går krumbøyd innover skogen.

- Folk skulle bare visst alt man kan bruke sopp til, roper han bak noen greiner.

Pål på jakt etter skogens gull. Foto: Signe Fuglesteg Luksengard

Sammen med sanker Gaute Vindegg er han på jakt denne dagen. Det er det det kjennes ut som: sansene er skjerpet, øyene søker letende over mosen. På armen bærer de en ikeapose og en handlekurv.

- Det er egentlig bare jåleri med sånne flotte stråkurver, forteller Gaute, som har gått for ikeapose-varianten. Oppi den blå posen har han forskjellige brune papirposer, sånn at han kan sortere de forskjellige typene av sopp han finner. Pål har gått for en gammel handlekurv fra coop med små plastikkbeger i.

- Du kan ha soppen i det meste, men vi anbefaler å ikke bruke plastikkposer. Da har soppen lett for å bli most, forklarer Pål.

Gaute har gått for IKEA-pose varianten. Foto: Signe Fuglesteg Luksengard
Fåresopp

- Se her, roper Gaute.

- Fåresopp!

Han bøyer seg ned mot en hvit klynge, lave og brede sopper.

- Disse kan ikke forveksles med noen andre. De blir gule ved steking og smaker kjempegodt, men mange går bare rett forbi dem. Jeg tror mange er litt redd sopp, sier han.

Det er kanskje ikke så rart. I høst har man kunnet lese om personer som har blitt lagt inn på sykehus etter å ha spist hvit fluesopp.

- Den hvite fluesoppen, som det finnes mye av i Norge, ligner veldig på en delikatessesopp som finnes i Østen. De som blir lagt inn på sykehus har ofte tatt feil mellom disse soppene, forteller Pål.

Han mener alle som skal ut i skogen bør sette seg inn i hva som er spiselig og ikke. Om man ikke har kunnskap selv, kan man undersøke soppen man plukker på Norges sopp- og nyttevekstforbund-samfunn sin nye app “Digital Soppkontroll”. Der kan man sjekke soppen hos en soppkontrollør, og på den måten heller nyte skogens gull. For det er det mye av.

På gode soppår råtner steinsopp til en verdi av 1 milliard kroners bort i skogen. I år er et sånt år. Det bugner av sopp i skogen. Og det fine med soppen, er at de kommer opp igjen og igjen.

- På et døgn kan en sopp skyte ti cm opp i lufta. Det gjelder å være på rett sted til rett tid - sånn at man rekker de før marken kommer, smiler Gaute. Som profesjonell sanker bruker han mye av tiden sin i skogen på høsten. Her sanker han sopp til forskjellige Michelin-restauranter i byen.

- Å gå på sopptur er morsomt, jaktende og uforutsigbart. Ja, det er rett og slett kjempespennende, smiler han.

- Visste du at du kan lage iskrem av steinsopp? Smiler Pål lurt.

Isen er en dessert fra Italia. Steinsopp er nemlig verdensomspennende. Men det er få som har så gode vekstforhold som her i Norge. Her er det mye blandet skog, og mye gammel skog. Det trives soppen godt i.

- Vi har kanskje et av verdens beste områder å plukke sopp i. Men andre land er nok bedre til å bruke soppen.

For sopp kan stekes, kokes (ofte brukt i det asiatiske kjøkken), syltes (typisk for øst-europa). Den kan tørkes - og så lages til pulver og brukes som buljong eller konserveres med salt og bli til en syrlig sopponsentrat som kan brukes på alt fra ris til salat. I tillegg kan flere typer brukes til farging av feks garn.

- Noe av det jeg liker best med sopp er at det kan brukes til så mye forskjellig, og at den oppleves så forskjellig avhen. Sopp trenger ikke være tilbehør, det kan være hovedingrediensen i et måltid - for eksempel som kjøtterstatning. Sopp har mye protein. Næringsinnholdet er like mye som hos grønnsaker, men med mye mer protein.

