Liberisk kylling i svarte bønner

Dette er en populær og enkel kyllingrett fra vestafrikanske Liberia. Liberia har en særegen kultur, da det aldri ble kolonisert og en stor del av befolkningen er frigitte slaver fra Nord-Amerika. Chicken with black beans er da også en rett med afroamerikanske røtter som smaker like mye av Karibia som av Vest-Afrika.

Utstyr

  • Primus, eller det du trenger til et bål
  • 1 bred gryte eller høy panne
  • EVT. 1 liten ekstra gryte (til ris)
  • 1 ren pose eller 1 beholder med lokk
  • 1 bolle
  • Fjøl
  • 1 kniv
  • 1 sleiv
  • EVT. sitruspresse og rasp

Ingredienser

  • 2-3 kyllingfileter
  • 1½-2 ss hvetemel
  • 2-4 ss solsikkeolje ELLER uraffinert palmeolje (se helstetter etisk fremstilte produkter) til steking
  • 2 røde spisspaprika
  • 6-10 små sjalottløk
  • 2-5 hvitløkbåter
  • ½-2 røde chili
  • 50-300 g svarte boksbønner
  • 1 appelsin (saft og skall)
  • 2 ss eddik (ELLER 125 ml rødvin)
  • 1 kyllingbuljongterning
  • Vann
  • EVT. 1 ts sukker
  • Salt

Tilbehør:

  • Ris
  • EVT. kokebananer, søtpoteter eller maniok

Fremgangsmåte
Hvis du vil forberede noe hjemme for å gjøre ting lettere ute i felt, kutt kyllingen i porsjonsbiter, press appelsinen og rasp litt av appelsinskallet. Kutt kyllingen i ganske store og tynne biter eller strimler (4-5 cm). Bland 1½-2 ss hvetemel og ½ ts salt i en ren pose eller beholder med lokk, ha i kyllingbitene og rist godt sammen. Paprikaen kuttes også i pene, store strimler. Halvparten av sjalottløkene skrelles og las forbli hele. De andre sjalottløkene og hvitløken skrelles og finhakkes. Chilien las forbli hel (blir mildere) eller kuttes i to på langs mens frøene fjernes (blir sterkere). Appelsinen presses.

Varm pannen/gryten med olje og stek kyllingbitene (med mel) og de hele sjalottløkene under bevegelse i rundt 10 minutter. Plukk ut og legg til side i skålen. I den samme pannen og oljen (spe eventuelt på litt mer) steker vi nå paprikastrimlene lett. Når disse har myknet, spe på med hakket sjalottløk, hvitløk og chili. Etter noen minutter rører vi inn en knust buljongterning og bønnene (uten lake). Hell deretter i totalt ca. 400 ml væske, noe som inkluderer appelsinsaften, vann og eddik eller rødvin. La koke på middels til høy varme uten lokk i 15-20 minutter, til sausen er god og tjukk. Husk også å sette på ris eller annet eventuelt tilbehør! Når det gjenstår 5 minutter, har vi også i kyllingbitene igjen. Smak til slutt til med salt og gjerne litt sukker.

Server varmt, helst pyntet med litt revet appelsinskall. Ved siden av serverer vi typisk ris, gjerne også med kokte kokebananer, søtpoteter eller maniok.

Bakgrunn

Liberia er et spennende, splittet land, både kulturelt og i matveien. Befolkningsflertallet er opprinnelig vestafrikansk, og de fleste matrettene er også varianter av det vi finner ellers i Vest-Afrika. Men en stor og som regel statsbærende minoritet er tidligere afroamerikanere, med røtter fra hele Afrika og slaveplantasjene sør i USA. Også disse har satt sitt preg på liberisk matkultur.

Chicken with black beans er blant de liberiske rettene med amerikansk bakgrunn, og du finner svært lignende oppskrifter nettopp sør i USA og på karibiske øyer som Cuba. Vi kan kalle det en kreolsk rett som har funnet veien tilbake til Vest-Afrika.

