Rislapper av grøtrester

Risgrøt er godt, og enkelt å servere i selskap eller lage på tur. Og det kan være lurt å lage ekstra mye grøt! Restene kan nemlig brukes til andre gode ting - som for eksempel rislapper.

Det er veldig lett å gjøre om grøtrestene til rislapprøre, enten hjemme før turen eller ute. Den mangler bare egg og mel. Egg kan være en utfordring å frakte i sekken, men pannekakemix fra pose gjør ca samme nytten. Rislapper kan lages i mange varianter med ulike krydder og tilbehør, så her er det bare å prøve seg frem!

Grunnoppskrift til røra:

  • 5 dl risgrøt
  • 3 egg
  • 1 dl hvetemel
  • (alternativt ca 2 dl pannekakemix fra pose)

Røra blir litt tjukk, og det kan være nødvendig å spe den ut med mer melk.
Husk å ta med smør til steking.

Rislappene stekes i panne på bål eller stormkjøkken.
Lappene skal flyte litt ut i panna, og bli på størrelse med håndflaten din (ikke medregnet fingre).

Forslag til ekstra smak og tilbehør:

  • Ha en halv teskje kardemomme i røra, og en halv dl hakkede mandler
  • Gjør det enkelt med jordbær- eller bringebærsyltetøy
  • Gjør det litt mer spennende med asiatisk kayasyltetøy (basert på kokos og pandan) og en klatt smør som smelter. Søtt og godt...
  • Server med lønnesirup, kanel, hakkede nøtter og rosiner
  • Server med friske (eller litt frosne) bær og søt balsamicosirup

Gledelig tur!


Krydret eplegløgg

Det kan være godt å variere litt på gløggen, og ingenting er så godt som en herlig varm kopp når man er ute om vinteren. Denne eplevarianten er litt krydret, men tilpasses lett ved å bruke mindre ingefær.
Gløggen kan lages ute eller tilberedes hjemme og tas med på termos.

Fremgangsmåten er enkel:

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Flytt kjelen litt lenger fra varmen og la trekke i 10-15 minutter.

Grunnpppskriften er god i seg selv:

  • 1 l (god) eplejus
  • Saften av 1 appelsin
  • 1-2 ss honning
  • 1 ts kardemomme
  • ca 1,5 cm fersk ingefær skåret i skiver

Valgfri ekstra smak:

  • Saften av 1 sitron
  • 1-2 kanelstenger
  • 8 nellikspiker
  • 1 anisstjerne
  • 1 vaniljestang (snittet på langs for å få smaken fra de søte frøene)

Ta en pause i uteleken og kos deg "glugg ihjel", som det heter :-)


Varme epler på bål

Epler på bål er kosemat ute for store og små, som snacks eller dessert.
Du trenger kniv ( eller kjerneutstikker), aluminiumsfolie, epler, smør og krydder.

Sånn gjør du:

  • Fjern eplekjernene
  • Ha i en klatt smør (ca en teskje) og litt krydder. Velg gjerne en av disse variantene:
    Karri er spennende og godt!
    Hel nellik og stjerneanis gjør det derimot mer "julete" (men må plukkes ut før spising).
    Kanel og sukker gjør dette til en klassiker.
  • Pakk eplet inn i aluminiumsfolie
  • Legg i glørne på bålet i ca et kvarter

Her finner du gode tips til hvordan du tenner bål i snøen.


Churros og tjukk kakao

Churros er søt gatemat som er stadig mer populært, men som egentlig kommer fra Mellom- og Sør Amerika. Churros er en søt, frityrstekt deig, som serveres varm med en kopp kakao til. Kakaoen skal være tjukk i konsistensen, og ikke for søt - den er mest ment som en saus til å dyppe churros i!

Dette er skikkelig kosemat på tur. Churros kan man ha med i en matboks, og kakaoen passer på termos.

Det kan også tilberedes ute, men pass godt på den varme oljen i gryta!
Tips: Ha et stort lokk tilgjengelig til å kvele eventuelle flammer med. Det er bedre å være føre var, med redningen klar, hvis det skulle skje et uhell. (Oljebrann skal ikke slukkes med vann eller snø, den skal kveles med lokk eller brannteppe.)

Utstyr til å lage dette ute

  • 1 tresleiv
  • 1 visp (helst hjulvisp - da går det lettere!)
  • 1-2 kjeler
  • Kakesprøyte med stjernetut
  • Tørkepapir
  • Bål eller stormkjøkken

Churros

  • 2,6 dl vann
  • 115 g smør (usaltet)
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 130 g siktet hvetemel
  • 3 egg
  • 5 dl rapsolje (til frityrsteking)
  • Valgfri: Sukker og kanel til strø

Kok opp vann, smør, sukker, og salt i en kjele. Reduser varmen.
Ha alt melet oppi gryta, og rør kraftig med sleiven til deigen er jevn.
Tilsett alt melet på en gang, og rør kraftig med en tresleiv i et minutt til du har en klumpfri røre.
Tilsett 1 egg om gangen, og visp så det suser mellom hvert egg.
Fyll deigen i kakesprøyten.