Alene i skogen. Foto: Signe Fuglesteg Luksengard

Men mens skogen er full av sopp, er den nesten tom for mennesker - med mindre man plukker i svært bynære strøk. Sånn er det ikke i Italia. Der er det så populært at mange står opp midt på natta for å sikre seg de beste funn. Av den grunn dør det også ti til tjue personer pga soppleting i året. Det er lett å gå utfor små stup i bekmørket. I Norge, derimot, er man ganske så alene - særlig om man ser etter andre sorter enn kantarell.

- Forrige søndag var jeg i skogen. Da fant jeg flere kg sopp, og møtte to polakker, to asiatere og en person med hund. Det er ganske rart, egentlig. Her ligger det gull, helt gratis - også blir bare en liten promille av det plukket opp, sier Gaute før han bare skal ta en liten sving til innover skogen.

På Friluftslivets dag på Sognsvann i Oslo, søndag 1.september, ble noe av soppen fra denne turen servert. I samarbeid med kjøkkenet ved Plah ble det tilberedt Thailandsk skogsoppsuppe, sammen med Norges sopp- og nyttevekstforbund og frivillige fra Vietnamesisk familieforening. En skikkelig Sørasiatisk-norsk fusion.

Thailandsk skogssoppsuppe (Tom het bpa gap prik dam)

av Terje Ommundsen, Plah Restaurant (Plah.no)

Sopp og suppe rimer, og vi er altfor lite flinke til å variere.  Det går lett i kremet soppsuppe eller en soppsuppe-puré.  Denne  thailandske oppskriften  er et flott alternativ – sterk og syrlig på smak.  Her kan du bruke alle slags skogssopper, men de smaksterke og faste artene kan være å foretrekke:  kantarell,  steinsopp, rødskrubb, fåresopp og risker  passer veldig bra i suppen.  Gjerne en miks – dette er suppen som passer familiens samlede soppkurv etter søndagsturen.

Suppen:

  • 1 liter kyllingkraft eller soppbuljong
  • 1,5 spiseskje soyasaus
  • 1 spiseskje tamarindsaus
  • 1 spiseskje fiskesaus

Smaker til suppen:                                                 

  • 50 gram ingefær
  • 50 gram store sjalottløk
  • 2 fedd hele hvitløk
  • 5 gram tørkede hele chili

Soppen:

Bruk 0,5 – 1 kg fersk skogsopp – eller det du har.  Du kan også bruke tørket sopp, da trenger du minst 250 gram.   Om du har lite fersk sopp, så kan du spe på med kjøpesopp.  Men prøv da gjerne noe annet enn sjampinjong. Oppsøk en Asia-butikk og kjøp østerssopp, kongeøstersopp, shitake eller de små brune eller hvite buna shimej-soppene de beste butikkene har.

Garnityr:

På din nærmeste gressplen finner du ferske krydderurter gode som noen:  ryllik, skvallerkål, løvetann.  Plukk en god bolle, skyll i vann og kutt opp og miks.  Blir en veldig fin topping til suppen.  Du kan også bruke spiselige blomster.

Hvordan lage suppen:

Begynn å med å gjøre klar pastaen som skal gi smaker til suppen.  Bak hel ingefær i ovnen ved 170°C i 30 min. Bak hvitløk og sjalottløk hele i ovnen ved 170°C i 45 min. Avkjøl. Bløtlegg chilien i vann til de blir myke, (10 minutter) ta ut frøene om du ønsker litt mildere suppe.

Skrell ingefær og kutt den i tynne skiver. Skrell hvitløk og sjalottløk. Mos dem sammen med chili, ingefær og soyasaus sammen med litt kraft til en fin pasta.  Bruk blender eller morter.

Rens soppen og skjær av stilkene.   Fres stilkene og avskjæret fra soppen og litt fersk ingefær med litt olje i en kjele. Tilsett kraften og smaks-pastaen. Kok opp og la trekke 15 -20 minutter. Sil av. Smak til med salt/soya/fiskesaus og tamarindsaus. Buljongen skal smake salt, syrlig og litt sterkt.