I dag er dette en matrett som også begynner å spres litt i nabolandene, som Côte d'Ivoire (Elfenbenskysten), der den kalles poulet bicyclette ("sykkelkylling", et navn som angivelig kommer fra sykkelbudene som leverer denne retten). Grunnen til at denne liberiske retten har økende popularitet er vel nettopp at den virker ganske europeisk, noe både den vestafrikanske middelklassen og et økende antall turister setter pris på.

Derfor kan vi også velge mellom å lage en mest mulig "europeisk" versjon av kylling i bønner slik den serveres på restauranter - eller en mest mulig vestafrikansk versjon, slik den lages av vestafrikanske husmødre. For en mer "hjemmelaget" vestafrikansk variant, bruk sterk, rød chili (som habanero), litt eddik i sausen og ikke minst uraffinert palmeolje til steking. Denne virkelig anbefalelsesverdige, smakssterke, oransjerøde oljen selges i de fleste innvandrerbutikkene. Til en turistvennlig versjon, bruk mild chili, rødvin i sausen og en nøytral olje til steking. PS: Den "hjemmelagde" vestafrikanske varianten er best!

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Bålnachos

Tex-Mex mattradisjon

Texas var en del av Mexico fra 1600-tallet fram til 1836, og "cowboy-staten" har hele tida hatt en spansktalende befolkning med opprinnelse i Mexico. Tex-mex, sammensatt av ordene Texas og Mexico, er altså en amerikansk matkultur med kulinariske røtter i Mexico. Matkulturen spredde seg videre fra sørstatene, særlig Texas, til resten av USA og senere til Europa.
Noe som skiller tex-mex fra tradisjonell meksikansk mat er innslagene av søte smaker, samt forkjærligheten for ost og frityrsteking.

Foto: DNT Oslo og Omegn

Bålnachos

Utstyr for å lage på tur:

Ingredienser:

  • Nachos
  • Kjøttdeig
  • Tacokrydder til kjøttdeig
  • Vann
  • Mais
  • Hakkede tomater
  • Vårløk
  • Ost

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeig med tacokrydder og vann, som anvist på pakken. (Vanligvis 1 krydderpose og 1dl vann til 400g kjøttdeig.)

Ha nachos i bunn av jernpanna. Topp med tacokjøtt, mais, hakkede tomater, vårløk og ost.
Stek over bålet til osten er smeltet. Bruk gjerne et lokk.

Kan spises med fingrene - bruk nachos som "skje"...

Er du vegetarianer kan du bare droppe kjøttdeigen, eller eventuelt bytte ut med bønner.

Opphav:

Denne oppskriften ble laget av DNT Oslo og Omegn ➡ på tur, og er hentet fra nettsiden til Espegård ➡.
Tex-mex fakta er hentet fra Wikipedia ➡.


Sveitsiske biffstrimler

Geschnetzeltes zürcher Art: Sveitsiske biffstrimler som turmat

Geschnetzeltes er en spesialitet fra den sveitsiske byen Zürich, og den har sine små finesser som gjør den kjempepopulær, også i nabolandene. Utgangspunktet er flatbiff i strimler i en saus med fløte, hvitvin og sjampinjonger, og tilberedningen er overraskende enkel.

Utstyr

  • Primus, eller det du trenger til et bål
  • 1 stor panne
  • 1 ren plastpose ELLER plastbeholder med lokk
  • 1 bolle, skål, plastbeholder eller lignende
  • Fjøl
  • Kniv
  • Sleiv eller visp
  • Vinopptrekker
  • EVT. en gryte for å koke poteter, pasta eller ris

Ingredienser

  • 5-600 g kalve- eller oksekjøtt (helst flatbiff)
  • 1½ ss hvetemel
  • Litt pepper
  • 1 ts salt
  • 1+1 ss smør / margarin
  • 1 liten løk
  • 200 g ferske sjampinjonger
  • HELST 1 ts sitronsaft
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 200 ml fløte
  • 1 kjøttbuljongterning
  • 1 ss maisstivelse / potetmel

Tilbehør:

  • Typisk Rösti (en type potetpannekaker)
  • ELLER: Spätzle, kokte/stekte poteter, pommes frites, potetmos, båndspagetti, ris
  • EVT. noe fersk bladpersille

Fremgangsmåte

Hjemme:
Kutt gjerne opp kjøttet i pene strimler på rundt 1 cm tykkelse før du går hjemmefra. Selve hovedretten er ganske fort gjort, mens tilbehøret ofte tar lenger tid. Vurder derfor å forberede dette hjemme.

