Ash Reshteh

Ash Reshteh er en tykk grønnsaks- og nudelsuppe som tradisjonelt blir laget for å ønske det persiske nyåret velkommen. Nudler antas å bringe lykke for det følgende året. Det finnes mange forskjellige typer ash i Iran, men Ash Reshteh er den mest berømte og populære blant alle. Det serveres hovedsakelig med myse og noen ganger med eddik.

Ingrediensene er lette og fine å ha med seg på tur, men det totalt tr det cirka 1 time og 30 min å lage retten slik at det kan være greit å ha litt god tid, og ikke alt for sulten når man når rasteplassen.

Til 4 personer trenger du

Ingredienser

  • 1 dl kidney bønner
  • 1 dl kikerter
  • 1 dl hvitebønner
  • 1 kopp hakket persille
  • 1 kopp hakket spinat
  • 1 kopp hakket koriander
  • 1 kopp hakket dill
  • 500 gram linguine (eller persiske reshteh nudler hvis du kan få tak i dem)
  • 2 store løk
  • 2 spiseskjeer mel
  • 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
  • 2 spiseskjevere hakket mynte, frisk eller tørr
  • 1 kopp Kashk (Whey) eller rømme
  • 1 spiseskje gurkemeie
  • 1 spiseskje salt
  • 1 teskje sort pepper

Fremgangsmåte

  1. Legg kidney bønner, hvitebønner og kikerter i en stor gryte, ha i vann og la koke til de er møre, og sett til side.
  2. Kok 6 kopper vann i en stor gryte og ha i persille, spinat, dill og koriander. La det koke i 20 minutter.
  3. Bryt nudlene inn i strenger med et par centimeter i lengde og legg til blandingen av urter, og la de trekke til de er kokte. Legg deretter til melet.
  4. Skjær løkene og surr dem i en panne med vegetabilsk olje til fargen blir gylden
  5. Tilsett salt, gurkemeie, pepper og mynte i løken. rør og legg det til gryten med nudler og grønnsaker.
  6. Ha i de kokte bønnene og kikertene i gryten. Legg på lokket og la putre i 30 minutter over lav varme.
  7. Legg Ash Reshteh i en stor serveringsskål og topp med sautert løk og myse/rømme.
Photo credit: superscheeli on Visual Hunt / CC BY-SA

Oppskrift og tekst hentet fra det thepersianpot.com


DNT Sør-Helgeland

DNT Sør-Helgeland inviterte til "Turmat fra hele verden" på stranda i sommer med leker for barna, bading og matlaging på bål. Det var deltakere fra Norge, Somalia, Spania og Midtøsten. 

Og da de inviterte til Turbofest i høst ble det også servert "Turmat fra hele verden". De rundt 150 oppmøte fikk prøve Linsegryte med karri, jerkmarinert kyllinglår ( jamaikansk ) på grillspyd med grønnsaker og svinenakke på grillspyd (Middelhavet) med grønnsaker. Det var også masse godt tilbehør.

Foto: Gunnar E. Nilsen
Foto: Gunnar E. Nilsen

 

 

Foto: Gunnar E. Nilsen

Så enkelt kan man inkludere "Turmat fra hele verden" i sine aktiviteter, og på denne måten bidra til en spennende kulturutveksling .

Arrangementet ble gjennomført av DNT Sør-Helgeland med tilskudd fra Turmat fra hele verden/Norsk Friluftsliv.


Stavanger turistforening

Stavanger turistforening (STF) har siden sommeren hatt "Turmat fra hele verden" på flere av sine aktiviteter. Blant annet på sommeravslutningen med Turvennprosjektet. Siden 2014 har turvenner fra Stavanger Turistforening og elever fra Johannes læringssenter gått på tur hver torsdag i beste skoletid. Formål: Lære utlendinger å snakke norsk og bli kjent i byen! Derfor var "turmat fra hele verden" en perfekt anledning til å la elvene lære turvennene noe om sin matkultur, og de tok derfor ansvar for menyen, innkjøp og matlaging. Maten var nydelig og besto i hjemmelaget Syrisk kebab, lam, oksekebab, grønnsaksspyd, salat, grillet løk, levash (persisk brød) og Duq/ Ayran (drikke laget av youghurt, salt og vann) og sterk te fra Syria.