Fres soppene i godt varm panne litt olje og salt. Fordel soppene i skåler og hell over suppen.  Dryss garnityr over og server.


Picadillo cubano: Kubansk tacosvariant

Picadillo cubano: Spennende kubansk tacosvariant

Denne kubanske hverdagsretten er en takknemmelig turmatrett å lage i det fri. Og den har en smakssammensetning som vil overraske de fleste. Det er en blanding av surt, søtt, salt og bittert som er vågal, men ender opp i perfekt harmoni.

Utstyr

  • Primus, eller det du trenger til et bål
  • 1 større stekepanne
  • 1 gryte til risen
  • Fjøl
  • Kniv
  • Potetskreller
  • Stekepade
  • Eventuelt en vinåpner

Ingredienser

  • 4-500 g kjøttdeig av storfe
  • 2-3 ss olivenolje
  • 1 løk
  • 4-6 hvitløkbåter
  • 1 rød paprika
  • 2 poteter
  • 150 ml tørr hvitvin ELLER vann og 1-2 ss eddik
  • 2-3 ts malt spisskummen
  • 1 ts oregano
  • 1 boks hakkede tomater
  • 100 ml (ca. 7 ss) rosiner
  • 150 ml (ca. 10 ss) hele oliven
  • 50 ml (ca. 3 ss) kapers
  • Ca. 1 ts salt
  • Pepper eller chili

Tilbehør

  • Vanlig middagsris
  • EVT. litt fersk koriander ELLER persille
  • EVT. noen strimler rødløk
  • EVT. en liten salat

Fremgangsmåte

Vi begynner med å hakke grønnsakene: Løken hakkes ganske smått, hvitløken smått og paprikaen og potetene kuttes i mindre terninger. Forbered primus eller bål.

Varm en panne med et par skjeer olje og stek opp kuttet løk, hvitløk og paprika på middels til høy varme til disse mykner godt. Øk nå varmen og rør inn kjøttdeigen og krydderene (spisskummen, oregano og litt salt og pepper/chili). Hakk og bland godt. Fres kjøttdeigen til den tar farge. Slukk nå med vinen (eventuelt vann med eddik) og ha i potetene. Fres kort og rør etter hvert også inn tomatene. La småkoke i 10-15 minutter og ha noe væske (vann eller appelsinjuice) stående parat, dersom pannen tørker ut. NB: Pass på å holde potetbitene "under vann" hele tiden.

Husk også å sette på risen og tilberede eventuelt annet tilbehør!

Rør inn rosinene, la småkoke i 5 minutter til, eller til potetbitene er myke. Helt til sist rører vi også inn oliven og kapers, som kun skal varmes ganske kort. Smak først nå til med salt og pepper eller chili. Ta av varmen. Server straks og varmt, ved siden av hvit ris. Det er også godt med noe grønt, som fersk koriander og rødløk, eller en enkel salat ved siden av.

Picadillo på Kubansk vis er noe helt for seg selv

Picadillo cubano inkluderer, som du ser av oppskriften, større mengder rosiner, kapers og oliven, rørt inn i kjøttdeigen. Det er dette som gjør en kubansk picadillo så særegen: Kanskje litt avskrekkende for mange på første øyekast, men egentlig en perfekt harmoni mellom alle smakselementene.

Høres rart ut? Hør på tusenvis av kubanere! På denne karibiske øya kan man nemlig lage deilig, smaksrik og balansert mat, også dersom det (igjen) skulle skorte på en del ferske råvarer i butikkene i La Habana.

Picadillo cubano er en hverdagslig rett på Cuba. Man kan kalle dette det kubanske svaret på spaghetti bolognese eller tacos fra texmexkjøkkenet. Bare litt mer eksperimentervillig og spennende. Skal vi si, "tacos for viderekomne"?