Ute:
Hakk løk ganske smått og kutt soppen i pene skiver. Forbered bål, grill eller primus. Begynn med eventuelt tidkrevende tilbehør før du går i gang med kjøttet.

Ha mel, pepper og litt salt i en ren plastpose (eller en plastbeholder med lokk), rist og ha oppi kjøttbitene. Rist bitene i melet og ta dem ut. Varm en stor panne med 1 ss smør til ganske høy temperatur. Stek kjøttet raskt i denne til det er så å si serveringsklart (3-5 minutter). Ta kjøttet ut av pannen og sett til side i medbrakte skål.

Varm samme panne igjen, med 1-2 ss smør, sjampinjonger, løk, litt salt og en sprut sitronsaft. Stek under omrøring i 5-10 minutter, eller til soppen er ferdig. Rør nå maisstivelsen og den knuste buljongterningen innunder løken og soppen: Slik unngår vi klumper. Slukk straks med vinen og la alkoholen fordampe. Ha deretter i fløte og rundt 100 ml vann. Kok opp og la væsken reduseres noe. Kok på høy varme i om lag 3-4 minutter, til sausen blir kremete. Rør så inn kjøttet og la småkoke med soppsausen i 1-2 minutter (ikke mer!). Smak til sist til med salt og pepper.

Ved servering er det vanlig å strø over litt hakket bladpersille. Server varmt og med valgfritt tilbehør (her: Spätzle). Vanlig drikke ved siden av er hvitvin eller øl.

Bakgrunn

Geschnetzeltes er en rett de fleste europeere synes å dra kjensel på, om man nå har vært i Sveits eller ikke. Den ligner på middagsmat vi har sett i hele Europa, på retter vi mer eller mindre tilfeldig har kommet på selv og på andre klassikere som biff Stroganov. Alt dette er riktig.

Men det er i Zürich man har perfeksjonert denne biffretten og gitt den en slags norm. Den eldre, "offisielle" normen tilsier bruk av både kalvekjøtt og -nyrer. Dagens oppskrifter ser imidlertid bort fra nyrene og legger heller vekt på sjampinjonger. Og utenfor Zürich får du knapt servert en Geschnetzeltes med det dyre kalvekjøttet: Det går stort sett i vanlig oksekjøtt.

Til gjengjeld er Geschnetzeltes zürcher Art (altså "strimlet kjøtt slik man gjør det i Zürich") blitt en skikkelig hit i det meste av Sentral-Europa. I Tyskland, Østerrike, deler av Frankrike og Tsjekkia er dette en gjenganger på menyene. Det syndes mye mot originaloppskriften, og det til tross for at denne er svært så enkel.

Faktisk er originalen så enkel at vi uten vansker kan lage den ute, på tur. Særlig hva angår kjøttet, vektlegges nemlig kort steketid. Her finner en moderne originaloppskrift (altså uten nyrer). Det viktigste for å få et godt resultat er å kjøpe godt, mørt kvalitetskjøtt. Helst kalv, men okse er også godt. Bruk helst flatbiff, eller en annen mør filetbit som tåler kort steking. Da kan du knapt feile!