Sommeravslutning med JLS. Maten tilberedes ute i fellesskap! Foto: Jorunn Skålevik
Sommeravslutning med JLS. Maten tilberedes ute i fellesskap! Foto: Jorunn Skålevik
Sommeravslutning med JLS. Maten tilberedes ute i fellesskap! Foto: Jorunn Skålevik

STF brukte også "turmat fra hele verden" som aktivitet på hyttetur, og Fersking i friluft kurset deres. Sistnevnte er et kurs som går over to dager. På kurset lærer deltakerne grunnleggende friluftsliv og skal bli inspirert til å gå på tur. På kurset lages mat på bål. På grunn av begrenset tid fikk de ikke involvert deltakerne i forkant, tanken var at de skulle få innspill til matretter å lage fra deres kultur. Kursleder tok derfor en menyavgjørelse og den ble godt mottatt av gruppene. Første dag laget deltakerne hjemmelaget tomatsuppe med makaroni og rundstykker på stormkjøkken. Dag to ble det laget torskewok på bål i sursøt saus med ris, og banan med sjokolade på bål ble en suksess. Deltakerne hadde erfaring med matlaging på bål og var vant med dette. Kurset ble avholdt på Dyrsnes Natursenter, sentralt i Stavanger, da det er viktig å vise at en kan bedrive friluftsliv «midt» i byen, dette senker terskelen for å ta naturen i bruk. Det ble også tid til litt sanking av surblad, en populær aktivitet, og kvinnene tok med seg surbladene hjem for å lage Syrisk pastasalat med mel og hvitløk.

Oppskrifter fra sommeravslutning med Turvennprosjektet 21.juni

Kyllingspyd

Kyllingfilét

Yoghurt

Matolje

Grillkrydder

Salt

Krydderet blandes ut i yoghurt og smøres på kjøttet. Marineres og grilles på spyd.

Lammekoteletter

Yoghurt

Matolje

Grillkrydder og salt

Krydderet blandes ut i yoghurt og smøres på kjøttet. Marineres og grilles på rist.

Oksekebab

Yoghurt

Koriander

Hvitløk

Salt

Smør

Kjøttdeig av okse blandes med finhakket hvitløk, salt, yoghurt og fersk koriander. Pakkes rundt et grillspyd og pensles med smør før det grilles.

Grønnsaksspyd

Chili

Gul/rød/grønn paprika

Champignon

Salat

Mynte, Paprika, Tomat, Sitron, Matolje, Salt

Hakkede grønnsaker blandet med sitronsaft, salt og mynte.

Grillet løk

Løken grilles hel på spyd over lengre tid, med skallet på. Skallet fjernes før spising.

Duq/Ayran

Drikke laget av yoghurt, salt og vann.

Maten ble servert med kardemommete, iste, og levash brød.

Som dessert ble det servert moreller, druer, nektariner og sjokolade.

Arrangementet ble gjennomført av Stavanger turistforening (STF) med tilskudd fra Turmat fra hele verden/Norsk Friluftsliv.


Grillet makrell

I forbindelse med sommerens fotokonkurranse kom det inn mange fine bilder, og ikke minst oppskrifter som vi gjerne vil dele med dere. Lena Lundal sitt bilde er et av de.

Hun var ute og fisket makrell på natten, og dette ble frokosten deres. Alle ingrediensene ble tatt fra hagen og komponert sammen, men med fiskelykke og disse ingrediensene i sekken kan man fint lage denne på tur.

Grillet makrell

Oppskrift

  • Fersk makrell
  • En stk rødløk
  • 2 stk vårløk
  • En liten bunt sitron timian
  • Bitte litt honning
  • Himalaya salt

Slik gjør du

Del makrellen i to. Strø på ingrediensene, og hiv på grillen eller alternativt pakk inn i aluminiumfolie og hiv på bålet ☀️


Tur til Åmotdammen

Pakistansk Kulturforening Skedsmo (PKF) ble etablert i 1984 og er den første og eldste minoritets-forening i Skedsmo kommune, Akershus. De har siden opprettelsen jobbet med integrering med fokus på kultur, helse, skole og familieutfordringer. De er opptatt av å bidra til et bedre storsamfunn og være bindeledd mellom foreningens medlemmer og offentlig apparat, og de samarbeider med andre foreninger og organisasjoner både i innland og utland.