Dette utsagnet ville vel både meksikanere og kubanere protestert mot. De ville, helt korrekt, gjøre oss oppmerksom på at picadillo er en egen gruppe matretter som forekommer i stor variasjon i Spania, den karibiske delen av Latin-Amerika og til og med på Filippinene. Hvert land har sin måte å lage og krydre picadillo på, så også Mexico og Cuba. Den kubanske er blant de mest spennende, og kan stå på egne bein som en middagsrett som er enkel å tilberede.

Ordet picadillo henspeiler på picado, som betyr hakket, eller i smalere forstand, carne picada, altså kjøttdeig. Picadillo er altså en rett som baseres på kjøttdeig, og vi kunne for så vidt kalt bolognesesausen en slags urform av picadillo. Eller tacosfyllet og fyllet i mange deigretter, som blant annet empanadas. Og picadillo kan da også brukes på alle disse måtene.

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Sprita karibisk kylling

Karibiske mattradisjoner

Dagens karibiske mat er et resultat av regionens viktige rolle i skipsfart, som har gjort øyene til en multikulturell smeltedigel. Karibiens historie er også kjent for sine mørkere kapitler, som slaveri og sjørøveri. Maten er derfor en kombinasjon av minst afrikansk, kreolsk, cajun, amerikansk, indisk, fransk, portugisisk, britisk, nederlandsk, spansk, sør-asiatisk, persisk, arabisk, kinesisk og indonesisk matkultur, der mye er endret med lokale tilberedningsmetoder og råvarer.  En av regionens viktigste råvarer er sukker, og sukkeret gjorde det mulig å lage blant annet rom. Produksjonen av rom, av typen som vi kjenner i dag, er først registrert på Barbados på 1700 tallet. Men i vraket av det svenske Vasa-skipet, som sank i 1628 og ble hevet i 1961, ble det funnet en flaske som fortsatt inneholdt rom.

Pollo borracho - Sprita full kylling

Denne retten har sitt opphav i Karibien, der den er kjent som "pollo borracho" - som er spansk for full (/fordrukken) kylling. Vi har også funnet en versjon som kan lages uten alkohol og beskriver oppskriften både med og uten. Kyllingen skal selvsagt stekes før den spises, som betyr at alkoholen i maten vil fordampe slik at man ikke spiser på seg promille.

Kyllingen må planlegges i litt god tid, da den skal marineres i noen timer eller over natten. Marinaden kan lages ferdig hjemme. Tilbehøret ellers er relativt enkelt å tilberede ute, og består av en saus, ris og fersk mango.

Utstyr for å lage ute:

  • 1 liten pose eller boks med lokk til marinering
  • Litt tørkepapir
  • Kniv og fjøl
  • 1 kjele
  • 1 stekepanne
  • Aluminiumsfolie (kan droppes)
  • Bål eller stormkjøkken

Ingredienser (4 porsjoner):

Kylling og marinade:

  • 4 kyllingfileter eller hele kyllinglår
  • 1 dl hvit rom (eller tropisk jus og evt. romessens)
  • 2 ss limesaft
  • 2 ss honning
  • 0,5 hakket chili
  • Smør og litt sukker til steking (ca 2 ss av hver)

Saus:

  • 2 dl kylling- eller hønsebuljong
  • 2 dl kokosmelk
  • 1-2 ss soyasaus
  • 0,5 dl hvit rom
  • salt og pepper

Ris (se instruksjoner på pakken):

  • 4 dl ris
  • 4 dl kokosmelk
  • 4 dl vann
  • salt

Tilbehør:

  • Mango (eller ananas, papaya, brødfrukt eller annen god karibisk/tropisk frukt)
  • Gjerne litt fersk koriander til pynt

Slik gjør du:

Bland marinaden kvelden før eller samme morgen. Bland rom (eller jus), limesaft, honning og chili i en boks eller pose, og la kyllingfiletene ligge i blandingen i minst 4 timer mens du koser deg i frisk luft.

Kok opp ris med litt salt som anvist på pakken, men erstatt halvparten av vannet med kokosmelk.