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Turmat a la MiR

Multikulturelt Initiativ og Ressursnettverk (MiR) er et nettverk av og for foresatte, barn og unge uavhengig av etnisk og sosial bakgrunn. Med et multikulturelt blikk bidrar vi med informasjon, rådgivning og støtte i saker om barnehage, skole, familieliv og samfunnslivet. MiR fungerer også som talerør for enkeltgrupper i møtet med myndighetene og storsamfunnet. Mer om MiR >>

Hyttetur til Svarstad

MiR markerte starten på Friluftslivets uke 2018 >> med å arrangere hyttetur til Svarstad i Vestfold. 17 personer fra til sammen åtte forskjellige land deltok. På turen skulle de også ha opplæring av nye turledere fra MiRs nettverk. Dette er deres turhistorie (og oppskrift finner du lenger ned på siden):

Foto: MiR

"Vi hadde nydelig vær og gikk en lengre fottur i skogen på lørdagen. Vi spiste wraps med kylling, kikerter og tahini, som vi hadde foreberedt på forhånd. Tahini er laget av sesamfrø og er derfor veldig næringsrikt og mettende, og kylling og kikerter inneholder masse proteiner. Vi merket godt at vi holdt oss mette lengre enn vi ville ha gjort med en tradisjonell matpakke!

På turen fant vi sesongens siste blåbær, og masse deilig sopp! Steinsoppen tok vi med oss tilbake til hytta, og den smakte nydelig i en omelett neste morgen.

Foto: MiR / Blåbær
Foto: MiR / Sopp (IKKE steinsopp)

En del av opplæringen foregikk innendørs, siden vi var avhengige av å bruke powerpoint, og middagen ble også spist inne, siden vi ikke spiste før sent på kveld og det var et kaldt drag i lufta. Også middagen ble en spennende blanding av det tradisjonelle norske og det mer eksotiske. Med så mange nasjonaliteter sammen på tur mangler det ikke på inspirasjonen og kreativiteten! Til middag spiste vi ovnsbakt ørret med sitron og fennikel. Den ble servert på vietnamesisk vis, i ferske vårruller med urter, fiskesaus, chili og risnudler."

Foto: MiR / Qaman og Taha

Oppskrift:

Foto: MiR / Nina

Kyllingwraps med kikertsalat og tahini

Du trenger:

  • 1 stor wrap pr person
  • Ca 150 gram kylling pr person
  • Kikerter
  • Hjertesalat
  • Tahini
  • Sitron
  • Hvitløk
  • Løk
  • Paprika
  • Salt
  • Pepper
  • Olje
  • Persille

Slik gjør du:

Kylling:
Stek løk, hvitløk og paprika i olje til det er blankt.
Tilsett kylling i biter og stek til den er gjennomstekt.
Smak til med salt og pepper.
La det avkjøles.

Tahini:
Rør saften fra en presset sitron og ca 8 fedd hvitløk sammen med et glass tahini.

Kikertsalat:
Bland kikerter, sitron, litt olje og hakket persille. Smak til med salt og pepper.

Wraps:
Smør tahini på hele den ene siden av wrapen.
Legg på 2-4 hele blader hjertesalat.
Fyll wrapen med kyllingen og kikertsalaten.
Rull sammen og pakk inn i matpapir eller folie.

Foto: MiR

MiR har mottatt støtte fra Miljødirektoratet til gjennomføringen av turen, og takker Norsk Friluftsliv for tilskuddet til turmaten.


Islandsk rækjusupa

Rækjusúpa: Kraftig rekesuppe fra Island

Reker er skikkelig ute-i-solen-mat! Og utover de vanlige nypillede rekene med majones, kan vi også lage et litt mer kraftig sommermåltid av disse små smaksbombene, nemlig rekesuppe. Islendingene har en herlig oppskrift på dette, som også fungerer ypperlig som turmat.