De har lenge samarbeidet med ulike friluftsorganisasjoner og arrangert turer i naturen for sine medlemmer, men siste året har de også arrangert turer for andre kulturelle foreninger. Tidligere i høst hadde de blant annet med seg Eritreisk kulturforening med på tur til Åmotdammen, et fint friluftsområde i nærheten.

Eritreisk kulturforening med medlemmer fra PKF ved Åmotdammen

Å gå på tur var en førstegangsopplevelse for de fleste, og derfor var alle veldig spente på hvordan og hvor langt de skulle gå inn i skogen - noen lurte på om det kun ville være skog og ikke noe sti å gå på. PKF valgte Åmotdammen da den ikke har så bratt stigning og dessuten er det bare 1.2 kilometer før man kommer fram til en holdeplass hvor det er mulig å stoppe opp, det er satt fram 2 griller fra kommunen og det er både toalett og mulighet for å svømme. 

De stoppet et par gang underveis for å se på bekker og ta bilder av naturen før de kom fram til dammen. Vel framme var det mange ivrige deltakere som ønsket å gå videre slik at de delte seg hvor noen ble igjen ved dammen, mens resten gikk videre inn i skogen. De gikk cirka en halvtime lengre inn før de snudde og gikk tilbake til de andre.

Tilbake ved dammen ble det kanskje ikke "turmat fra hele verden", men man kommer ikke unna pølser i blant. Alle deltok i grillingen, noen satte fram maten som var tatt med og man delte erfaringer om å gå tur i skogen, hadde et par leker og deretter gikk ungdommene rundt i området og utforsket stedet enda mer. Til slutt ble det delt ut sjokolade som alle satte stort pris og programmet ble avsluttet etter 3 timer. Mange av deltakerne ville ikke gå hjem da de syns det var et fint sted å være, og ikke minst var været også veldig bra. Alle uttrykte et ønske om flere slike turer, og nå jobber PKF med å få med flere foreninger på tur. Og da blir det kanskje andre boller (les: turmat fra hele verden, og ikke pølser ;)).

Arrangementet ble gjennomført av Pakistansk kulturforening Skedsmo med tilskudd fra Turmat fra hele verden/Norsk Friluftsliv.


S'more

En S'more er en tradisjonell godbit som man lager på bål, gjerne på kvelden, og som er veldig populær i USA og Canada. Den består av en brennstekt marshmallow og et lag med sjokolade mellom to stykker graham cracker, eller fullkornkjeks på norsk.

S'more er en sammentrekning av uttrykket "some more", altså "litt mer". En tidlig publisert oppskrift på en s'more finnes i en bok med oppskrifter publisert av Campfire Smores-selskapet på 1920-tallet, der det ble kalt en "Graham Cracker Sandwich". Teksten indikerer at godbiten allerede var populær blant både gutte- og jentespeiderne. I 1927 ble en oppskrift på "Some More" publisert i Tramping og Trailing with the Girl Scouts. Så dette er virkelig en tradisjonell friluftsgodbit med lang historie.

Tilbereding

Photo credit: WesTheYeTi on Visual Hunt / CC BY-NC-ND

S'mores lages best på bål og ute etter en tur.

Ingredienser

  • Marshmellow
  • Sjokolade (helst plate form)
  • Fullkornskjeks (for eksempel kornmo)

Fremgangsmåte

  1. En marshmallow, vanligvis holdt på metall eller tre spyd, varmes opp over flammene til den er gyldenbrun. Da blir marshmellowen seig, men ikke brent. Man kan naturligvis varme den mer eller mindre, avhengig av individuel preferanse.
  2. Deretter legger man den stekte marshmellowen på toppen av en fullkornskjeks med et stykke sjokolade, også legger man en kjeks til på toppen. Altså en skikkelig sandwich.

Enjoy!

Photo credit: 26.3andBeyond on Visual Hunt / CC BY

Kilde: Wikipedia


Ferieleir på Hudøy

I 17 år har Kubra Ifzal arrangert tur til Camp Hudøy, i 13 av de for sine medlemmer i Rabea kvinneforening, og i år var intet unntak. Camp Hudøy er en ferieleirøy og har siden oppstarten i 1916 hatt besøk av rundt 175.000 Oslobarn. Når Camp Hudøy ikke arrangeres i sommerukene er det mulig å leie en feriekoloni på den magiske øya, slik Kubra gjør.