Ha rapsolje i gryten, ca halvfull, og varm opp. Test varmen med tresleiven: Når det bobler rundt treverket når man stikker den ned i oljen, er varmt nok.

Sprøyt kakedeigen i 7-8 cm lange pølser rett oppi oljen. (Bruk en kniv for å kappe deigen ved sprøytetuten når du har fått ut riktig lengde.)
Lag noen få av gangen, og bruk sleiva til å snu eller holde dem adskilt ved behov. Stekes i ca 3 minutter, til de er mørk gylne / lett brune.
Fisk ferdige churros ut med en sleiv og la dem renne av litt fett på tørkepapiret.
Strø over sukker og kanel mens de renner av seg, for ekstra smak.
Churros serveres ofte i kremmerhus av matpapir.

Tjukk kakao

  • 60 g sukker
  • 20 g maisenna
  • 30 g kakaopulver
  • 60 g kokesjokolade
  • 5 dl melk

Ha litt melk i maizennaen og la den løse seg opp.
Varm melken opp i en kjele til rett under kokepunktet. Ha i maizennablandingen og vent til det tykner litt. Ha i sukker og kakao mens du rører om.
(Pass på at melken aldri koker - da endrer smaken seg. Ta den heller av varmen om du er usikker, bland det du skal og varm den opp igjen rett før servering.)
Når du tar kakaoen av varmen for å servere, knekk oppi biter av kokesjokoladen og la den smelte i kakaoen. rør godt og hell i koppen.

Dypp og spis!

 


Stekt banan med daim på bål

Kanskje ikke verdens mest internasjonale rett, men bananen er det. Og hva med en vri på klassikeren ved å bytte ut den vanlige sjokoladen med daim!?

Grillet banan smaker helt nydelig. Den nesten smelter sammen med sjokoladen, og blir til en herlig masse.

Det beste med denne retten er at den er genialt enkel å lage, og enkel å spise, nemlig med skje! Med daim blir det dessuten en knasende sprø konsistens av karamell. Helt enormt godt! Hvis du vil ha ekstra karamellsmak, kan du toppe det hele med litt karamellsaus.

Denne retten krever selvfølgelig et flott bål, men ingenting passer vel bedre på tur enn et skikkelig fyrverkeri på skogens egne premisser. Finn dere en trivelig plass under ei høy, krøllete furu, og fyr i vei! ? God tur!

Dette trenger du til fire personer: 

  • Fire bananer
  • Fire stk daimsjokolader
  • Aluminiumsfolie

Slik gjør du:

Legg bananen på siden, og legg et snitt langs hele langsiden som da vender opp. Snittet skal gå gjennom skallet og kjøttet, men ikke gjennom skallet på undersiden. I snittet setter du biter av daim, tett i tett. Pakk det hele godt inn i aluminiumsfolie, og sett bananen i bålet (funker best med glør). Pass på at sjokoladen vender opp, hvis ikke vil den renne ut. La det hele stå og godgjøre seg i noen minutter, her gjelder å ha nok tålmodighet til å vente til det hele er skikkelig smeltet. Pass opp når du tar første skjeen, innholdet er knallvarmt og det er lett å brenne tunga!

Nyt! :)

 

Foto og oppskrift er hentet fra bloggen Utpaaturmedprimus.no


Dal, suppe fra Bangladesh

Dal eller dhal er en sentral rett i det indiske kjøkken. Den er tilberedt for det meste av belgfrukter, særlig av linser, men også til tider av kikerter, bønner eller erter. Her får du to ulike oppskrifter som passer like bra på bålet som hytteturen.

Dal med røde linser

Dette trenger du til 6 personer

  • ½ kg    røde linser
  • 1 l vann
  • 1 ts salt
  • ½ ts chillipulver
  • ¼ ts gurkemeie
  • ½ ts hakket ingefær
  • 3 båter hakket hvitløk
  • ½ ts garam masala

Fremgangsmåte:

  1. Vask linsene i lunket vann. Bland alt sammen unntatt garam masala, og kok opp. Kok ved svak varme i ca 15-20 min. Rør underveis
  2. Strø på garam masala og server med kokt ris og/eller chapati.
  3. Chapati lager dere mens suppen koker.