Utstyr

  • Primus, eller det du trenger for å lage et bål
  • 2 gryter (1 med lokk)
  • 1 dørslag
  • 1 sleiv
  • 1 visp
  • 1 øse
  • 1 fjøl
  • 1 kniv
  • Vinopptrekker
  • Spiseskjeer

Ingredienser

  • 1 kg (frosne) reker
  • 1½ liter vann
  • 1-2 fiskebuljongterninger
  • 150 g smør ELLER margarin
  • 1-2 løk
  • 1-2 gulrøtter
  • EVT. 1-2 hvitløkbåter
  • EVT. 1 ts karripulver
  • 3 ss hvetemel
  • 50-100 ml tørr hvitvin
  • 150 ml fløte
  • Salt og pepper
  • EVT. litt persille

Tilbehør:

  • Gjerne noe brød og smør

Fremgangsmåte

Når du har funnet plassen din, begynn med den mest tidkrevende oppgaven, nemlig å pille alle rekene. Ha rekesloet i en kjele med 1,5 liter vann og fiskebuljonterninger. Kok opp. La småkoke under lokk i 15-20 minutter og sil deretter kraften gjennom dørslaget (spar kraften og kast sloet). Kutt samtidig grønnsakene: Løken hakkes ganske fint, gulrøtter kuttes i tynne skiver eller små terninger. Eventuell hvitløk finhakkes.

Varm gryten med smøret og stek løken og etter hvert gulrøttene, sammen med eventuelt karripulver. Stek til løken har myknet godt. Rør nå inn melet og visp sakte inn den varme rekekraften. Pass på at det ikke klumper! La småkoke i 15-20 minutter, og rør en gang i blant slik at det ikke svir seg i bunnen. Rør så inn hvitvinen og fløten. La det hele småkoke i 3-4 minutter til og smak til med salt og pepper. Til sist rører vi inn de pillede rekene og tar straks gryten av varmen. Spar gjerne noen reker til pynt.

Server suppen varm. Strø gjerne over noen reker og litt hakket persille. Litt brød med smør passer godt ved siden av. På Island bruker man helst veldig mørkt rugbrød som tilbehør, men en baguette smaker også fortreffelig til denne suppen.

Bakgrunn

Rekesuppe er overraskende uvanlig i Norge, men det står på menyen i svært mange land verden over. Særlig i Asia. Thaikjøkkenet har flere supergode supper der reker spiller hovedrollen. Også på Filippinene, i Indonesia, Kambodsja og Malaysia kokes det ekstra smaksrike og nydelige supper på reker. Og i Afrika, samt Latin-Amerika.

I tropene går det selvsagt i andre typer reker - de som gjerne oppsummeres under navnet "kongereker" (og veldig feilaktig også "scampi") her i Norge. Fordelen er at disse rekene er, eller kan være, ekstra store. Eller lekre å se til, med andre ord. Og dermed også ganske raske å pille.

Når vi ser etter oppskrifter etter "våre egne" grønlandsreker, som er minst like herlige på smak, er det mindre å ta av. Amerikanerne har sin chowder, og nordtyskerne har flere lokale rekesupper. Og så er det islendingene, som nærmest sitter på kilden og som har funnet flere måter enn nordmennene til å benytte seg av og nyte de store rekebestandene.

Denne rekesuppen er én av mange variasjoner over temaet rækjusúpa på Island. Du har selvsagt latmannsversjonen med ferdigpillede reker i lake også på Island (en smaksmessig nedtur). Du har de franskinspirerte versjonene med selleri, persillerot, purreløk og vin. Du har mer amerikanske versjoner med mais og bacon. Eller supper med sei og reker som går i retning "bergensk fiskesuppe". Eller denne, som er en tradisjonell "søndagsversjon", inkludert en liten tøtsj fransk raffinement (vin), og som kanskje er den vanligste på Island.

Det flotte med denne nydelige rekesuppen er at den er godt egnet som turmat, dersom du tåler en runde rekepilling, altså. Og siden vi i alle fall må pille, er det jo et godt påskudd for å ta med litt ekstra reker og få en liten forrett med på kjøpet!

Tekst og foto: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.no


Fotokonkurransen sommeren 2018

Vinneren av sommerens #turmatfraheleverden fotokonkurranse er: Hanne Thin Markussen!
Hanne lykkes i å inkludere vakker natur, god mat og et engasjert turfølge i ett og samme fotografi. Vi er imponert!