For mange av deltakerne er det en førstegangsopplevelse, mens andre har vært med flere år. Barna koser seg med lek i naturområdene rundt, og det arrangeres ulike aktiviteter som fisketur, håndball, fotball, bading, skogstur og matlaging. Blant annet fikk de besøk av Knut Johan fra Norges jeger- og fiskerforbund (NJFF) som hadde fiskeopplæring til stor glede for store og små.

Når det gjelder matlaging lages det "turmat fra hele verden" hvert år på disse turene - under kan du blant annet se chapati og linsesuppe som er typisk pakistansk eller indisk mat. Alle samles rundt store bord ute på gårdsplassen og spiser sammen, og maten smakte fantastisk. Alle sammen koste seg og gleder seg allerede til neste års tur!

Gruppen sender en takk til NJFF for fiskeopplæringen, og til Norsk Friluftsliv for tilskudd til turmaten.


KvinnerUT

Norges bygdekvinnelag har med støtte fra Gjensidigestiftelsen de to siste årene jobbet med å fremme og styrke inkluderingsarbeidet i organisasjonen gjennom prosjektet «kvinnerUT». Målet med prosjektet har vært å etablere møteplasser og kvinnenettverk som styrker minoritetskvinner og tilflytteres deltagelse i lokalsamfunnet og heve integreringskompetansen til bygdefolket.

Hovedinnsatsen har handlet om «å få kvinner ut» og skape samhold gjennom felles aktiviteter i nærmiljøet.

Foto: Norges bygdekvinnelag

Å lage mat sammen på tur er en fin aktivitet og uformell arena for språk- og kulturutveksling. Derfor har "turmat fra hele verden" vært en fin måte å få "kvinner UT", og flere bygdekvinnelag har hatt turmat-arrangementer. Vi har tidligere skrevet om Bjerkreim bygdekvinnelag.

I Buskerud, ved Haug bygdekvinnelag, arrangerte de nylig et treff med tema "mais".

Foto: Haug bygdekvinnelag

Totalt 30 damer fikk omvisning i maisåkeren på Søndre Langerud gård og alle fikk plukke og rense mais. Deretter spiste de nydelige retter som de flerkulturelle damene hadde med seg, og maisen de plukket ble grillet. Kvelden ble avsluttet med maiskake, maispudding og eplekake, og herlige arabiske danser som de fleste ble med på. Latteren satt løst rundt bordet, og de var enige om at dette hadde vært en vellykket dag.

I Skjeberg bygdekvinnelag inviterte de med seg deltakere fra den lokale språkkafen på Frivilligsentralen på tur. De dro til vakre Isesjø som ligger syd i Sarpsborg. Denne stranda har nylig blitt oppgradert med flotte turstier rundt hele sjøen, med gode fiskemuligheter, mange sitteområder, grillplasser og en kjempestor gapahuk.

Dessverre måtte aktiviteten justeres noe da det pøsregnet og ingen av deltakerne var særlig lystne på å gå tur. Derfor satte de seg i gapahuken og kjørte quiz, mens de koste seg med typisk spansk turmat. Tortilla, empanadas og salat. Men på tross av regnet ble det en vellykket tur med god tid til å prate mye hverandre. Flere ytret ønske om flere lignende arrangementer, noe bygdekvinnelaget vil følge opp.

Arrangementene ble gjennomført av Haug og Skjeberg bygdekvinnelag med tilskudd fra Turmat fra hele verden/Norsk Friluftsliv.


Fusilli bolognese (pastagryte)

I forbindelse med sommerens fotokonkurranse kom det inn mange fine bilder, og ikke minst oppskrifter, som vi gjerne vil dele med dere.