Sett stekepanna på varmen og smelt smør, ca 2 ss. Ha i tilsvarende mengde sukker, og la dette smelte og bli litt gyllent. Rør litt så det ikke brenner seg. Tørk av kyllingfiletene før steking med tørkepapir, slik at de ikke er klissete når de skal i panna. Da blir stekeskorpen best. Filetene må enten stekes helt ferdig i panna, eller stekes et par minutter på hver side før de pakkes i folie og legges såpass varmt at de steker ferdig, for eksempel i bålglørne.

Lag saus ved å koke opp buljong og rom (eller jus) i stekepanna med stekerestene etter kyllingen. Ha i kokosmelk og soyasaus og la simre i noen minutter før du smaker til med salt og pepper.

Skjær frukten i små terninger og bland den gjerne i risen rett før servering. Pynt med frisk koriander eller en limebåt hvis du har.

Kilder til avsnittet "Karibiske mattradisjoner": AkuAku.com, Wikipedia og Vasamuseet.
Oppskriften er fra eget repertoar.


Grill- og bålvettreglene

Fra 15. april til 15. september er det generelt forbud mot åpen ild i skog og utmark over hele landet, med unntak av godkjente bålplasser. Det er likevel tillatt å gjøre opp ild der det åpenbart ikke kan medføre brann.

Forbudet som inntreffer onsdag gjelder all utmark; det omfatter skog, lyng, gress, snaufjell, holmer og strandområder.

– Bålreglene åpner for bruk av skjønn. Du kan tenne opp bål i tilfeller hvor det ikke åpenbart kan medføre brannfare. Det kan for eksempel være der det fortsatt er mye snø, etter mye nedbør, eller på sand, i god avstand fra vegetasjon, sier Lasse Heimdal, generalsekretær i Norsk Friluftsliv.

Allerede svært tørt

Mange steder i sør-Norge er det allerede svært tørt etter en snøfattig vinter, og derfor er det allerede nå stor fare for at det lett kan oppstå en brann. Norsk Friluftsliv råder til å følge med på informasjon fra hjemkommunen og lokalt brannvesen, i tilfelle det blir innført totalforbud mot å gjøre opp ild utendørs. Der vil du også finne informasjon om tilrettelagte og godkjente bålplasser.

– På grunn av koronaviruset og den spesielle tiden vi er inne i, anbefaler vi sterkt til å følge råd og pålegg når det gjelder bål, engangsgriller og ild utendørs. En skogbrann er svært krevende, og er ikke en ekstrabelastning brann- og redningstjenester trenger nå, sier generalsekretæren i Norsk Friluftsliv – fellesorganisasjonen for 17 friluftslivsorganisasjoner.

Norsk Friluftsliv og Hold Norge Rent har i samarbeid utarbeidet grill- og bålvettregler, med gode råd når man er ute i naturen:

Dette er grill- og bålvettreglene:
  1. Unngå bruk av engangsgrill

Engangsgriller er et stort forsøplingsproblem og kan også gjøre skade på svaberg, gress og annen vegetasjon. Kjøp heller en bærbar flerbruksgrill og sett den på et trygt underlag som for eksempel sand. Du kan også oppsøke godkjente grill- eller bålplasser. Mange kommuner har satt opp offentlige griller som alle kan benytte seg av.

  1. Unngå bruk av engangsprodukter

Ta med tallerkener, bestikk, kopper m.m. hjemmefra i stedet for å kjøpe engangsprodukter. Forsøk også å begrense bruken av tennvæske og opptenningsbriketter.

  1. Respekter forbudet mot åpen ild i skog og mark

Fra 15. april til 15. september er det generelt forbud mot åpen ild i skog og utmark med unntak av godkjente bålplass. Det er likevel tillatt å gjøre opp ild der det åpenbart ikke kan medføre brann.