Vinnerfoto: Pannekaker og barn i solnedgang


Foto: @hanneidalen / #turmatfraheleverden

Juryens begrunnelse:

Bildet inkluderer både mat og natur. Barna og pannekakestabelen viser både natur- og matglede, og passer godt for konseptet Turmat fra hele verden.
Hanne befant seg på en høyde med flott utsikt til solnedgangen, der hun laget pannekaker på primus mens barna speidet ut over fjorden. Himmelens vakre farger i rødoransje, fersken og gyllengult er det første man legger merke til ved bildet, og fargene forsterkes av refleksjonene i fjorden. Fjellene rundt fremstår nærmest som skygger i motlyset, og får en blåtone som gir en fin kontrastfarge til himmelen og havet. Midt i bildet sitter barna, som tydelig trives i omgivelsene. Og nærmest i bildet ser man en stabel med pannekaker og en primus, som vitner om at dagens turdessert straks er klar. Selv om maten er nærmest i bildet, er de ikke helt i fokus. Dette skaper en dybde, og bidrar til at øyet videre inn i bildet. Vi praktisk talt kjenner lukten av nystekte pannekaker og drømmer oss bort i solnedgangen.

Hanne sier selv at hun «trives best med bållukt i håret, turskoa på og fjell under føttene» - og dette bærer bildene hennes preg av. Se mer på Hannes instagram >> 

Gratulerer med seieren, Hanne!


Pars på Hovedøya

Pars er en iransk forening for kultur og idrett. Ved å bruke ulike aktiviteter som samlingsplasser ønsker Pars å styrke medlemmenes kultur og identitet, og samtidig styrke medlemmenes evner til å delta og bidra i det norske samfunnet. Naturopplevelser er en viktig del av dette integreringsarbeidet. Derfor arrangerte foreningen fellestur til Hovedøya.

Foto: PARS

Alle møtte opp presis for å ta fergen til Hovedøya. Først besøkte de et galleri og deretter gikk de en tur rundt øya sammen med en turleder. En del av turen var vanskelig og veldig bratt. Gruppen lærte hvordan de skulle benytte tau for å komme opp.

Foto: PARS

Mens gruppen skulle lage mat, fikk barna og noen voksne kose seg med de tamme sauene.

Foto: Pars

De fikk også med seg at det ble tauet et 100 år gammelt ekspedisjonsskip fra Nordpolen. (Roald Amundsens skip: "Maud".) Skipet ble eskortert av flere båter inn Oslofjorden.

Foto: PARS

På slutten av turen hadde de en oppsummering av opplevelsen. Alle var fornøyde og sa de ønsket å fortsette med turarrangementer. De hadde lært i løpet av dagen, blant annet koordinering, å lese skilt i skogen samt at de ble kjent med Hovedøya. Og nå kan alle reise tilbake til øya når de selv vil.


Obiwuruotu aktivitetsdag ute

Foto: Obiwuruotu

Obiwuruotu er en møteplass for Nigerianske kvinner i Norge. Organisasjonen tilbyr et fellesskap der de blant annet bistår hverandre i å finne veien frem i det norske samfunnet. Fokuset på familie, felles aktiviteter og hvordan man skal navigere samfunnets forventninger er viktig. Derfor benyttet de anledningen til å arrangere en utendørs aktivitetsdag slik at familiene kunne tilbringe hyggelig tid sammen med friluftslek og moro. Her er deres beskrivelse av dagen:

Foto: Obiwuruotu

"Obiwuruotu gjennomførte aktivitetsdag i kombinasjon med grill/turmat. Aktivitetsdagen var planlagt til å være på Verdensparken men pga forbudet mot åpen ild i Oslo var vi nødt til å forandre tilholdssted til parken tilhørende Furuset kirke.
Det var 65 personer som møtte opp, både damer, barn og menn og det var aktivitet hele veien, det var livlig, gøy og morsom. Vi hadde ulike leker som hoppetau, løpekonkurranse, lek fra barndommen i Nigeria som var det aller morsomste fordi mange av oss hadde jo glemt det. Vi ble også kurset av de minste i de ulike dansefenomener som verserer i sosiale medier som for eksempel , The shoot, Dabb, Floss og orange justice. Alt i alt var det en veldig flott dag som ble avrundet med mat og drikke. På grunn av ildforbudet i Oslo, måtte damene lage all mat hjemme og bringe det til Furuset kirke."