Dal med gule erter

Dette trenger du til 4 personer

  • 2 ss rapsolje
  • 1 hakket løk
  • 4 båter finhakket hvitløk
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 ts garam masala
  • 1 ts currypulver
  • 2-3 finhakket chilli
  • 1 kopp gule erter, utvannet helst over natten
  • 3 kopper vann
  • 1 tomat i terninger
  • ¼ kopp hakket persille

Fremgangsmåte:

  1. Varm olje i ei gryte. Tilsett løk, hvitløk, salt og pepper. Stek til løken er gyllen. Tilsett garam masala, currypulver og chilli, og rør til krydderet er blandet inn.
  2. Hell vannet av ertene og ha de i gryta sammen med 3 kopper vann og kok opp. Kok på lav varme i ca 50 min, eller til ertene er møre.
  3. Rør til blandingen er most eller har blitt tykk. Rør inn tomat og persille. La den småkoke i ytterligere 10 min og server med ris og /eller chapati.
  4. Chapati lager dere mens suppen koker.

Utstyr

I tillegg til det som er beskrevet i oppskriften trenger du:

  • Skjærefjøl
  • Kniv
  • Bålgryte/stormkjøkken
  • Sleiv
  • Fyrstikker
  • Det du måtte trenge for å lage bål

 

Oppskriften er hentet fra KFUK-KFUM Speiderne sin aktivitetsbank


SIS KÖFTESI - TYRKISK KEBAB

Den tyrkiske kebaben kommer i mange varianter. Denne varianten kan minne om kjøttboller da den er laget av kjøttdeig, men de er mer avlange og krydret enn de vi er vant med her i Norge. Prøv deg frem på neste tur, og server det sammen med litt salat og litt brød. Eller som her, grill litt tomater og løk sammen :)

Til 5 kebab trenger du:

  • 400g kjøttdeig
  • 2 ts hvitløk, hakket
  • 1 ts løk, finhakket
  • 1 ts chili paste
  • 1/2 ts paprika
  • 1 ts koriander (frø)
  • 1 ts spisskummen
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ts salt
  • 1 ss olivenolje
  • Pinner til steking.

Fremgangsmåte:

  1. Gjør klar en bolle med vann og ½ løk oppi.
  2. Bland alle ingrediensene til en deig, lag 5 like store «boller» som du kler rundt hver sin pinne
  3. Bruk litt av «løkvannet» mens du pakker kjøttdeigen rundt pinnene, for å binde deigen.
  4. Pass på at kjøttet er godt klemt/pakket inntil pinnen på begge sider, ellers vil den åpne seg
  5. Kebabene grilles på rist eller i glørne
  6. Mot slutten av steketiden: ha litt chili paste eller tomatpure i løkvannet og pensle kebabene før siste finish – det gir saftigere kjøtt og god smak.

Nam!

Oppskriften er et bidrag fra Youness Amhraoui på Sæteren Gård/DNT Oslo og Omegn. Les mer om Sæteren gård her: https://seterengard.dnt.no/


Bushcrafts bannock brød

Vinnerne av påskens #turmatfraheleverden fotokonkurranse er Yngvild og Tom, også kjent som Mr_and_Mrs_Bushcraft. Yngvild og Tom lager mye mat ute, og aller helst mat som ikke er typisk turmat. De har tilberedt alt fra røye til pinnekjøtt på bålet. På vinnerbildet stekte de sjokoladefylt bannock, som er deres egen vri på en skotsk grunnoppskrift med mange variasjonsmuligheter.

Se mer om fotokonkurransen HER >>, og kåringen av vinnerbildet HER >>

Lenger ned på siden finner du deres oppskrift. Den er så enkel å lage at man kan konkurrere på tid med kaffetrakteren - heia!

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Bannock er en tradisjonell skotsk brødkake som bakes i ovn eller stekepanne. Det er formet som en rund leiv, og man forsyner seg gjerne med å skjære ut et stykke av brødet akkurat som et kakestykke. Faktisk er det dette trekantede porsjonsstykket av en bannock som egentlig het "scone", og ikke de bakverkene stekt i porsjonsstørrelse som vi vanligvis får i dag.

Tilsvarende grunnoppskrift er også kjent under navnet "pelsjegerbrød", som stammer fra gullrushet i USA.

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

Utdrag fra deres svar:

Hei!
[Dette var] utrolig hyggelig! :)🌲⭐
Bannock-oppskriften er fra Ray Mears og Lars Fält sin bok "Vildmark", med noen justeringer (tror den kommer ut på norsk straks også). (...) Bannock har vi et kjært forhold til, siden det er så utrolig godt og enkelt! Vi bruker oppskriften også hjemme, når vi trenger et hurtig brød. Det er ferdig på ca samme tid som kaffetrakteren😅

Her er vår justerte oppskrift:

  • 5 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker

Blandes med vann til den er fast nok til å gå i steikepanna - men ikke for fast til at den ikke kan presses flat med hendene.
Vi pleier å steke den med litt smør eller baconfett i bunn - da blir den ekstra god.