  1. Unngå å gjøre skade på friske trær

Hvis du skal grille på bål, kan du bruke tørre kvister du finner i skogen, men unngå å gjøre skade på friske trær. Husk også at verneområder og nasjonalparker har egne bestemmelser knyttet til sanking av ved, bruk av etablerte bålplasser, forbud mot åpen ild m.m.

  1. La grillen bli helt avkjølt etter bruk

Vær helt sikker på at grillen er kald før den pakkes ned. Ha med en stor flaske vann til slukking av grillen. Engangsgriller må være helt kalde før de kastes i en avfallsdunk eller tas med hjem.

  1. Ta med alt avfall hjem

Ta alltid med alt avfall og alle matrester hjem. Dette kan skade både dyr og miljø – og forsøpling er lite hyggelig for de som kommer etter. Plukk gjerne også opp annet avfall som er kommet på avveie. Bruk Hold Norge Rents sporløspose eller ta med noe annet å ha avfallet i.

Les mer: – Hva er sporløs ferdsel?

BRUK PRIMUS: Etter 15. april bør man heller bruke primus i områder hvor det er tørt, istedet for å tenne opp bål eller engangsgrill. Foto: Marius Dalseg Sætre / DNT

Bacalao con pisto: Fersk, sørspansk torsk under midnattsola

Har du fått torsk på kroken og vil lage en enkel og deilig spansk bacalaorett i fjæra? Eller har du med den en pose frossentorsk eller klippfisk ut i marka? Bacalao, slik den lages i Murcia i Sør-Spania, er både nydelig og enkel nok til å tilberede i det fri!

Det er jo litt artig at spanjolene og portugiserne har mange flere oppskrifter på norsk torsk enn det vi har her hjemme. De fleste er basert på klippfisk, men bacalao (spansk) og bacalhau (portugisisk) betyr verken mer eller mindre enn "torsk", så mange av rettene åpner for bruk av både fersk og tørket torsk.

I Murcia, helst sørøst i Spania, har de én av disse herlige bacalaorettene, som man også kan bruke fersk torsk til. Bacalao med sausen pisto, nemlig. Og hva kan vel bli bedre enn en helt nytrukket torsk til denne spanske oppskriften? Da blir bacalaoen kanskje til og med mer smakfull enn i opphavslandet Spania!

Det vil si ... du vil se at vi, i god norsk tradisjon, "har jukset litt". Vi har brukt frossen torsk i stedet for nytrukket fjordtorsk. Det er rett og slett i mangel av saltvann i nærområdet... Godt blir det likevel, så dette er også realistisk turmat for oss som ikke bor ved kysten eller tilbringer ferien der. Og for deg som er på lengre tur i fjellet og skal slå leir et par dager: Ta med klippfisk (NB: Den som trenger kortest utvanningstid!), og lag denne bacalaoretten! Klippfisk veier lite og tåler langtransport.

De mest typiske spanske og portugisiske bacalaorettene skal ha tomat og paprika. Bokstomat (som jo kun er laget av tomat) gjør egentlig veldig godt nytten til en tomatbasert saus, og er transportvennlig. Paprikaen er det litt verre med, og den bør være fersk i en god bacalao. Tørket paprika har en helt annen (men like god) smak, som til dels kan brukes som erstatning.

Og så var det sherryskvetten! Den er prikken over i-en i denne oppskriften fra Murcia. Men mange andre bacalaooppskrifter bruker en skvett hvitvin. Og til nettopp denne oppskriften kan du også bruke en (mindre) skvett kraftig, rød eddik (sherryeddik er da best).

I Spania er fersk torsk ikke på noen måte turmat. Det er både på grunn av klimaet og fordi gryteaktige retter i liten grad tilberedes på tur. Utendørs står grillen i fokus, eller paellagassbrenneren. Vi som har både primus og turgryter, derimot, vil finne bacalao con pisto en av de lettere delikatessene å lage på tur. Dersom fiskelykken står oss bi!

