Churros er søt gatemat som er stadig mer populært, men som egentlig kommer fra Mellom- og Sør Amerika. Churros er en søt, frityrstekt deig, som serveres varm med en kopp kakao til. Kakaoen skal være tjukk i konsistensen, og ikke for søt – den er mest ment som en saus til å dyppe churros i!

Dette er skikkelig kosemat på tur. Churros kan man ha med i en matboks, og kakaoen passer på termos.

Det kan også tilberedes ute, men pass godt på den varme oljen i gryta!
Tips: Ha et stort lokk tilgjengelig til å kvele eventuelle flammer med. Det er bedre å være føre var, med redningen klar, hvis det skulle skje et uhell. (Oljebrann skal ikke slukkes med vann eller snø, den skal kveles med lokk eller brannteppe.)

Utstyr til å lage dette ute

  • 1 tresleiv
  • 1 visp (helst hjulvisp – da går det lettere!)
  • 1-2 kjeler
  • Kakesprøyte med stjernetut
  • Tørkepapir
  • Bål eller stormkjøkken

Churros

  • 2,6 dl vann
  • 115 g smør (usaltet)
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 130 g siktet hvetemel
  • 3 egg
  • 5 dl rapsolje (til frityrsteking)
  • Valgfri: Sukker og kanel til strø

Kok opp vann, smør, sukker, og salt i en kjele. Reduser varmen.
Ha alt melet oppi gryta, og rør kraftig med sleiven til deigen er jevn.
Tilsett alt melet på en gang, og rør kraftig med en tresleiv i et minutt til du har en klumpfri røre.
Tilsett 1 egg om gangen, og visp så det suser mellom hvert egg.
Fyll deigen i kakesprøyten.

Ha rapsolje i gryten, ca halvfull, og varm opp. Test varmen med tresleiven: Når det bobler rundt treverket når man stikker den ned i oljen, er varmt nok.

Sprøyt kakedeigen i 7-8 cm lange pølser rett oppi oljen. (Bruk en kniv for å kappe deigen ved sprøytetuten når du har fått ut riktig lengde.)
Lag noen få av gangen, og bruk sleiva til å snu eller holde dem adskilt ved behov. Stekes i ca 3 minutter, til de er mørk gylne / lett brune.
Fisk ferdige churros ut med en sleiv og la dem renne av litt fett på tørkepapiret.
Strø over sukker og kanel mens de renner av seg, for ekstra smak.
Churros serveres ofte i kremmerhus av matpapir.

Tjukk kakao

  • 60 g sukker
  • 20 g maisenna
  • 30 g kakaopulver
  • 60 g kokesjokolade
  • 5 dl melk

Ha litt melk i maizennaen og la den løse seg opp.
Varm melken opp i en kjele til rett under kokepunktet. Ha i maizennablandingen og vent til det tykner litt. Ha i sukker og kakao mens du rører om.
(Pass på at melken aldri koker – da endrer smaken seg. Ta den heller av varmen om du er usikker, bland det du skal og varm den opp igjen rett før servering.)
Når du tar kakaoen av varmen for å servere, knekk oppi biter av kokesjokoladen og la den smelte i kakaoen. rør godt og hell i koppen.

Dypp og spis!