I sjokoladevarianten delte jeg deigen i to og presset de ekstra flate, før jeg smurte sjokoladepålegg på den ene delen og la den andre oppå (klemmes sammen i sidene).

Til vanlig bannock bruker vi gjerne godt med timiankrydder, det blir godt! 😋
Vi blander alltid sammen de tørre ingrediensene i en boks eller tykkere pose på forhånd. Så bruker vi vann vi finner langs veien - for å unngå særlig vekt.

Hilsen Yngvild og Tom

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

 

Foto: Mr_and_mrs_Buschcraft / #turmatfraheleverden

BLIA Oslo Speiding

Buddha’s Light International Association (BLIA) Oslo Speiding er en buddhistisk speidergruppe, som holder til på Smestad i Oslo, men du trenger ikke være buddhist for å være medlem. Liker du friluftsliv og synes det er spennende å planlegge og gjennomføre turer og prosjekter sammen med andre, så bør du blir medlem i BLIA Oslo Speiding. Les mer om de og andre speidergrupper i Oslo HER>>

Nylig arrangerte Speidergruppen et turmat-arrangement ved Kadettangen i Bærum. Speiderne fikk ansvar for matlaging og servering til de rundt 40 personene som deltok. Etter maten gikk de en tur rundt Kalvøya rett ved, og feiret et bursdagsbarn som ble 70 år denne dagen. Mange nysgjerrige forbipasserende stoppet opp og fikk smake på maten, og slo seg ned for en prat. Alle var enige om at det både er mulig og fint å feire bursdagen sin i friluft :)

Oppskriften på bursdagsmiddagen har de delt med oss.

Utstyr

  • Grill
  • Bålbrenner
  • En stor kjele

Ingredienser

Til cirka 6 personer

  • 3 pakker Vivera Crispy Vegan Schnitzel (evt. Vegetrarisk kyllingfilet)
  • 500ml Ris
  • 500 ml Vann
  • 1 boks kokonutsmelk
  • 1 boks Mango Chutney
  • 1 kg søtpoteter
  • 1 kg gulrøtter
  • 500 g meterbønner
  • Salt og pepper
  • Sitron

Fremgangsmåte

  1. Skrell og skjær søtpoteter og gulrøtter i store terninger. Skjær og rens meterbønner. Drypp over olivenolje og bland alt godt sammen. Legg dem i folien og pakk folien godt sammen. Legg pakkene på grillen i ca. 20 minutter. Press over litt sitronsaft før servering.
  2. Skyll risen 3-4 ganger i rikelig og kaldt vann (Risen kan vaskes hjemme og ta dem med i en fryseposer). Hell risen og vann i en stor kjele. Dekk til med lokk. Kok opp risen på sterk varme. Etter risen er kokt opp, la risen koke i svak varme i 20 – 25 minutter til dampen avtar seg. Ta kjelen bort fra bålen og la den stå 10 minutter med lokken på. Tøm 1 boks kokonutsmelk i risen og bland dem sammen. Tilsett salt og pepper etter smak.
  3. Gni schnitzlene med litt olivenolje, og grill dem på en grill i et par minutter til de er gjennomstek.
  4. Serveres med Mango Chutney

Har din forening lyst til å arrangere et turmat-arrangement? Last ned veilederen HER>> og/eller ta kontakt med tonje@norskfriluftsliv.no for mer informasjon og mulighetene for støtte til innkjøp av mat eller lignende.


Changmal - enkel iransk dessert

Changmal er en enkel iransk dessert eller snack som egner seg godt på tur. Den kan forberedes på forhånd eller lages på turen, og gir god energi etter at man har gått litt.

Ingredienser

  • Smør eller olje
  • Dadler (uten kjerne)
  • Valnøtter
  • Brød (valgfritt, jo finere - jo bedre, jo govere - jo sunnere ;) )
  • Korianderfrø
  • Kanel
  • Kumin
  • Sesamfrø (sorte eller hvite)
  • Kokosmasse

Fremgangsmåte

  1. Finnhakk dadler, valnøtter og brød. Jo finere disse er hakket, jo finere blir deigen. Så her kommer det an på hvor mye man vil ha å bite i ;)
  2. Varm opp litt olje eller smør i pannen. Ha i dadlene og stek et par minutter på svak varme.
  3. Ha i valnøttene, og stek videre uten at dalene endrer farge.
  4. Tilsett krydderet. Malte korianderfrø, kanel og kumin. Ha i brødet og bland alt gått til oljen er godt trukket inn i brødet.
  5. Ta bort fra varmen og la deigen avkjøle seg litt før man former små kuler med hendene.
  6. Rull de små kulene i seamfrø og/eller kokosmasse, og nyt!

Tips! Hvis man vil ha en finere deig kan man kjevle deigen etter at den er avkjølt, og før man former kulene.