Og i det heldige møtet mellom Spania og Norge, er bacalaoen kanskje et av de beste resultatene. En deilig spansk oppskrift med fersk norsk torsk, tilberedt under en deilig norsk sommerhimmel: Et snev av fjord, flamenco og midnattsol, og hva kan vi ønske mer?

Oppskrift

Ingredienser

6-800 g fersk/frossen torskefilet
4+4 ss god olivenolje
1 løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
EVT. 50 ml rød sherry ELLER litt hvitvin ELLER litt sherryeddik
400 g/ml hakket bokstomat
1 ss paprikapulver
1 ts salt
Litt chilipulver ELLER pepper

Tilbehør
Lyst brød
EVT. litt fersk bladpersille

Utstyr
Primus ELLER det du trenger for å lage bål
1 fjøl
1 god kniv
1 sleiv
1 spiseskje
1 bred kjele/panne (størst mulig)
Lokk til pannen ELLER aluminiumsfolie

Fremgangsmåte


Sløy torsken og fileter den - eller tin frossentorsken. Hakk løk og paprika i små terninger. Varm en bred panne med 3-5 ss olivenolje og stek grønnsakene på middels varme i 10-15 minutter. Slukk med sherry, hvitvin eller litt eddikvann og bruk væsken til å skrape ren pannebunnen.


Rør inn paprikapulveret og tomatene og stek i rundt 10 minutter til på middels varme (føy til vann ved behov). Smak til pistoen (sausen) med salt.


Legg nå torsken oppå pistoen og strø over litt salt, noen skjeer extra virgen olivenolje og eventuelt litt ekstra paprikapulver. Dekk til med lokk (eller aluminiumsfolie) og la trekke på beskjeden varme i 7-10 minutter, alt etter tykkelsen på filetene. Forbered samtidig brødet. (NB: Bruker du oppbløtt klippfisk, vil den trenge litt lenger koketid).


Når torsken er ferdig, strøs gjerne litt fersk persille (eller strandløk, hvis for hånden) over, og litt mer extra virgen olivenolje. Server varmt, gjerne i pannen. Bruk brødet til å "slikke opp" sausen med.

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Sjokoappelsin

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Sjokolade og appelsin er en god kombinasjon, og en smak kanskje mange forbinder med påsken. Hvorfor ikke bland de sammen og få en herlig dessert på tur. Siden de også bør stekes i glørne og i den siste varmen fra bålet før det nesten er utbrent, er det også en fin unnskyldningen til å drøye hviletiden på tur litt ekstra.

Oppskrift

  • Appelsin
  • Sjokoladekakerøre

Utstyr

  • Kniv
  • Skje
  • Folie

Fremgangsmåte

Lag røren til sjokoladekake hjemme. Her kan du bruke din egen favorittoppskrift eller en ferdig miks. Husk det går ikke så mye røre i hver appelsin, så lag røre etter hvor mange appelsiner du tenker å bruke.

Røren kan tas med i en beholder. Erfaringsmessig er sjokoladekakerøre litt tykk, og kan være vanskelig å få ut av en hard flaske. Bruk derfor en beholder som du kan putte en skje nedi, eller en myk flakse som kan klemmes.

Start med å kutt av "lokket" på appelsinen.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Grav deretter ut innmaten med en skje. Behold litt appelsinkjøtt så sjokoladekaken får en deilig smak av appelsin, og blir saftigere og ikke så lett brent.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Fyll opp med sjokoladekakemiks. Ikke fyll de helt opp for da vil det heve over kanten.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Sett på lokket og pakk de inn i folie før de legges på glørne (ikke direkte flamme) i 20-30 minutter. Det kan være lurt å ikke presse "lokket" for hardt på, og pakke aluminiumsfolien løst på toppen så deigen får plass til å heve.

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Så er det bare å kose seg!

Foto: Wanda Nathalie Nordstrøm

Quesedilla på primus

Hva med å droppe den tørre brødskiven for fylt Quesedilla på tur?