-Patience Aguta

Foto: Obiwuruotu

Obiwuruotu oppskrifter

OPPSKRIFT JOLLOF RICE

INGREDIENSER:

  • 2 kg basmati sella ris
  • 3 store løk
  • 4ss tomatpuree
  • 1 fedd hvitløk
  • 2kg lammekjøtt eller kylling
  • 5ss olje
  • 1ts salt
  • 1ss svartpepper
  • 1ts paprikapulver
  • 1ts karripulver
  • 3 kjøttbuljong

FREMGANGSMÅTE:

Brun kjøttet i olje, ha i resten av ingrediensene i en blender, hell det i sammen med kjøttet og stek på lav varme i ca. 20 minutter, vask risen 3-4 ganger og ha den sammen med resten i kjelen, tilsett vann, ca. 1,5liter og dekk over med lokk. La det koke på lav varme i ca 20 min til risen er kokt, server med salat.

Foto: Obiwuruotu

OPPSKRIFT PÅ TOMAT SAUS OG HVIT RIS

INGREDIENSER:

  • 2 boks grovhakkede tomater
  • 2ss tomatpuree
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 store løk
  • 1ts svartpepper
  • 1ts hvitpepper
  • 1ts karripulver
  • 2 kg lammekjøtt
  • 3 kjøttbuljong
  • 1ts salt
  • 5ss olje
  • 2kg basmati sella ris
  • 1liter vann til sausen
  • 1liter vann til risen

FREMGANGSMÅTE:

Brun kjøttet i en kjele, ha i resten av ingrediensene i en blender, tilsett det i kjelen og stek i ca 20 minutter på lav varme, hell i 1 liter vann og la det putre i ca 20 minutter under lokk.
Vask risen 3-4 ganger, hell i en annen kjele, ha i ca. 1liter vann og kok til det er myk.
Server risen med tomatsausen og salat til.

Dessert! Foto: Obiwuruotu

Arrangementet ble gjennomført av Obiwuruotu, med tilskudd fra Turmat fra hele verden/Norsk Friluftsliv.


Fem gode grunner til å plukke bær

Alle liker friske bær! Men hvorfor skal du gidde å plukke bærene dine selv når du bare kan stikke og kjøpe dem på butikken? Vi gir deg fem gode grunner.

Det finnes mange gode grunner til at du bør komme deg ut og plukke de små røde og blå smaksbombene før sesongen er omme.

1) Det er gratis

Hvorfor betale i dyre dommer for et lite beger med bær i butikken, når de finnes i hopetall ute i naturen? Takket være allemannsretten kan du plukke så mye du vil av de kjente favorittene, som blåbær, markjordbær, tyttebær og bringebær, over hele landet. Bor du i Nordland, Troms eller Finnmark, er det noen steder lagt ned forbud mot sanking av multer. Men uansett hvor du er, gir allemannsretten deg alltid rett til å plukke multer som spises på stedet.

2) Bær er fulle av sunne næringsstoffer

Du har sikkert fått med deg at bær er skikkelige vitaminbomber. Sammenlignet med annen frukt og grønt har de et spesielt høyt nivå av blant annet C-vitamin og antioksidanter, som styrker immunforsvaret og kan hjelpe deg å holde deg ung og frisk.

Visste du at det høye nivået av antioksidanter i blåbær skyldes de blå fargestoffene? Blåbær du finner i skogen har derfor mer antioksidanter fordi de har fargestoffer både inni og utenpå, mens hageblåbærene du kjøper i butikken bare har fargestoffer i skallet.