BackYardHikez sitt bilde og oppskrift er et av de. Foruten pastaen og krydder er alle ingrediensene i denne oppskriften tørket. Dette gjør at du slipper å bære så tungt, og ikke minst er alle råvarene allerede kuttet opp. Ønsker du å vite mer om hvordan du kan tørke råvarene selv kan du lese mer HER>>

Foto: Backyardhikez

Fusilli bolognese (pastagryte)

Oppskrift:

  • Pasta fusilli
  • Tørkede tomater
  • Tørkede gulerøtter
  • Tørket aromasopp
  • Tørkede grønne erter
  • Tørket selleristang
  • Tørket hvitløk
  • Tørket løk
  • Tørket bacon
  • Tørket kjøttdeig
  • Tørket tomatpuré (pulver)
  • Melkepulver
  • Krydder (oregano, salt, pepper, etc)

Slik gjør du

De husker ikke eksakt forholdet mellom de ulike ingrediensene, men det er snakk om spiseskjeer. Eksempelvis 1 ss tørket stangselleri blir forholdsvis mye stangselleri når den trekker til seg fuktighet.  Deres tips er å legge maten i bløt i en termos eller tilsvarende noen timer før maten kokes i 5-10 min. Da får man det beste resultatet. I starten gjorde de ikke dette. Da kokte de maten i 30 min eller lenger for at det tørkede kjøttet ikke skulle knase. Særdeles upraktisk på tur. Krever mye energi og brensel, enten det er pinner, gass eller rødsprit. En annen viktig erfaring er også at pasta har mye kortere koketid enn resten. Så nå vakuum-pakker de pasta og de andre ingrediensene hver for seg slik at pastaen kan tilsettes senere.


Bjerkreim bygdekvinnelag på båttur

Bygdekvinnelaget er en møteplass for aktive kvinner, og en pådriver for levende bygder. De er opptatt av sosiale tiltak i bygdene, og er forkjemper for kvinners økonomiske og sosiale rettigheter. Les mer om Norges Bygdekvinnelag>>

I forbindelse med Bygdekvinnelaget prosjekt "kvinnerUT" arrangerte det lokale bygdekvinnelaget i Bjerkreim nylig en båttur for sine medlemmer og nytilflytta i bygda hvor de lagde mat på bålpanne når de kom i land. Dette er deres turhistorie.

De møttes på Odlandsstøa og gikk om bord i Ørsdølen (båt) som går på Ørsdalsvatnet. Kaptein Kåre Spødervold og besetning Siv Tone Versland ønsket de velkommen og startet rundreisen på vannet. Deres styrerepresentant Alexandra fra Russland hadde bakt deilige piroger med eplefyll som de koste seg med sammen med kaffe, mens Kåre fortalte de om naturen og stedene langs vannet, og om båten og dens historie. Det blir vist til stedet der tømmeret ble tatt ut og hvor slippen lå og skuta ble bygget. De får høre om husmannsplasser og gårder hvor bygninger står den dag i dag. Det er en nydelig høstkveld og vannet ligger speilblankt. Samtalen på dekk går lystig og nye bekjentskaper knyttes.

Cirka midtveis på vannet ligger Lauperak, og der er det et flott anlegg for servering og bespisning. De setter av noen damer der som forbereder kveldens suppe og servering. Kyllingsuppa blir tilberedt på bålpanne og dette var ny erfaring for alle i gruppen. Resten av gjengen var med båten over til andre siden på Dyrskog, hvor det er plantet 5000 stk epletrær, og før var stor aktivitet med produksjon av epler. Når de er tilbake kan det serveres en deilig kyllingsuppe med godt brød. Det smaker godt med mat ute, og praten går lystig rundt bordene. Ei har bakt deilig gjærbakst, vi har svissrull og gulrotkake….. I Bjerkreim er det god tradisjon for å servere god mat når man samles. En riktig kosestund. Alle syntes dette ble en kjekk tur og det ble ytret ønske om å gjøre dette til en årlig tradisjon.

 

Oppskrift:

Smakfull Kyllingsuppe med hint av India.

Dette trenger du:

  • ½ løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss revet ingefær
  • 1ss kuttet sitrongress
  • ½ chili
  • 2 gulrøtter
  • 1 stort eple
  • 2 ts karri
  • 9 dl kyllingkaft
  • 1,5 dl fløte eller kokosmelk
  • 2 – 3 kyllingfileter
  • Salt og pepper etter smak
  • Pynt med fersk koriander

Slik gjør du:

Surr grønnsaker og kylling med krydder i litt olje og ha over kraft.

Gi ett oppkok og tilsett fløte/kokosmelk til slutt.

Grønnsaker skal ha litt spenst.

Serveres med godt brød, gjerne nanbrød eller foccacia.

Arrangementet ble gjennomført av Bjerkreim Bygdkvinnelag med tilskudd fra Turmat fra hele verden/Norsk Friluftsliv.