Quesedilla er tortilla lefser, sånn du har til tacoen, fylt med ost som grilles. Og som tacoen kommer Quesedilla fra Mexico.

Dette trenger du til fire personer:

  • En pakke tortilla-lefser
  • Revet jarlsbergost
  • En pakke krydret kalkunskinke
  • To modne avokadoer
  • En lime
  • Et hvitløksfedd
  • Maldonsalt og grov pepper
  • Et par never fersk koriander
  • To stengler vårløk i skiver
  • Smør til steking

Slik gjør du:

Først litt om pakkingen av maten. Jeg anbefaler deg å følge rådene om holde maten kjølig i sekken, som du finner her (scroll helt nederst).

Når det gjelder urter, så er det ingen vits i å ta med hele potta i sekken. Riv heller av så mye du trenger, og legg i en tett boks. Ha oppi noen dråper med iskaldt vann, så holder urtene seg friske og fine i mange timer! Dette gjelder også vårløk, kutt opp på forhånd og legg sammen med korianderen.

IMG_0034.jpg
Lefsene skal være gyldne, sprø og så flate som mulig! Bruk en tallerken eller en liten flat gjenstand til å presse lefsehalvdelene sammen. Yummi! ?

Vel framme er det bare å sette fram alle ingrediensene. Lag guacamolen ferdig først, eventuelt før du går hjemmefra.

Kutt hvitløk i små biter, og mos sammen med avokadoene. Ha i limesaft og rør godt. Smak til med salt og pepper.

Så er det tid for hovedretten. Ha smør i panna, varm opp, og legg klar en lefse. På den ene halvdelen tar du to skiver krydderskinke, litt revet ost, vårløk og koriander. Brett lefsa, og legg det hele over i panna.

Press ned med en flat tallerken eller lignende mens du steker, quesedillaene skal bli «faste» og flate! Når osten har begynt å smelte litt, snur du og steker på den andre siden. Hvis du har stor nok panne, kan du gjerne steke to lefser mot hverandre om gangen. Ta da pålegg på hele lefsa, og legg en annen over.

Når lefsene er gyldne og sprø på begge sider, er de ferdige. Server med guacamole og friske urter, og nyt! ?

 

Oppskrift er hentet fra Utpaaturmedprimus.com


Stekt banan med daim på bål

Kanskje ikke verdens mest internasjonale rett, men bananen er det. Og hva med en vri på klassikeren ved å bytte ut den vanlige sjokoladen med daim!?

Grillet banan smaker helt nydelig. Den nesten smelter sammen med sjokoladen, og blir til en herlig masse.

Det beste med denne retten er at den er genialt enkel å lage, og enkel å spise, nemlig med skje! Med daim blir det dessuten en knasende sprø konsistens av karamell. Helt enormt godt! Hvis du vil ha ekstra karamellsmak, kan du toppe det hele med litt karamellsaus.

Denne retten krever selvfølgelig et flott bål, men ingenting passer vel bedre på tur enn et skikkelig fyrverkeri på skogens egne premisser. Finn dere en trivelig plass under ei høy, krøllete furu, og fyr i vei! ? God tur!

Dette trenger du til fire personer: 

  • Fire bananer
  • Fire stk daimsjokolader
  • Aluminiumsfolie

Slik gjør du:

Legg bananen på siden, og legg et snitt langs hele langsiden som da vender opp. Snittet skal gå gjennom skallet og kjøttet, men ikke gjennom skallet på undersiden. I snittet setter du biter av daim, tett i tett. Pakk det hele godt inn i aluminiumsfolie, og sett bananen i bålet (funker best med glør). Pass på at sjokoladen vender opp, hvis ikke vil den renne ut. La det hele stå og godgjøre seg i noen minutter, her gjelder å ha nok tålmodighet til å vente til det hele er skikkelig smeltet. Pass opp når du tar første skjeen, innholdet er knallvarmt og det er lett å brenne tunga!

Nyt! :)

 

Foto og oppskrift er hentet fra bloggen Utpaaturmedprimus.no