Også lagring og frakt kan gjøre at næringsstoffene blir redusert. Med andre ord, de sunneste bærene er de du plukker selv.

3) Det er bra for miljøet

Du får ikke tak i stort mer kortreist mat enn den du finner i skogen. Har du tenkt på at fleste bær du finner i butikken i Norge, er importert fra land som Polen, Marokko og Spania. Med andre ord har de reist store avstander før de ender opp i smoothien din. Transport medfører store mengder CO2-utslipp som ikke er bra for planeten vår. Det er også flere andre miljøfordeler ved å plukke bær i skogen. For eksempel unngår du bruk av engangsemballasje i plast, og du unngår miljøutslippene tilknyttet bærproduksjon, som for eksempel sprøyting og vanning. Det å plukke sin egen mat i skogen, er rett og slett miljøvennlig og smart bruk av ressurser!

4) Du får en hyggelig opplevelse

I dag, hvor de fleste av oss er vant til å «plukke» maten vår i en hylle på matbutikken, godt innpakket i plast, er det noe eget – og nesten litt eksotisk – med å kunne gå rett ut i skauen og sanke sin egen mat.

En bærtur er en kjempekoselig aktivitet, som passer perfekt på en lat søndag, eller som et avbrekk i en hektisk uke. Du velger selv hvor langt du vil gå. Bare husk å ta med en stor boks eller et spann å plukke i.

5) Det smaker fantastisk

Det aller beste med bærturen er så klart når du kommer hjem og kan nyte fangsten din. Blåbær, bringebær og markjordbær og andre ville bær smaker fantastisk – og kan brukes på mange ulike måter! Friske bær er deilige som de er, men passer også godt til å pimpe opp en salat, en smoothie eller en frokostblanding. Rører du bærene med litt sukker eller annen søtning, får du et deilig og enkelt pålegg, som egner seg både på brødskiva eller på grøten.

Men vil du ha oppskriften på en perfekt søndag? Da inviterer du med deg gjengen, bestevenninna, kjæresten, pappaen din eller noen andre du er glad i, på bærtur. Og når dere kommer hjem lager dere pai.

Klassisk bærpai

Paifyll:

  • 400 gram bær
  • 100 gram sukker

Paibunn:

  • 200 gram hvetemel
  • 150 gram smør
  • 2 ss iskaldt vann

Kna sammen smør og mel, og tilsett til slutt vannet, slik at det blir en jevn deig. Smør en stor stekepanne eller gryte med lokk, og klem deigen jevnt utover formen. Til slutt prikker du bunnen jevnt med en gaffel.

Rens blåbærene for stilker, blader og annet rusk, før du heller dem utover bunnen. Dryss sukkeret jevnt utover bærene.

Paien stekes på jevnest mulig varme i cirka en halvtime. Ta av lokket og la den avkjøle seg noe, så fyllet får stivnet litt før du serverer – gjerne med vaniljesaus.

 

God appetitt – og god bærtur!

Av: Linn Elise Jakhelln
Foto: Paulina Cervenka
Hentet fra: Norsk Friluftsliv

Hyttetur til Sæteren for mødre og barn

 

Kvalitetstid = hyttetur!

I sommer reise nesten 60 personer til Sæteren gård for en hytteopplevelse uten like. Flinke og spreke mødre og barn spaserte i solskinn opp til hytta, hvor de deltok i uteaktiviteter.

Barna koste seg i sandkassa og lekte i hinderløypa, og flere av mødrene fikk også være med på leken. Noen tok ansvar for matlaging, og arrangerte felles middag med linsesuppe og ris, pasta med kjøttsaus, hvitløksbaguetter, kake og fruktsalat. Alle samlet seg rundt store bord ute på gårdsplassen, og maten smakte fantastisk. Hytteturen var en førstegangsopplevelse for flere av de voksne. De var enige om at det var en flott opplevelse - og kanskje til og med den beste opplevelsen på leeeenge.

    

 

 

Gruppen sender en takk til DNT for hytteutlån, og til Norsk Friluftsliv for tilskudd til turmaten.